Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир
  • 30 апреля 2014, 16:54
  • 93857

Жареный картофель с секретом

Рецепт: Жареный картофель с секретом

Казалось бы, что нового можно сказать о всеми любимой жареной картошке? Все секреты правильной жарки уже раскрыты, все способы опробованы. Но тут мне в голову пришла одна интересная идея, на которую меня вдохновил очередной поход на шашлыки. А что, если картошку замариновать перед жаркой, как мясо? Без отлагательств я, откинув все важные дела, побежала на кухню экспериментировать. Полученный результат меня настолько удивил и обворожил, что я сама уплела целую сковородку картошки, пока дома никого не было)) Хрустящая, с золотистой корочкой, а внутри - мягкая, нежнейшая. И, главное, ароматный, пряный и совершенно потрясающий букет вкуса. Непременно попробуйте пожарить картошечку таким образом, уверена, она покорит ваше сердце и рецепт прочно укоренится в вашей семье)

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Жареный картофель с секретом»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1244.9 ккал 		белки
27.1 г 		жиры
25.2 г 		углеводы
227.7 г
Порции
ккал
622.5 ккал		 белки
13.6 г		 жиры
12.6 г		 углеводы
113.9 г
100 г блюда
ккал
102 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
18.7 г

Рецепт «Жареный картофель с секретом»:

  • Нарезаем нашу картошечку красивыми одинаковыми кусочками (у меня - полукружочки). Слишком мелко не рубите, мы не хотим пюре, мы хотим золотистую корочку)
    Промываем под холодной водой, обязательно обсушиваем бумажным полотенцем. Кладем в миску.

  • Готовим маринад. Зелень + чеснок + лук + столовая ложка растительного масла + столовая ложка майонеза (по желанию) грузим в блендер и вж-ж-ж-ж - перемалываем в однородную кашицу.
    В процессе маринования все это впитается в кусочки картошки, чеснок не будет подгорать на сковороде.

  • В картофель добавляем всевозможные любимые специи. У меня - черный перец, карри, орегано.
    ВНИМАНИЕ: НЕ солим! Иначе при жарке будет сок из картошки выделяться, получится вместо хрустящей корочки какая-то каша-малаша.
    Сбрызгиваем буквально парой капель лимонного сока. Совсем чуточку!
    Перемешиваем.

  • Вливаем в картошку маринад и тщательно, хорошенечко все перемешиваем, чтобы равномерно маринад разошелся по картошке.
    Оставляем все это дело часа на два для маринования под крышкой.
    Пару раз подходим, снимаем крышку и наслаждаемся божественным ароматом, который маринующаяся картошка распространяет по всей кухне)))

  • Жарка. Вот он, ответственный момент.
    Накаляем сковороду на максимальном огне. Вливаем растительное масло. Масла нужно побольше, именно оно позволяет приобрести эту желанную корочку и мягкость внутри. Также, если мало масла - пригорит наша картошка..
    В горячее масло засыпаем картошку (предварительно перемешав ее в миске еще раз).
    Минуту-две жарим на максимальном огне, один раз перевернув.
    Затем быстро убираем огонь на уровень чуть ниже среднего.
    Пускай себе жарится минут 15. Постоянно перемешивать НЕЛЬЗЯ (достаточно буквально пару раз). Иначе снова-таки будет каша.. Перемешиваем же аккуратно, приподняв лопаточкой нижний слой и перевернув его одним легким движением.
    В самом конце жарки солим.

    И вот, вуаля! Наша превосходная картошка готова к подаче на стол, а вы готовы выслушать комплименты))

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед горячее гарнир

Вкусы: жареный картофельный нежный хрустящий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареный картофель с секретом
Рецепт: Жареный картофель с секретом

Казалось бы, что нового можно сказать о всеми любимой жареной картошке? Все секреты правильной жарки уже раскрыты, все способы опробованы. Но тут мне в голову пришла одна интересная идея, на которую меня вдохновил очередной поход на шашлыки. А что, если картошку замариновать перед жаркой, как мясо? Без отлагательств я, откинув все важные дела, побежала на кухню экспериментировать. Полученный результат меня настолько удивил и обворожил, что я сама уплела целую сковородку картошки, пока дома никого не было)) Хрустящая, с золотистой корочкой, а внутри - мягкая, нежнейшая. И, главное, ароматный, пряный и совершенно потрясающий букет вкуса. Непременно попробуйте пожарить картошечку таким образом, уверена, она покорит ваше сердце и рецепт прочно укоренится в вашей семье)

Ингредиенты для «Жареный картофель с секретом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Жареный картофель с секретом» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Зелень + чеснок + лук + столовая ложка растительного масла + столовая ложка майонеза (по желанию) грузим в блендер
Не поняла я, за счёт чего образуется корочка. Маринад-то жидкий и сам по себе корочки образовать не может. Попробуйте бросить эту смесь в разогретый фритюр и сами увидите.
Кроме того, шашлык маринуется с целью ускорить его приготовление и сделать мясо более нежным. Отнюдь не для образования корочки.
Вы же маринуете картошку, чтобы именно корочку придать, а не мягкость и нежность. Вот эта разница удивляет: одинаковое средство используется для достижения прямо противоположных целей.
Дело в том, что маринад не всегда используется именно для придания мягкости. Например, куриные крылышки маринуют, но они все равно с корочкой получаются)) Или огурчики, капуста... там тоже маринад не для нежности, и хруст овощей остается. В моем же случае, если честно, первой целью была именно ароматизация картошки, ну а корочка несложно делается, маринад ей не помеха совсем . Главные моменты для корочки: промывка-обсушка картошки, солить в конце, максимальный огонь в начале.
↑Ответ для elenita
Ну, для корочки достаточно припорошить мукой. Попробуйте, наверняка понравится
)
Соглашусь, припорошить мукой - старинный способ получить корочку
Инновационные технологии в жарке картофеля вам патент надо получить Обязательно попробую!
как вы интересно придумали с патентом спасибо, очень приятно)
Завтра пожарю по вашему рецепту, дочь весь вечер просила картошки пожарить
попробуйте, не разочаруетесь)
Вот это да! Класс! Будем пробовать,спасибо
пробуйте на здоровье!
Новаторство в приготовления картошки!Попробую,по ходу прочтения и просмотра картошкиных фото мои вкусовые ощущения обострились и требуют немедленного воплощения рецепта,вам плюс и спасибо!
спасибо за такой развернутый комментарий)
Интересненько! Обязательно попробую
Пока читала Ваш рецепт так слюнки текли обожаю картошку, завтра попробую по Вашему рецепту
обязательно попробуйте))
Очень часто жарю картошку просто с чесночком и это восхитительно и очень ароматно, но теперь еще мариновать стану, обязательно
Спасибочки вам
и вам спасибо) я тоже с чесночком всегда любила поджарить, а при мариновке он так хорошо пропитывает картошечку и совсем не пригорает потом при жарке)
спасибо большое за идею!плюсик от меня!будем пробовать,тем более,давно не ела жареной картошки
и вам спасибо большое)
Как все вкусно: и рецепт, и фотографии!!! Эх, жаль я на диете
я, кстати, когда разгрузочные дни себе устраиваю порой, то перед глазами всегда именно жареная картошка рисуется))
все мы одинаковы в разгрузочные дни
это точно)
Уже предвкушаю какая это вкуснятина и божественный аромат. Завтра к столу непременно подготовлю! Спасибо за идею!!!
пользуйтесь на здоровье!
Будем пробовать!
надеюсь, придется по вкусу)
Вкусная картошечка!
А что... Неплохая идея
данке)
Ах, какая вкусная картошечка!!! Я бы сейчас не отказалась
с удовольствием бы вас угостила)
Вкусная картошечка! Спасибо!!!
и вам за внимание к рецепту спасибо
Два часа мариновать, чтобы картошку пожарить?... Но спасибо за фото и труды)))
ну это если не торопитесь никуда, на выходных, например)) на сам процесс мариновки уходит аж 5 минут, на жарку - 15. если, конечно, нужно быстренько сварганить что-то, то и правда 2 часа ждать не хочется)))
Спасибо за адекватный ответ! Будем знакомы? Я Рената)))
Будем! Я - Аня)
я, когда курицу мариную, прямо с курицей кладу и картофель. Получается вкусная картошечка. Попробую и Ваш вариант, думаю, что нам понравится.
да, вкусно выходит. я до этого тоже курочку с картошкой мариновала, но для запекания в духовке. для жарки - впервые, но теперь всегда буду))
ай да умничка! это же надо до такого додуматься)))спасибо огромное за идею.и описано как вкусно
спасибо за такие теплые слова)
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки