Risotto ai funghi. Этот вариант ризотто готовиться из свежих и сушеных грибов. Вкусно и очень ароматно.
chudoПоваренок 6 уровня
- 23 июня 2014, 11:52
- 48482
Ризотто с грибами
Ингредиенты для «Ризотто с грибами»:
- Рис (Арборио ) — 300 г
- Масло сливочное — 60 г
- Вино белое сухое — 150 г
- Шампиньоны (свежие) — 300 г
- Грибы (сушеные - 5-6 шт)
- Бульон (куриный) — 1 л
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лук белый (большой) — 2 шт
- Пармезан (или Грана Падано) — 70 г
- Петрушка (несколько веточек)
- Базилик (для подачи )
- Перец розовый — 10 шт
- Морковь (маленькая ) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
- Филе куриное — 400 г
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль (морская по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3162.6 ккал |
белки
239.9 г |
жиры
138 г |
углеводы
216.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Ризотто с грибами»:
-
Приготовить куриный бульон. Овощи почистить помыть. Филе зачистить от пленок, Залить двумя литрами воды. Добавить перец горошком, лавровый лист, морковь и репчатый лук разрезать на четыре части, сельдерей на две части. Варить на медленном огне минут 30, время от времени собирая пену с поверхности бульона. В конце приготовления чуть посолить.
-
Приготовить грибы.
-
У шампиньонов очистить от кожицы шляпки, ножки почистить ножом. Нарезать тонкими полосками. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть и дать настояться минут 20.
-
В сковороду кладем столовую ложку сливочного масла и столовую ложку оливкового. Обжариваем до золотистости грибы. Сушеные грибы хорошо отжать, мелко нарезать. Воду от сушеных грибов вылить в бульон.
Обжаренные до золотистости грибы выловить из сковородки. -
Добавить столовую ложку сливочного и оливкового масла. Очень мелко нарезать лук, обжарить до прозрачности. Лук не должен стать золотистого цвета.
-
Добавить рис, хорошо перемешать чтобы рис слал глянцевого цвета от масла.
-
Влить вино, прогреть минуты 3-4 чтобы выпарился алкоголь.
-
За это время приготовится бульон. За счет воды от сушеных грибов он получится достаточно темным и очень ароматным.
Добавлять бульон в ризотто следует по 1 половнику. Рис постоянно пробовать на вкус. Он должен остаться аль денте но не сырым. -
Натереть пармезан или грана падано на мелкой терке.
-
На фото нужная нам кремовая консистенция ризотто. Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, хорошо перемешать чтобы оно полностью растворилось.
-
Добавить пармезан и мелко нарубленную петрушку, перемешать чтобы пармезан так же полностью растворился в ризотто.
-
После добавления пармезана консистенция ризотто станет кремовой.
-
Теперь добавляем грибы и так же хорошо перемешиваем. Несколько слайсов грибов оставляем для украшения.
-
Солить ризотто не следует, пармезан или грана падано достаточно соленые.
-
Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив базиликом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2014 года lamer #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года veronika1910 #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Демурия #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Натуля70 #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года TatyankaC #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ros66 #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года mizuko #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Tamara Shepeleva #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Жужа-48 #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ольга-Данцина #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года MARLEN #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года гурман1410 #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года КИС-КИСС #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года КИС-КИСС #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года diana1616 #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
23 июня 2014 года golubga #
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
23 июня 2014 года в744нт #
Ох и наедимся, чувтсвую риса, надолго! Столько шикарных рецептов - глаза разбегаются, и все хочется приготовить!
Боюсь думать, что будет дальше...
Таня, как всегда - безупречный рецепт!
23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: