Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп

Ros66Поваренок 6 уровня

7 июля 2014, 7:29
6436

Плов из дичи по мотивам ферганского

Вкусный плов. Готовится по рецепту С. Ханкишиева, но с использованием оленины и коричневого риса. Предлагаю рецепт.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Плов из дичи по мотивам ферганского»:

Рис коричневый (от "Мистраль") — 500 г
Дичь — 500 г
Морковь (большая) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Жир (животный) — 100 г
Масло растительное — 100 мл
Чеснок — 2 шт
Перец красный жгучий — 1 шт
Зира — 2 ч. л.
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2511.2 ккал	белки 22.3 г	жиры 190.5 г	углеводы 184.4 г
Порции
ккал 418.5 ккал	белки 3.7 г	жиры 31.8 г	углеводы 30.7 г
100 г блюда
ккал 239.2 ккал	белки 2.1 г	жиры 18.1 г	углеводы 17.6 г

Рецепт «Плов из дичи по мотивам ферганского»:

Рис промываем и замачиваем на 2-3 часа в холодной воде.
Подготавливаем продукты. Лук нарезаем полукольцами, морковь брусочками. Головки чеснока и перец используем целыми.
Мясо нарезаем кусочками примерно 3-4 см. Жир нарезаем аналогично для вытапливания.
В раскаленный казан выкладываем кусочки жира и вытапливаем, не снижая температуры.
Достаем шкварки из казана, доливаем растительное масло (должно быть дезодорированным) и, раскалив фритюр, добавляем мясо. Обжариваем 2-3 минуты и достаем в отдельную посуду.
Затем обжариваем лук до золотистого состояния.
Возвращаем мясо в казан.
Равномерным слоем выкладываем сверху морковь, добавляем 1 ч. л. зиры и солим по вкусу и обжариваем не перемешивая 5-6 минут.
Аккуратно добавляем кипящую воду так, чтобы он покрывал смесь на 2-3 см. Укладываем целые головки чеснока и перец. Уменьшаем огонь так, чтобы смесь медленно кипела и оставляем на 40-50 минут (крышкой не закрываем).
Вынимаем на тарелку чеснок и перец. Вымоченный рис выкладываем ровным слоем в казан поверх овощей и мяса не перемешивая. Добавляем огонь до максимума, добившись активного кипения, уменьшаем до среднего. Добавляем еще 1 ч. л. зиры. Когда рис впитает бульон, выкладываем поверх риса чеснок и перец, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Пропариваем рис до готовности, в зависимости от твердости риса от 25 до 40 минут.
По готовности риса, плов перемешиваем.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: мясной рисовый рисово

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/91657/]Плов из дичи по мотивам ферганского[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/91657/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/06/00/790651_93250-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Вкусный плов. Готовится по рецепту С. Ханкишиева, но с использованием оленины и коричневого риса. Предлагаю рецепт.

Ингредиенты: Рис коричневый, Дичь, Морковь, Лук репчатый, Жир, Масло растительное, Чеснок, Перец красный жгучий, Зира, Соль.
Тэги: второе, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Плов из дичи по мотивам ферганского
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/06/00/790651_93250-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Плов из дичи по мотивам ферганского" title="Рецепт: Плов из дичи по мотивам ферганского"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный плов. Готовится по рецепту С. Ханкишиева, но с использованием оленины и коричневого риса. Предлагаю рецепт.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Плов из дичи по мотивам ферганского»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7191">Рис коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/542">Дичь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/607">Жир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/665">Зира</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/91657/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Плов из дичи по мотивам ферганского

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Плов из дичи по мотивам ферганского»:

Рис коричневый Дичь Морковь Лук репчатый Жир Масло растительное Чеснок Перец красный жгучий Зира Соль

Тэги: второе, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

220

Салат-твикс "Любящие сердца"

73
220
21751

769

Закусочные корзиночки

111
769
54074

690

Торт "Графские развалины"

86
690
414583

Фотографии «Плов из дичи по мотивам ферганского» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

4 апреля 2019 года Юлия Пустовойт #

Спасибо за рецепт! Готовила из лосятины. Блюдо получилось ароматное, мясо мягкое. Фото к сожалению не успела сделать-всё съели

12 июля 2017 года Демурия #

+25

[+5]

Роскошный плов! Ароматный, с азиатским колоритом и вкусом восточных специй. Очень вкусно ! Единственно, что вместо дичи-говядина))).
Спасибо!!!

24 июля 2017 года suliko2002 #

Олечка, спасибо за подсказку!

Очень аппетитное фото!

Утащила к себе!

24 июля 2017 года Демурия #

На здоровье

20 апреля 2016 года katastrofa8687_8 #

Спасибо за рецепт! Плов невероятно вкусный получился!

29 июля 2014 года гурман1410 #

30 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо!

21 июля 2014 года Демурия #

Не перестаешь удивлять вкусными рецептами

21 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая!

13 июля 2014 года barska #

Аппетитнооо!

14 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Ниночка, благодарю!

10 июля 2014 года Роса15 #

Очень аппетитный плов, да еще с коричневым рисом!

10 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо, Танечка!

9 июля 2014 года la vita #

Сногсшибательный рецептик!!!Вкуснотища-необыкновенная)))

9 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Лен,спасибо!

Действительно вкусно

8 июля 2014 года Irinka777 #

Очень аппетитный плов!!!

9 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Ирочка,благодарю!

8 июля 2014 года красавица киса #

Ирочка! Просто замечательно! Главное и завершающие фото такие яркие и солнечные,что захотелось в гости,попробовать такого красивого,ароматного и уверенна - вкусного плова! Удачи тебе в конкурсе!