Каравай - это особый хлеб, свадебный.
mike_svПоваренок 5 уровня
- 14 мая 2014, 23:06
- 10448
Каравай
Ингредиенты для «Каравай»:
- Мука пшеничная / Мука — 380 г
- Молоко — 160 мл
- Сахар — 60 г
- Соль — 7 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное (плюс желток для смазывания) — 1 шт
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 4 г
- Кардамон (порошок) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2063.1 ккал |
белки
47.4 г |
жиры
53.2 г |
углеводы
353.1 г |
| Порции | |||
| ккал 257.9 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 44.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 286.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 49 г |
Рецепт «Каравай»:
-
Первым делом я приготовил опару. Для этого последовательно добавил в ведро хлебопечки муки 150 г, сахара - 5 г, всё молоко (160 г) и все дрожжи (4 г - 1 ч. л.). После этого я включил хлебопечку в режиме "тесто" (замес теста в течение 30 мин). Хлебопечку я использовал исключительно для приготовления теста. После того, как поднявшаяся было опара начала опадать (часа 2 прошло), я добавил к опаре все оставшиеся инградиенты и вновь включил режим "тесто". Минут через 40, когда тесто заметно подошло, - ещё раз включил режим "тесто".
-
Через четверть часа после этого я вывалил тесто из хлебопечки на стол и немного помял его руками. Тесто было шикарное - мягкое, воздушное, в меру маслянистое и ароматное. Но слишком мягкое, даже слегка липкое. Вмешал в тесто ещё пару ложек муки. Тесто стало более плотным, к рукам уже не липло, появилась упругость.
-
Разделил колобок на две примерно равные части. Одна часть станет основой каравая, из другой будут изготовлены украшения. Основу я немного покатал по столу и выложил на противень, смазанный маслом. Немного приплюснул и оставил расстаиваться.
-
Из части теста сделал три жгутика и сплёл косичку. Длина косички довольно большая - она будет обрамлять каравай по краю.
-
Сделал несколько листиков. Сначала раскатывается овал, а затем ножом прорезаются на нём характерные жилки.
-
Изготовил розочки. Сначала сделал пять лепёшек и уложил их в ряд с небольшим нахлёстом.
-
Свернул эти лепешки в рулет.
-
Ножом разрезал рулет пополам.
-
Получились бутончики. Уже на этом этапе они красивые.
-
Затем уложил все эти украшения на основу каравая, пытаясь сделать что-то красивое. По внешней окружности каравая уложил косичку. Симметрично - четыре розочки, между ними - листики и т. д. Смазал сверху взбитым яйцом. Дал расстояться караваю полчаса в тёплом месте и уже после этого отправил его в предварительно разогретую духовку.
-
Пекся каравай в элетродуховке сначала при 200 Ц, затем при 180 Ц (режим с вентилятором), всего около 40 минут. В какой-то момент мне показалось, что верх начинает подгорать. Пришлось прикрыть фольгой.
Когда запахло готовой выпечкой, для порядка проткнул хлеб палочкой в укромном местечке, чтобы убедиться, что он пропёкся.
Ну, а когда извлёк каравай и воодрузил его на стол, то, честно говоря, был просто изумлён. Очень красивая и изящная штучка получилась. Даже не ожидал такого.
Каравай оказался не только красивым, но и на редкость вкусным. Пару дней он украшал стол. А когда наконец-то решились его попробовать, то оказалось, что он ни капельки не зачерствел. Ароматный, сдобный - к чаю, кусочками. Просто праздник.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2014 года diana1616 #
15 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
15 мая 2014 года ElviraL #
15 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
15 мая 2014 года veronika1910 #
15 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
15 мая 2014 года felix032 #
15 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
15 мая 2014 года Gerardina #
15 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
15 мая 2014 года lema #
15 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
14 мая 2014 года Svetlana_SaV #
15 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
14 мая 2014 года mtata #
14 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
14 мая 2014 года Nat W #
14 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
14 мая 2014 года Арина_ром #
14 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: