Самое любимое блюдо азиатской кухни в моей семье несомненно жаренный рис с яйцом и овощами. Для девочек это полноценное блюдо, для мужской половины - отличный гарнир! Особенность этого блюда в первую очередь в ароматах. Имбирь, чеснок, овощи и специи - все это невероятно обогащает рис. Овощи в этом блюде не должны быть слишком мягкими, они быстро обжариваются и остаются крепкими и свежими. Можно использовать абсолютно разные овощи, те что есть дома, а так же грибы и даже мясо. Для приготовления я использую традиционную китайскую сковороду вок (wok), это глубокая сковорода с выпуклым круглым дном и тонкими стенками для быстрой обжарки. Если у вас нет такой посуды, не отчаивайтесь, подойдет любая не тяжелая сковорода с высокими бортами и тонкими стенками.
LapSha MariaПоваренок 5 уровня
- 30 июня 2014, 17:51
- 97729
Жареный рис с овощами и яйцом
Ингредиенты для «Жареный рис с овощами и яйцом»:
- Рис (ТМ Мистраль, длиннозерный Индика) — 100 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок (крупный или 2 маленьких) — 1 зуб.
- Имбирь (кусочек размером с большой палец) — 1 шт
- Кукуруза (мини) — 6 шт
- Фасоль стручковая (свежая) — 100 г
- Перец болгарский (красный или оранжевый) — 1/2 шт
- Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 шт
- Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу) — 1 шт
- Кинза (по вкусу) — 1 шт
- Лайм (для подачи) — 1/2 шт
- Кунжут (черный и белый для подачи) — 1 ч. л.
- Вода — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6465.2 ккал |
белки
205.5 г |
жиры
138.9 г |
углеводы
1106.8 г |
| Порции | |||
| ккал 2155.1 ккал |
белки 68.5 г |
жиры 46.3 г |
углеводы 368.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 34.6 г |
Рецепт «Жареный рис с овощами и яйцом»:
-
Рис необходимо промыть до тех пор пока вода не станет полностью прозрачной. Рис заливаем стаканом воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и готовим 10-12 минут до полуготовности. Рис в процессе готовки не мешаем, солим в самом конце.
-
Пока вариться рис, тонко нарезать лук полукольцами, чеснок и имбирь тонкими кружочками.
-
Подготовим овощи. Мини кукуруза разрезаем вдоль пополам. Фасоль моем, срезаем концы, если это необходимо и разрезаем пополам. Перец чистим от семян и белых прожилок, нарезаем полосками. У сельдерея снимаем внешние волокна и тоже нарезаем полосками.
-
Когда рис будет готов, перекладываем его в сито, проверяем на соль. Немного промываем кипяченой водой и оставляем, чтобы с него полностью стела вся влага.
-
В сковороде вок разогреваем растительное масло, можно использовать любое, но лучше всего подойдет кунжутное или подсолнечное. На протяжении всей готовки держим сильный огонь. Опускаем в масло чеснок имбирь. Обжариваем пол минуты до легкой золотистости.
-
Добавляем лук и зеленую фасоль. Жарим периодически помешивая 2-3 минуты.
-
Добавляем сельдерей, обжариваем ещё пару минут, а затем и перец. Жарим ещё 3-4 минуты. Овощи должны оставаться крепкими, но при этом не сырыми. Их необходимо пробовать, чтобы точно поймать нужную степень готовности.
-
В последний момент добавляем нежную мини кукурузу и жарим ещё пару минут.
-
Параллельно с жаркой овощей в другой сковороде приготовим яйцо. Яйцо разбейте в миску и взбейте с щепоткой соли. Вылейте яйцо на разогретую с маслом сковороду, когда оно немного схватиться, начните перемешивать его лопаткой. Необходимо получить небольшие хлопья жаренного яйца.
-
В вок с овощами добавляем соевый соус. Когда соус полностью впитается в овощи, достанем их из вока и отложим.
-
В вок наливаем ещё немного масла и добавляем почти остывший рис.
-
Вмешиваем в рис паприку и обжариваем его 7-10 минут до готовности. Рис должен получиться именно жаренным, немного румяным и с небольшой корочкой.
-
Рис смешиваем с яйцом и жаренными овощами. Выкладываем на тарелку, присыпаем кунжутом, кинзой. Подаем с ломтиками лайма.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2014 года Один Три #
30 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
30 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Людмила НК #
30 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Ялорис #
30 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: