Принципиальное отличие данного рецепта от других – травы и специи "заваривают ся", огурцы нет. Это позволяет получить ароматные, красивые и предельно хрустящие огурцы. Гости вчера пол кастрюли «заточили», оставшиеся огурцы разобрали по домам. Для меня это - лучший показатель качества! Приятного аппетита и хорошего дня вам всем!!!
Ханмурзин ПавелПоваренок 2 уровня
- 22 июня 2014, 11:15
- 27936
Малосольные огурцы на заварном холодном рассоле
Ингредиенты для «Малосольные огурцы на заварном холодном рассоле»:
- Огурец — 2.3 кг
- Перец зеленый ( светло - зелёный крупный жгучий) — 1 шт
- Чеснок (головки) — 2 шт
- Хрен (листья) — 3 шт
- Укроп (Желательно с зонтиками. Можно использовать столовую ложку укропного семени + пучок зелёного, если "зонтиков" нет в продаже.) — 1 пуч.
- Тархун (среднего размера) — 1 пуч.
- Перец черный (горошком) — 2 ст. л.
- Соль (на литр рассола /с маленькой горкой/) — 2 ст. л.
- Сахар (на литр рассола /с маленькой горкой/) — 1 ст. л.
- Вода (Примерно - всё зависит от размера огурцов.) — 2.5 л
- Лист смородиновый — 3 шт
- Лист вишневый — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
750.4 ккал |
белки
30.7 г |
жиры
10 г |
углеводы
143.1 г |
| Порции | |||
| ккал 37.5 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 7.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 14.1 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Малосольные огурцы на заварном холодном рассоле»:
-
В рассоле
-
Срезы на пятый день засола.
Из расчёта на 5 – литровую кастрюлю.
1. Промыть листья и зелень. Почистить чеснок. У зелёного перца отрезать «попку».
2. Приготовить рассол. Добавить в воду в соль и сахар. На два с половиной литра потребуется пять ложек соли и две с половинкой ложки сахара. Довести до кипения, снять с огня, чуть подождать, /чтобы температура упала градусов до 80 – 90 / и бросить в него все травы, чеснок, зелёный и черный перец. Оставить отдыхать. Я обычно это делаю вечером, дабы к утру рассол полностью остыл.
3. Когда рассол почти остыл, помыть и замочить на пару часов огурцы.
4. Подрезать огурцы с двух сторон самую малость. Диаметры «оголения» примерно 10 мм.
5. Засыпать огурцы в холодный раствор, равномерно распределив травы.
6. По желанию можно добавить ложек пять столовых яблочного уксуса. Огурцы получатся пикантней.
7. Сразу убрать в холодильник!!! И это принципиально – не надо их греть совсем – будут только крепче.
8. Уже к вечеру огурцы уже слегка «прихватятся» - можно пробовать, через пару – тройку дней абсолютно готовы! Приятного аппетита!
p. s. Если не любите горьковато – пряный привкус тархуна, всё то – же самое можно сделать и без него….
p. p. s. Рассол можно использовать 2 - 3 раза. Просто добавьте в него огурцы, когда первая партия будет съедена.
1. Промыть листья и зелень. Почистить чеснок. У зелёного перца отрезать «попку».
2. Приготовить рассол. Добавить в воду в соль и сахар. На два с половиной литра потребуется пять ложек соли и две с половинкой ложки сахара. Довести до кипения, снять с огня, чуть подождать, /чтобы температура упала градусов до 80 – 90 / и бросить в него все травы, чеснок, зелёный и черный перец. Оставить отдыхать. Я обычно это делаю вечером, дабы к утру рассол полностью остыл.
3. Когда рассол почти остыл, помыть и замочить на пару часов огурцы.
4. Подрезать огурцы с двух сторон самую малость. Диаметры «оголения» примерно 10 мм.
5. Засыпать огурцы в холодный раствор, равномерно распределив травы.
6. По желанию можно добавить ложек пять столовых яблочного уксуса. Огурцы получатся пикантней.
7. Сразу убрать в холодильник!!! И это принципиально – не надо их греть совсем – будут только крепче.
8. Уже к вечеру огурцы уже слегка «прихватятся» - можно пробовать, через пару – тройку дней абсолютно готовы! Приятного аппетита!
p. s. Если не любите горьковато – пряный привкус тархуна, всё то – же самое можно сделать и без него….
p. p. s. Рассол можно использовать 2 - 3 раза. Просто добавьте в него огурцы, когда первая партия будет съедена.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа 2018 года Людмила Проноза #
спасибо за простой и эффективный рецепт!
25 августа 2018 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
2 августа 2018 года Voronenok75 #
27 июля 2018 года sagida57 #
16 августа 2017 года fialkaXY #
16 августа 2017 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
16 августа 2017 года reeleda #
16 августа 2017 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
2 августа 2017 года Екатерина Вкусная #
3 августа 2017 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
2 августа 2017 года 0952577181 #
2 августа 2017 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
3 августа 2017 года 0952577181 #
29 июня 2017 года Lili-K #
30 июня 2017 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
27 августа 2016 года slavyanka mariya #
27 августа 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
1 августа 2016 года Людмила Проноза #
только сахара я брала поменьше)
18 июля 2016 года Alexis #
15 июля 2016 года kritikessa #
По идее, травы и специи должны лучше раскрыться и огурцы должны стать иными, чем при просто холодном способе засолки. В итоге рассол получился вкусным, а огурцы… Огурцы получились обыкновенными. Обыкновенными малосольными огурцами.
Спасибо за возможность поэкспериментировать.
27 августа 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
21 июня 2016 года Аленаидети #
22 июня 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
22 июня 2016 года Аленаидети #
22 июня 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
17 мая 2016 года kolombd #
Только такой вопрос, когда буду в этот же рассол новую партию огурцов закладывать, соль еще надо добавлять?
18 мая 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года eva444 #
16 сентября 2015 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
29 июля 2015 года Каребина #
29 июля 2015 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Marino4ka-Mysa #
22 июля 2015 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
20 июля 2015 года Marino4ka-Mysa #
21 июля 2015 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
21 июля 2015 года Marino4ka-Mysa #
20 июля 2015 года Marino4ka-Mysa #
28 июня 2015 года innakulinarit #
28 июня 2015 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: