Обычный торт, покрытый мастикой.
ЮленькОПоваренок 1 уровня
- 2 июня 2014, 11:47
- 5034
Торт бюст
Ингредиенты для «Торт бюст»:
- Бисквит (шоколадный) — 1 шт
- Сливки (кондитерские) — 300 мл
- Ликер (карамельный) — 70 мл
- Маршмеллоу (Для мастики) — 100 г
- Сок лимонный (Для мастики) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (Для мастики) — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (Для мастики) — 200 г
- Какао-порошок (Для мастики) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
50337.4 ккал |
белки
383.6 г |
жиры
996.8 г |
углеводы
5527.7 г |
| Порции | |||
| ккал 5033.7 ккал |
белки 38.4 г |
жиры 99.7 г |
углеводы 552.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.5 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 30.5 г |
Рецепт «Торт бюст»:
-
Первым делом выпекаем бисквит. У меня шоколадный из 6 куриных яиц 1,5 ст. сахара и 1,5 ст. муки и 2 ст. л. какао.
Бисквит после остывания необходимо пропитать, я брала карамельный ликёр, который пригодился не только для пропитки. Дабы не переборщить, не лила из бутылки, а воспользовалась силиконовой кисточкой. Для формирования будущего торта на фото я сделала разметку как резать. -
На подставку для торта необходимо уложить 3-4 листа бумаги (пишу об этом, ибо сама раньше не знала) так, чтоб они немного заходили под положенный сверху корж. Обильно смазываю кондитерскими сливками (из растительных сливок) с добавлением всё того же карамельного ликёра.
-
Далее кладём следующий корж, смазываем его кремом, укладываем «выпуклые элементы», из маленьких квадратных кусков бисквита, укладывая их так же, друг на друга, формируя полусферы, тоже промазывая кремом.
-
Сверху всё покрывается мастикой. Это мой первый опыт работы с мастикой, и я хочу обратить внимание на свои ошибки. С первого раза я раскатала очень тонкий слой, который был прозрачный и начал растворятся в некоторых местах, сразу после того, как я его положила. Пришлось сделать слой потолще и уложить сверху. Аккуратно разгладить мастику по площади в это же время сформировать ключицы и ямочку. Это просто потому, что под мастикой податливые лепке сливки. Для телесного цвета я воспользовалась какао, оранжевым и красным красителями.
После этого я укладывала темную часть, которая должна быть чёрной, но не сложилось…
Для приготовления мастики чёрного цвета мне пришлось немного отступить от стандартного рецепта и вместо сахарной пудры положить какао. И нужно было положить синий краситель, но у меня был только голубой и он не дал насыщенного чёрного, а только затемнил коричневый. Но и то хорошо в моём случае. :) Из обрезков сделала бантик и пуговички и убрала на время в морозилку.
Белую мастику я опять раскатала чересчур тонко и по бокам просматривалась тёмная мастика. К тому же из-за тонкости она ложилась не совсем ровно и, опять таки, по бокам, получились складки. Прямоугольники я приклеивала промазывая основу ликёром, но можно и просто водой.
Последние штрихи – приклеить бантик и пуговички и их тоже покрыть ликёром, как и весь торт.
После обрезки излишков по бокам всё готово и можно убрать подложенную изначально бумагу, на которой остались все капли крема, ликёра, крошки. -
Подождали, чтоб всё пропиталось. Всё. Можно подавать.
-
ЗЫ: Разрез не покажу, его без меня ели.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2014 года Wera13 #
2 июня 2014 года Stroma #
2 июня 2014 года ЮленькО # (автор рецепта)
2 июня 2014 года 080312 #
2 июня 2014 года veronika1910 #
2 июня 2014 года Galll Y #
2 июня 2014 года ЮленькО # (автор рецепта)
Я в такой же маечке его и презентовала.
2 июня 2014 года Galll Y #
2 июня 2014 года Фохт #
Вы молодец! Очень здоровский получился тортик у вас)
2 июня 2014 года ЮленькО # (автор рецепта)
2 июня 2014 года Мадемуазель88 #
2 июня 2014 года ЮленькО # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: