Копченая рыба без специальных приспособлений и жидкого дыма. Это очень простой рецепт. Даже выкладывать неудобно. Но, как показывает практика, именно простые рецепты более востребованы. Все мои гости, увидев такой способ приготовления, очень удивляются, хотя все так просто. Такой вариант копчения я увидела много лет тому назад в кулинарной передаче. Только там коптили курицу. Так что этот рецепт подойдет как для рыбки, так и для курицы. Заходите, покажу очень простой и очень вкусный вариант копчения.
в744нтПоваренок 6 уровня
- 29 мая 2014, 11:46
- 142621
Рыба горячего копчения в походных условиях
Ингредиенты для «Рыба горячего копчения в походных условиях»:
- Рыба (любая по вашему желанию или курица) — 1 шт
- Соевый соус (Киккоман) — 4 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
631.1 ккал |
белки
105.8 г |
жиры
22 г |
углеводы
2.5 г |
| Порции | |||
| ккал 315.6 ккал |
белки 52.9 г |
жиры 11 г |
углеводы 1.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.2 ккал |
белки 16.8 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 0.4 г |
Рецепт «Рыба горячего копчения в походных условиях»:
-
Итак. Берем рыбку. Рыбку берем любую, какая вам больше нравится.
У меня скумбрия. Я ее помыла, разрезала брюшко и вынула внутренности. Можно, конечно, коптить и не потрошеную рыбку, но я так не люблю. Да и потрошеная рыбка лучше впитывает маринад.
Если берете кусочек рыбки (сом, судак и т. д.), то ее лучше перевязать шпагатом для надежности (чтобы не распалась на кусочки).
Или берем курочку. Целиком или по частям )).
Далее маринад.
Я готовлю такой - на 3 ч. л. соевого соуса добавляем 1 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. сока лимона. Мариную минимум час. Лучше, конечно, на ночь, но и через час уже очень вкусно получится. Я еще в брюшко положила дольку лимона, веточку укропа и зубчик раздавленного чеснока, но этот шаг не обязательный - по желанию.
Для курочки маринад такой же. -
Далее. Я пользуюсь готовой щепой. Она продается в строительно-садовых или других супермаркетах (Леруа-мерлен, Ашан, ОБИ) в отделе, где стоят мангалы. Стоимость (в прошлом году) 40-60 руб пачка. Щепу можно брать разных деревьев, у меня ольха и яблоня.
Конечно, можно пользоваться и своей щепой (настрогать из своих деревьев)) -
Щепу нужно замочить в воде минут на 20. Потом хорошо отжать, чтобы вода с нее не лилась, иначе костер зальете)).
И выкладываете в мангал на хорошо разогретые угли. -
Ставим сверху на мангал решетку и на решетку выкладываем рыбку (или курочку, или ее части)
-
Далее. Нам нужна кастрюля. У меня есть старенький неудачный (тонкостенный) вог. Вернее пародия на него. Деревянные ручки нужно обмотать фольгой - чтобы не горели.
Можно использовать абсолютно любую кастрюлю подходящего размера - она сильно не закоптится, отмывается достаточно легко.
-
И накрываем сверху рыбку.
Теперь мокрая щепа будет дымиться и закоптит рыбку.
-
Готовится рыбка, конечно, по разному - зависит от жара и от рыбки. У меня жар был средний, и она готовилась минут 25-30.
Курица целиком будет готова минут за 45-50.
Вы можете снимать кастрюлю и смотреть (в первый раз).
Ну и если вы уж сняли кастрюлю, смажьте дополнительно рыбку соевым соусом сверху. Хотя это не обязательный шаг. Она и так хорошо закоптится. -
Ну вот и она, наша красавица.
-
Мы ее кушали сразу горячей. Посмотрите, как легко снимается кожа, и под ней чудесный слой блестящего, нежнейшего жирка.
Рыбка настолько нежная... Даже не могу передать словами, нужно только пробовать.
Конечно, можно кушать ее и холодной (если останется), но мне все же нравится в горячем виде больше.
А мужу как нравится! - вы же видите "натюрморт"?!
Говорит, что без запотевшей рюмочки ну не та будет картина )).
Так что, очень и очень советую испробовать такой способ приготовления рыбки. И попробуйте на скумбрии - она тут сказочно как хороша!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2014 года красючка #
26 июня 2014 года Людмила Проноза #
26 июня 2014 года smv_mars #
26 июня 2014 года киевлянка1 #
27 июня 2014 года Веснушка3 #
27 июня 2014 года andievb #
25 июня 2014 года shobol1210 #
23 июня 2014 года Gisss #
14 июня 2014 года Наталика М #
Даже не верила, что все получится - отзывы приготовивших читала, но все равно не верила
Смущалась что угля маловато, вдруг не хватит его жара или он отсыреет из-за щепок.... Когда рыбка готовилась я сидела и горевала, что дым улетает с боков "крышки", иногда раздувала угольки (а то вдруг жар кончится и рыба будет сырой), а иногда на щепку брызгала водичкой (а то она загораться пыталась)
Я не торопилась, т.к. все шашлыком наелись и в результате коптила рыбку (4 маленьких скумбрии) целый час.
В результате получилась красивая и вкусная рыба. Ели её на следующее утро с удовольствием и удивлением - раньше у нас была специальная коптильня, в которой мы коптили домашних кур - как это возможно на мангале так безупречно закоптить?!
Спасибо
14 июня 2014 года в744нт # (автор рецепта)
9 июня 2014 года Гулливерочка #
В субботу опробовали Ваш рецепт. Очень вкусно получилось!!! Делали скумбрию. Вчера доедали уже холодную. Мне показалось, что холодная даже вкуснее. И супруг оформил и употребил такой же "натюрморт"!
9 июня 2014 года в744нт # (автор рецепта)
6 июня 2014 года your-angel #
6 июня 2014 года your-angel #
5 июня 2014 года natalia turscaninova #
5 июня 2014 года natalia turscaninova #
3 июня 2014 года Angel-Wise #
2 июня 2014 года Хироко #
3 июня 2014 года в744нт # (автор рецепта)
Но только я "пришла" за поощрительным призом
3 июня 2014 года Хироко #
1 июня 2014 года Slastena612 #
2 июня 2014 года в744нт # (автор рецепта)
31 мая 2014 года катя торопова #
2 июня 2014 года в744нт # (автор рецепта)
7 июня 2014 года катя торопова #
7 июня 2014 года в744нт # (автор рецепта)
7 июня 2014 года катя торопова #
31 мая 2014 года Gurov #
31 мая 2014 года Ольга Бабич #
30 мая 2014 года лялич #
30 мая 2014 года Irinka777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: