Рецепт от Гордона Рамзи с небольшими интерпретациями. Ну нравятся мне очень его рецепты и принципы готовки! Пончики получились очень воздушными и нежными. А начинка из шоколада придает им необычайный вкус. Можно конечно в качестве начинки использовать классику - джем, но попробуйте с шоколадом, не сможете оторваться...!!! Приглашаю на чай с пончиками!
Ольга-ДанцинаПоваренок 5 уровня
- 6 мая 2014, 19:30
- 6118
Пончики воздушные с шоколадом
Ингредиенты для «Пончики воздушные с шоколадом»:
- Сахар — 50 г
- Сахар коричневый (для обваливания) — 3 ст. л.
- Корица (для обваливания) — 2 ч. л.
- Молоко — 150 мл
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Масло сливочное (50 для теста и 50 для начинки) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (и еще 2-3ст.л. для посыпки) — 320 г
- Соль (морская) — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное (желтки) — 2 шт
- Масло растительное (для фритюра) — 600 мл
- Сливки (жирные) — 150 мл
- Мед — 2 ст. л.
- Шоколад темный — 200 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8798.3 ккал |
белки
73 г |
жиры
703.3 г |
углеводы
552.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 502.8 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 40.2 г |
углеводы 31.6 г |
Рецепт «Пончики воздушные с шоколадом»:
-
Молоко подогреваем с сахаром, дрожжи раскрашиваем в плошке. Половину молока вливаем в дрожжи и растворяем их. В оставшуюся половину кладем масло. Молоко кипеть не должно.
-
Муку просеиваем с солью в емкость, где мы будем замешивать тесто, вливаем в воронку желтки и потихоньку вливаем и замешиваем дрожжи с молоком и молоко с маслом. Все перемешиваем.
-
На разделочной поверхности дозамешиваем тесто, при необходимости посыпая мукой. Не переусердствуем, иначе пончики не будут воздушными. Накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5 часа подойти. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.
-
Как только тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и нежно раскатываем скалкой в прямоугольный (желательно) пласт, толщиной 1,5см.
-
Разрезаем тесто на прямоугольники и накрыв, оставляем еще на 40 мин. в теплом месте. Они опять подойдут.
-
А мы пока приготовим начинку. Шоколад наломать кусочками, положить 50г. сливочного масла, сливки довести до кипения и влить в шоколад. Тщательно перемешивать 7-10мин. до полного растворения шоколада. Масса получается не очень жидкой. оставить в тепле, т. к. при остывании она сильно загустеет и начинять пончики будет неудобно.
-
Обжаривать пончики будем во фритюре. Я это сделала в мультиварке. С каждой стороны по 3-4мин. до золотистого цвета.
-
На тарелке смешиваем коричневый мелкий сахар с корицей и каждый пончик сразу после обжаривания обваливаем в этой смеси. В оригинале их нужно обваливать в солоде..., но я его не нашла...
-
Шоколадную теплую начинку выкладываем в кулинарный мешок с тонкой насадкой. Прокалывая каждый пончик с одной стороны наполняем его шоколадом. Кладем вверх проколом, чтобы шоколад не вытек.
Вот такие пончики получились!
Пончики очень нежные!
Подаем и съедаем тепленькими!
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2016 года milanakurash #
9 мая 2014 года гурман1410 #
9 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
9 мая 2014 года гурман1410 #
9 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
8 мая 2014 года Nienulka #
8 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
8 мая 2014 года Milosc #
8 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
7 мая 2014 года Арина А #
7 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
7 мая 2014 года Wera13 #
7 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
6 мая 2014 года veronika1910 #
6 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
6 мая 2014 года LadyOnline #
6 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
6 мая 2014 года lo_lola #
6 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
6 мая 2014 года JeSeKi # (модератор)
6 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
6 мая 2014 года felix032 #
6 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
6 мая 2014 года Tamara Shepeleva #
6 мая 2014 года Tamara Shepeleva #
6 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
6 мая 2014 года Natashacyprus #
6 мая 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: