Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 10 мая 2014, 16:06
  • 20905

Квас хлебный, столовый

Рецепт: Квас хлебный, столовый

Представляю вашему вниманию рецепт кваса, по которому готовила еще моя бабушка. Квас, в основном, используется для приготовления других блюд. Идеально подходит для приготовления окрошки, борща и холодца. Можно употреблять его и как самостоятельный напиток, у него приятный хлебный вкус, он в меру кислый и резкий. Я иногда с удовольствием выпиваю стаканчик))).

Категория: Напитки Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный, столовый»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
268 ккал 		белки
1.8 г 		жиры
0.2 г 		углеводы
64.6 г
100 г блюда
ккал
8.7 ккал		 белки
0.1 г		 жиры
0 г		 углеводы
2.1 г

Рецепт «Квас хлебный, столовый»:

  • Для приготовления кваса берем домашние дрожжи (их у нас продают бабушки на рынке). Дрожжи эти очень ароматные. Такие делала моя бабушка их пшеничных отрубей и хмеля.

  • В трехлитровую банку закладываем все ингредиенты и заливаем теплой водой.
    Хлеба нужно взять краюшку, толщиной где-то 2 см. Его мы кладем целиком, не разламывая на кусочки. Закрываем банку крышкой не плотно, я беру крышку для консервирования, можно закрыть обычной фольгой. Банку хорошенько укутываем теплым одеялом и оставляем на сутки.

  • Через 12-14 часов нужно проверить состояние кваса, он должен быть в меру резким и кислым.
    Если вкус нас не устраивает, просто укутываем квас и оставляем дальше настаиваться, через несколько часов опять проверяем.
    Если вкус хороший, то аккуратно вытаскиваем хлеб и опять отправляем банку "под одеяло".
    Время приготовления кваса зависит от качества дрожжей.
    После того как квас будет готов, его необходимо процедить и отправить на хранение в холодильник.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На природу На ужин Специальное питание : Постное питание

Теги: напиток

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный, столовый
Рецепт: Квас хлебный, столовый

Представляю вашему вниманию рецепт кваса, по которому готовила еще моя бабушка. Квас, в основном, используется для приготовления других блюд. Идеально подходит для приготовления окрошки, борща и холодца. Можно употреблять его и как самостоятельный напиток, у него приятный хлебный вкус, он в меру кислый и резкий. Я иногда с удовольствием выпиваю стаканчик))).

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный, столовый»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Я делала этот квас, с черным подсушенным в духовке хлебом. Цвет чуть потемнее получился. Хочу сказать, что стакан дрожжей на 3 литра- это много. Дрожжи "бабские" купила на рынке и там же мне рассказали рецепт- 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. дрожжей и несколько кусочков подсушенного хлеба. Правда, не 12 часов готовится квас, а 2-е суток. Если хотите получить насыщенный цвет как у покупного кваса, то предварительно сахар поджарить на сковородке.
Спасибо за внимание к рецепту и Ваш вариант. В нашей семье уже лет 50 готовят именно по такому рецепту, но думаю, можно поэкспериментировать с количеством дрожжей.
Дорогие поварята, рецепт дрожжей опубликовала у себя в дневнике, так что прошу в гости.
Девочки! Бабульки на рынке свой страшный секрет не раскрыли . Но раскололась моя мама, после того, как я ей поручила выведать рецепт у знакомых бабушек. Оказывается она записала этот рецепт и забыла. Так что сегодня выложу рецепт в дневниках, а вы пробуйте приготовить дрожжи. Сама я еще не готова к таким подвигам.
А откуда Вы, если не секрет. Я тоже не встречала на рынках таких дрожжей. Мне бабушка много сделала, вот и буду теперь квас готовить. А хлеб можно брать магазинный?
Я из Ставрополя . Хлеб сама не пеку, так что беру магазинный
Класс! Теперь и я сделаю такой квас. Мне бабушка рассказывала, что раньше квас делали, но из домашнего хлеба (на таких дрожжах), но дома мы не пробовали. Теперь сделаю - благо бабушка дрожжей заготовила мне.
Вкусный, наверно, квас у Вас!!
Жаль, дрожжей таких нет....
Интересный рецепт.
От меня плюс .
Делать, правда, не буду, потому что неоткуда взять мне такие особенные дрожжи
а из магазинных не получится? А то интересно попробовать...
Даже не знаю, что вам сказать, попробовать можно все, конечно. Вот проведу спецоперацию на рынке, попробую разузнать секрет дрожжей. На сайте есть рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/85373/ на хлебе без дрожжей, он по вкусу должен быть похожим на мой, попробуйте, там хотя-бы рецепт проверенный. Я попробую как-нибудь приготовить квас на обычных дрожжах и сравню вкус.
Я у бабушки ещё раз расспрошу хорошенько и тоже выставлю рецепт домашних дрожжей. Мне бабушка делает, вот я и не могу осилить полностью приготовление. И хлеб на таких дрожжах очень полезен и вкусен, а вот квас не умела делать - теперь попробую, только хлеб куплю.
Очень понравился Ваш рецепт Спасибо
Я очень люблю домашнее и натуральное, без покупной химии.

Скажите, а может быть Вам не будет очень трудно подробнее расписать процесс выращивания домашних дрожжей ? Или отдельным рецептом опубликуете?
Ни разу не встречала ничего подобного в рецептах
Вы не первая уже спрашиваете , что ж завтра пойду на рынок бабулек пытать
СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!!!!!
Будем с нетерпением ждать рецепт
У нас в Москве уже не осталось, похоже, ни рынков, ни тем более бабулек там
Хороший рецепт
Интересный рецепт!
Вот еще бы рецепт этих самых домашних дрожжей заполучить!!!
Такие дрожжи готовила моя бабушка. Помню как она их замешивала из свежих отрубей с хмелем, обязательно горький красный перец добавляла. А потом сушила на чердаке. Запах там стоял сумасшедший . Но я тогда мала была, а мама с тетей рецепт не сохранили.
А вы спросите у этих самых бабушек на рынке , может , сжалится кто, откроет секрет? У нас такого в помине нет, квас делаю вообще без дрожжей, т к хлебопекарные вызывают изжогу. Я думаю, указанный вами состав нужно прокипятить несколько минут и оставить на два- три дня бродить, затем процедить и в холодильник. Но это только мои догадки. Согласитесь, хотелось бы большей уверенности. А очень хочется хороший квас!!! Уж потрудитесь для общества... Я буду ждать...
У меня бабушка дрожжи меньше чем за сутки делает. Очень похожа технология как для хлеба. Вначале кипятится хмель (с луком или перцем, или ещё какие варианты есть), потом заваривается мука этим варевом. И ждём пока подойдёт. А дальше не помню... Узнаю у своей бабушки, она всю жизнь такие дрожжи делает.
Сделайте милость, очень буду ждать
Дрожжей 1 стакан на 3л. воды? Я правильно поняла? А дрожжи сухие или прессованные?
Дрожжи нужны такие как в первом шаге -домашние из отрубей и хмеля.
А не много 1 стакан дрожжей на 3 литра воды? Будет дрожжами сильно отдавать?
Нет, не много, запаха дрожжей у кваса нет, от пахнет пшеницей, хлебом и хмелем
Спасибо все ясно, возьму на заметку.
так просто! я обычно в магазине покупаю заготовку,там чёрные сухари в пакетике и дрожжи.надо попробовать по вашему рецепту
Попробуйте, надеюсь сможете раздобыть дрожжей
Интересный рецепт Я даже никогда не слышала о дрожжах на хмеле( за это отдельное Вам большое спасибо ). Я люблю окрошку, но в последнее время редко ее делаю-квас ненадежен. Ваш рецепт для меня находка, буду делать
Попробуйте, мы всегда делаем окрошку только на квасе. А для поста или вегетарианского питания вообще идеально.
Это точно!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"
Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки