Весной у нас в Приморье принято собирать молодые побеги папоротника-орляка. Выглядит экзотично, на вкус-что то среднее между грибами и баклажанами, как говорят. Но лично для меня, у папоротника-именно его, папоротниковый вкус! Есть несколько способов его заготовки и много интересных блюд, которые можно приготовить из этого дикороса. Поделюсь с вами, как делаю это я. Эта закусочка весьма кстати на любом пикнике! Ощущаешь просто полнейшее единение с природой!
Ирина ШибановаПоваренок 4 уровня
- 6 июня 2014, 17:32
- 101185
Салат из папоротника "Дальневосточная фантазия"
Ингредиенты для «Салат из папоротника "Дальневосточная фантазия"»:
- Папоротник (отваренный) — 550 г
- Морковь (большая) — 1 шт
- Чеснок (большие) — 4 зуб.
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Масло кукурузное (или любое другое рафинированное) — 0,5 ст. л.
- Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Лук зеленый (по желанию) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
412.5 ккал |
белки
36.2 г |
жиры
2.8 г |
углеводы
77.2 г |
| Порции | |||
| ккал 51.6 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 9.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 45.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Салат из папоротника "Дальневосточная фантазия"»:
-
Тем, кто не имеет опыта общения с папоротником, лучше купить его в сушеном или соленом виде и отмочить. Я же свежесобранный дикорос вымачиваю сутки, часто меняя воду (вот так он выглядит после вымачивания)
-
Затем отвариваю в течение 8 минут на среднем огне, остужаю
-
Теперь он готов к употреблению. После этого его можно сразу готовить, а можно заморозить и потом употреблять в еду в течение всего года
-
Набор продуктов для закусочки:
-
Репчатый лук нарезаем тонкими перьями ВДОЛЬ луковицы (и корейцы, и китайцы всегда режут лук именно так)
-
Морковку шинкуем на корейской терке или на любой другой тонкими полосками
-
Подсаливаем слегка, хорошо перемешиваем и отжимаем сок. Кладем в мисочку
-
В сковороде разогреваем немного масла и выкладываем в него лук. Слегка припускаем до прозрачности
-
Папоротник нарезаем на кусочки длиной примерно 8-10 см
-
Добавляем его к луку. При постоянном помешивании обжариваем в течение пяти минут на среднем огне
-
Затем добавляем морковку и перемешиваем.
-
Кладем давленый чеснок и специи.
-
В отдельной сковороде раскаляем оставшееся масло до дымка, заливаем им папоротник с морковкой и специями, быстро накрываем крышкой и встряхиваем.
-
Затем добавляем соевый соус и перемешиваем. Пробуем на соль. Если надо-подсаливаем. Сильно не увлекайтесь, потому что в холодном виде будет солонее.
-
Выкладываем овощи в салатник, накрываем крышкой и убираем в прохладное место часика на два.
Для подачи выкладываем в красивую тарелку, посыпаем зеленым луком.
Для пикника-выкладываем в контейнер и удивляем всех закусочкой к шашлыку!
Приятного аппетита!
Для пикника-выкладываем в контейнер и удивляем всех закусочкой к шашлыку!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июня 2014 года Антонина Колосова #
7 июня 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Таш #
7 июня 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Таш #
6 июня 2014 года Светлана Владимировн #
6 июня 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Светлана Владимировн #
6 июня 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Светлана Владимировн #
6 июня 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Светлана Владимировн #
6 июня 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Milosc #
6 июня 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Milosc #
6 июня 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
11 июня 2014 года ЛидНичек #
6 июня 2014 года veronika1910 #
6 июня 2014 года Ирина Шибанова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: