Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированное мясо
  • 23 июня 2014, 19:29
  • 289540

Домашняя тушенка

Рецепт: Домашняя тушенка

Хочу поделиться с вами самым простым и, в то же время, вкусным вариантом приготовления домашней тушеночки. В дачный сезон для меня это палочка-выручалочка, когда на даче и так забот хватает, а еще и семью кормить нужно... Да и дома такая баночка никогда лишней не бывает.

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Домашняя тушенка»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2000 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
194.2 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашняя тушенка»:

  • Мясо (у меня телятина) нарезать небольшими кусочками, приблизительно 2х2 или 3х3 см.
    Сразу скажу - магазинная курица не подходит, получается безвкусная. Так что, если брать курицу, то только домашнюю.

  • Мясо посолить (из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг мяса), поперчить по вкусу, хорошенько перемешать.

    Можно добавлять перец горошком, но я не люблю его потом из банки "выковыривать"

  • Разложить мясо в заранее вымытые баночки (0,5 кг мяса помещается в баночке 0,5 л), хорошенько утрамбовать.

  • На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим наши баночки и накрываем их крышечками. Заливаем водой на 1-2 см ниже горлышек банок, неплотно накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Кипятим 3 часа с момента закипания (свинину можно 2 часа), периодически подливая в кастрюлю воду (вода должна именно кипеть). При этом мяско будет пытаться выпрыгнуть из банки, не обращаем на него внимания, потом крышечкой прижмем.

    P.S.: Забрызганные крышечки на банках, это результат сильного кипения.

  • Ну, вот и все, наша тушеночка готова.
    Достаем баночки (не забываем, что они горячие), закатываем или закручиваем крышки, ставим баночки вверх дном, укутываем полотенцем до полного остывания.
    Храним нашу тушенку в холодильнике или погребе (у меня максимальный срок хранения в холодильнике составил 3-4 месяца, на дольше ее не хватило).
    Надеюсь, кому-то пригодится мой рецепт.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: соленый острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя тушенка
Рецепт: Домашняя тушенка

Хочу поделиться с вами самым простым и, в то же время, вкусным вариантом приготовления домашней тушеночки. В дачный сезон для меня это палочка-выручалочка, когда на даче и так забот хватает, а еще и семью кормить нужно... Да и дома такая баночка никогда лишней не бывает.

Ингредиенты для «Домашняя тушенка»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашняя тушенка» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Моя тушеночка пыхтит. Только почему вы не предупредили что она так пааааааахнет? Я уже слюной захлебнулась.а еще часок ее надо томить. Мой совет делать еще маленькую баночку на съедение сразу. Только ее наверное в отдельной кастрюльке томить.
Спасибо за такой прекрасный рецепт дети ели прямо с банки приговаривали вкусное мясо.
Спасибо Вам !!! Это то,что я искала !!!
Мясо в банки ложить до верха но не плотно? Правидьно я понимаю?
Наоборот, плотно утрамбовывая. В процессе готовки мясо уменьшается и остается место для сока.
На днях попробую, заинтересовали
Добрый день! Большое спасибище за рецепт - он самый лучший. Не надо ничего подливать (сало, масло), все получается в лучшем виде: и желе, и жирная корочка наверху, которая как бы запечатывает мясо.
Я делала из свинины и говядины. 3, 5 часов для них мало, а вот 5 в самый раз - мясо очень мягкое и вкусное. Из 2,7 кг, получилось 2 полных литровых банки и еще одна чуть больше половины (мы ее содержимое уже съели). Думаю, для курицы 3,5 часов достаточно будет. В общем,еще раз спасибо!
И вам спасибо за отчет! Я очень рада что тушеночка пришлась вам по вкусу!
Нашла наконец-то утерянный рецепт! Варила такое в конце 80-х, во времена дефицита. Сейчас курочек держу, хочу заготовочку такую сделать. Даже пресс самодельный свой нашла. Только по времени не помню сколько надо... помнится, что не 8 часов))) Попробую часа 2-3 варить
Курочкам 3-х часов вполне достаточно будет!
Спасибо! Хочу прямо с косточками, кусками побольше сделать. Кто-нибудь пробова
Если будете делать с косточками, сначала замочите уже порезанное-порубленное мясо в холодной воде часа на два, чтобы избавиться от крови, а далее по рецепту. И проверьте мясо на готовность тоже часа через два если хотите чтобы оно было крупными кусками (тут еще конечно от курицы зависит, но возможно, что через три часа и кости разомлеют). Только утрамбовывайте в банки плотно, чтобы содержимое было полностью покрыто соком, иначе храниться не будет.
↑Ответ для Ирина Корнилова
У НАС СВОИ КУРЫ -БРОЛЕРЫ, УТКИ, ИНДЮШКИ. ДЕЛАЮ БЕЗ КОСТЕЙ, ЧТОБЫ КОСТОЧКИ ОТДЕЛЯЛИСЬ ОТ КОСТЕЙ ХОРОШО (ЕСЛИ С СЫРОГО МЯСА СНИМАТЬ КОСТИ, МУТОРНО И МЯСА МНОГО ОСТАЕТСЯ), МУЖ РУБИТ КРУПНЫМИ КУСКАМИ, СОЛИМ ПЕРЧИМ, БЕРЕМ РУКАВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ И ПРОТИВЕНЬ, РАСКЛАДЫВАЕМ ПТИЦУ В ПЕКЕТЫ (У МЕНЯ НА ПРОТИВЕНЬ УХОДИТ ДВА ПАКЕТА),ЗАВЯЗЫВАЕМ ПАКЕТ, НАЛИВАЕМ В ПРОТИВЕНЬ ВОДЫ И СТАВИМ В ДУХОВКУ НА 2 ЧАСА (ВОДУ В ПРОТИВЕНЬ ПОДЛИВАЕМ) И В ИТОГЕ У НАС ПОЛУЧАЕТСЯ МЯСО В СОБСТВЕННОМ СОКУ.ДАЕМ ОСТЫТЬ , РАЗБИРАЕМ ОТ КОСТЕЙ, РАСКЛАДЫВАЕМ ПО БАНКАМ И САМОЕ ГЛАВНОЕ МЯСНОЙ СОК И ЖИР РАЗЛИВАЕМ ПО БАНКАМ, СТАВИМ ТАКЖЕ БАНКИ В ВОДУ И ВАРИМ ЕЩЕ 1 ЧАС, ВЫТАСКИВАЕМ И ЗАКРЫВАЕМ (ЕСЛИ СОКА МАЛОВАТО, ТО ДОБАВЛЯЕМ ВОДИЧКИ, У МЕНЯ ЛЮБЯТ ЖЕЛЕ)
КОНЕЧНО ДОЛЬШЕ, НО ЭКОНОМНЕЕ, ДЕЛАЮ ЗА ДВА ДНЯ, В ПЕРВЫЙ ДЕНЬ В ДУХОВКУ, А ВО ВТОРОЙ ЗАКРЫВАЮ, У МЕНЯ В ДУХОВКУ УХОДИТ ПРИМЕРНО 5-6 КГ. МЯСА
Варила вчера тушенку из мяса молодого барашка. Так получилось что варилось оно почти 6 часов. Попробовала мясо на вкус и соль. По мне все в норме.Очень удобный и легкий в приготовлении рецепт. Спасибо!
Вот и у меня варятся пять банок с бараниной. Отпишусь позже о результате. Раньше никогда не делала тушенку. Надеюсь получится?
Да куда ж она денется, конечно получится!
Тушёнка очень вкусная! Делала из говядины, варила больше времени-8 часов. Соль положила на 3 кг 3 ст.л. с небольшой горкой. Получилась солёная. Нужно чуть меньше соли.
Видимо горка лишней была Вообще она и должна быть немного солоноватой, но не совсем конечно пересоленной.
Обьедение, спасибо)))
я так понимаю, что тушеночка в банках будет в желе после остывания?)))
Да, совершенно верно
так как я и помню из детства))) буду пробовать делать нямку)))
Простите, а если тушить в кастрюле (или мультиварке), а потом разложить по стерилизованным банкам? Почему именно в банках сразу тушите?
Даже не могу вам ответить. Ко мне рецепт попал именно в таком виде, так и делаю.
↑Ответ для sweets-girl
Потому как банки тоже очень надежно терилизуюся в течении всего времени варки. С тушенкой нужно быть очень осторожной - в мясных консервах бывает ботулотоксин вызывающий ботулизм - очень и очень неприятное заболевание. Сама планирую приготовить тушенку, поэтому буду долго варить, возможно в закрученных банках
а банки не взорвуться с закрытыми крышечками?
крышки просто, чтобы мясо не выпрыгивало и не плевалось при тушении, не закручивайте, просто прикройте.
↑Ответ для Malenkiy Muk
Если вы рискнете тушить в закрытых банках дайте мне пожалуйста знать, стало интересно про результат))
сделала сегодня первый раз тушенку в закрытой банке- все получилось! на 0,5л банку мяска, говядину, до плечиков, не утрамбовывала, лавровый лист, перец, чайную ложку соли, закрыла и в холодную скороварку, залила водой выше плечиков , закрыла скороварку и на огонь, как показался пар-убавила и с этого момента 2 часа, затем выключила и оставила до полного остывания. все супер. теперь только так буду делать.
Здорово ! Вы плотно закрутили крышку? Очень интересует ваш опыт!
Ну оочень вкусная тушенка!!!! теперь только ТАК и никак по-другому!!!!! Купили очень много мяса, соответственно что-то с этим нужно было делать... Пробовала несколько вариантов тушенки. Эта оказалась самой вкусной!!!! Делала с телятины, буду пробовать с курицы, барана. Муж в восторге. Только и смог сказать: Как у мамы!!! Спасибо Вам за рецепт!!! Огромное спасибо!!!!
Очень рада что вам понравился рецепт! Спасибо, что поделились впечатлениями.
Очень нужный рецепт. Утащу в КК и перепишу в блокнот, чтобы не потерять никогда спасибо
Храню на кухне под окном. У меня там под подоконником небольшое прохладное хранилище. Сами сделали. Вытащили несколько кирпичей и устроили холодильник.
А я сразу закатала крышки. Банки залила водой в верхом, чтобы вода была выше крышек сантиметров на 5 и варила 8 часов. Воду можно подливать, если уровень понизится. Вкуснятина необыкновенная.
Очень интересно, я никогда консервацию до стерилизации не закатывала, поделитесь потом, пожалуйста, как и где ваша тушенка хранится
↑Ответ для ELENKA53

то есть я правильно понимаю: У вас закрученные банки полностью под водой ?? Вы и написали так , но еще раз спросила, так очень необычно . Нормально все?
Уже скоро Новый год, тушенка прекрасно хранится в квартире (варила не 3, а 8 часов для надежности).
Отлично!
Холодно на улице и курочек -бройлеров пора колоть Поэтому Ваш рецепт очень в время нашла Спасибо большое
Добрый вечер!А такую тушонку можно хранить в погребе?
В погребе можно
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"
Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"
Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки