Рекомендую всем Поварятам попробовать приготовить дома сардельки. Я заинтересовалась приготовлением колбасных изделий (первым была сыровяленая колбаса, представленная на этом сайте в моих рецептах) и очень уж захотелось самой сделать вкусные, сочные, а главное, без всяких искусственных добавок и красителей, сардельки.
nataly_pikalovaПоваренок 2 уровня
- 25 июня 2014, 18:55
- 69399
Сардельки в домашних условиях
Ингредиенты для «Сардельки в домашних условиях»:
- Филе куриное — 1 кг
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 50 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 18 г
- Орех мускатный — 1 г
- Кишки — 1 упак.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2067.4 ккал |
белки
256.9 г |
жиры
105.9 г |
углеводы
3.8 г |
| Порции | |||
| ккал 258.4 ккал |
белки 32.1 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 0.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 155.4 ккал |
белки 19.3 г |
жиры 8 г |
углеводы 0.3 г |
Рецепт «Сардельки в домашних условиях»:
Приготовление
Чтобы наши сардельки получились сочными, в фарш нужно добавить сливочное масло. Если Вы не делаете сардельки для диетического питания, то лучше положить сливочного масла не 100 гр, а 200-250 на 1 кг фарша.
Итак, сначала пропускаем сливочное масло через крупную сетку мясорубки. Затем, ставим мелкую сетку и пропускаем мясо 1 раз. Масло нужно пропустить первым, до мяса, т. к. оно налипнет на стенки и плохо будет проходить. У меня масло было мерзлое и его видно даже на фото. Т. е. масло брать мерзлое и перекручивать. Затем влить молоко (можно сливки), добавить соль, мускатный орех и яйцо. Поставить на сутки фарш в холодильник, чтобы он "созрел". Затем, набить кишки, перевязывая плотной ниткой сардельки, не допуская попадания воздуха в них. Запах мускатного ореха придаст сарделькам вкус вареной колбасы.
Варить нужно при температуре 90 градусов около 40 минут. Т. к. термометра для воды у меня нет, я просто смотрела, чтобы вода слегка кипела.
Изготовление сарделек не требует каких-то особых умений, продукты для их изготовления доступны, а самое главное-детишкам они обязательно понравятся, ведь их приготовят мамы и бабушки своими руками, с любовью!
Приятного аппетита!
Чтобы наши сардельки получились сочными, в фарш нужно добавить сливочное масло. Если Вы не делаете сардельки для диетического питания, то лучше положить сливочного масла не 100 гр, а 200-250 на 1 кг фарша.
Итак, сначала пропускаем сливочное масло через крупную сетку мясорубки. Затем, ставим мелкую сетку и пропускаем мясо 1 раз. Масло нужно пропустить первым, до мяса, т. к. оно налипнет на стенки и плохо будет проходить. У меня масло было мерзлое и его видно даже на фото. Т. е. масло брать мерзлое и перекручивать. Затем влить молоко (можно сливки), добавить соль, мускатный орех и яйцо. Поставить на сутки фарш в холодильник, чтобы он "созрел". Затем, набить кишки, перевязывая плотной ниткой сардельки, не допуская попадания воздуха в них. Запах мускатного ореха придаст сарделькам вкус вареной колбасы.
Варить нужно при температуре 90 градусов около 40 минут. Т. к. термометра для воды у меня нет, я просто смотрела, чтобы вода слегка кипела.
Изготовление сарделек не требует каких-то особых умений, продукты для их изготовления доступны, а самое главное-детишкам они обязательно понравятся, ведь их приготовят мамы и бабушки своими руками, с любовью!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2014 года Изобелла #
25 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Хитовая #
кишки плотно или не очень ? И второй. В какую воду опускать сардельки при варке-холодную или
горячую ? Жаль, что нет фото пошаговых.
25 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Хитовая #
17 апреля 2015 года Галюнчику #
Пошагово можно посмотреть здесь : https://vk.com/video-60762791_169401950
А кишки лучше проколоть зубочисточкой когда набьете их , тогда не взорвутся
25 июня 2014 года красавица киса #
Забыла спросить - зачем так долго их варить? Что бы поесть или для хранения?
25 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
26 июня 2014 года красавица киса #
Я спросила : зачем так долго их варить?
26 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
26 июня 2014 года красавица киса #
25 июня 2014 года Elena_shw #
25 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
25 июня 2014 года ПантерРрочка #
25 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Wera13 #
25 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Tatianave #
25 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
25 июня 2014 года lamer #
25 июня 2014 года Сурик #
25 июня 2014 года шпунтик #
25 июня 2014 года nata1319 #
25 июня 2014 года Сурик #
26 июня 2014 года nata1319 #
у нас они лежат в холодильниках, рядом с курятиной и куриными субпродуктами
27 июня 2014 года Сурик #
25 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
26 июня 2014 года chudo #
26 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Кристина Амигэ #
25 июня 2014 года nataly_pikalova # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Кристина Амигэ #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: