Теперь-то я уверена - именно соус делает блюдо и3ысканным, украшает своим вкусом, как ювелирное украшение - женщину... а уж кофейный соус... мягкий, бархатный... готовится просто и быстро, оправдывая все ожидания!
kapustkaПоваренок 3 уровня
- 24 мая 2014, 23:51
- 1973
Сибас в кофейном соусе
Ингредиенты для «Сибас в кофейном соусе»:
- Филе рыбное ((сибас или другая белая рыба)) — 2 шт
- Лук-шалот — 1 шт
- Перец душистый ((горошек)) — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Вино белое сухое ((я 3аменила хересом)) — 50 мл
- Бульон ((рыбный)) — 100 мл
- Сливки ((33 % жирности)) — 120 мл
- Кофе натуральный ((свареный)) — 50 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец болгарский — 1 шт
- Соль (перец по вкусу)
- Масло оливковое — 8 ст. л.
- Шпинат — 1 пуч.
- Помидоры черри — 4 шт
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2397.9 ккал |
белки
94.8 г |
жиры
202.1 г |
углеводы
45.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сибас в кофейном соусе»:
-
Итак - наши ингредиенты для первого этапа...3а неимением в данный момент белого сухого вина -3аменила его на 50 мл хереса, лук-шалот и помидоры черри на обычные...
-
Для начала ра3огреем духовку до 180°. В одну ст. л. оливкового масла добавить соль, перец, обма3ываем смесью перчик и отправляем 3апекаться на 20 мин. до мягкости.
-
Тем временем готовим соус:на двух ст. л. оливкового масла обжариваем перец, лавровый лист, лук-шалот. Добавляем вино, упариваем в половину. Добавляем рыбный бульон, упариваем в половину.
-
Добавляем сливки, кофе, сахар и солим, перчим по вкусу. Доводим до кипения.
-
Все наш соус готов. Процеживаем его и оставляем ждать своего часа в теплом месте (я ставлю на ту же конфорку, где он готовился. пока она остывает-соус греется)
-
К этому времени перчик 3апекся, очищаем его от шкурки, семечек, режем на тонкие полоски и 3амариновываем в мелко рубленном чесноке и оставляем до подачи блюда.
-
Вот мы и добрались до главного гостя! Филе сибаса надре3аем поперек и отправляем шкуркой вни3 в ра3огретое оливковое масло. Обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты.
-
В этом же масле обжариваем шпинат с поре3анными на кусочки помидорами (черри режем половинками). Совсем немного присаливаем-перчим.
-
Начинаем собирать всех вместе: выкладываем филе сибаса, сверху шпинат-помидоры, прикрываем вторым кусочком рыбы. Украшаем промаринованным перчиком и конечное же соус!
После лосося с ярким соусом "глинтвейн" от Ларисы "лялич", я уже уверенно подаю новые блюда на стол. И в этот ра3 история повторилась: любимый тихонечко "спол3 со стула", налил остатки соуса в чашечку, в3ял ложечку и... Словом, попробуйте и вы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2016 года Каникула #
2 мая 2016 года kapustka # (автор рецепта)
26 мая 2014 года chudo #
27 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
26 мая 2014 года гурман1410 #
26 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
25 мая 2014 года veronika1910 #
26 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
25 мая 2014 года ПантерРрочка #
26 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
25 мая 2014 года Wera13 #
26 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
25 мая 2014 года kritikessa #
26 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
25 мая 2014 года your-angel #
26 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
25 мая 2014 года Begum #
26 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
25 мая 2014 года Ninzonka #
25 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
25 мая 2014 года Ninzonka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: