Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

para_gn0m0vПоваренок 5 уровня

7 июля 2014, 11:57
80999

Суп "Кололак"

Армянский суп "Кололак" (встречается также название "Кололик")-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых. В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Суп "Кололак"»:

Бульон (говяжий на косточке) — 2 л
Фарш мясной (говяжий) — 400 г
Картофель (средних) — 6 шт
Пшено — 50 г
Рис (у меня Индика от Мистраль) — 50 г
Томатная паста (или томатное пюре) — 2 ст. л.
Лук репчатый (крупный, 1/2 - в рис, 1/2 - в суп) — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Зелень (лук зеленый, кинза 1/2 - в рис, 1/2 - для подачи) — 1 пуч.
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2804.3 ккал	белки 194.6 г	жиры 76.4 г	углеводы 242.2 г
Порции
ккал 400.6 ккал	белки 27.8 г	жиры 10.9 г	углеводы 34.6 г
100 г блюда
ккал 78.3 ккал	белки 5.4 г	жиры 2.1 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Суп "Кололак"»:

1. Помыть и нарезать зелень.
2. Пшено отварить до готовности, добавить фарш и яичный желток, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности.
3. Лук нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле до мягкости.
4. Рис отварить до готовности.
Добавить к рису половину нарезанной зелени и половину обжаренного лука. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.
5. Из фарша слепить шарики размером с куриное яйцо. Сделать в шариках углубление и выложить в него 1 ч. л. рисовой начинки.
6. Тщательно залепить сверху фаршем и скатать шарики. Шарики получаются довольно крупными. Важно хорошо слепить половинки, иначе шарики при варке распадутся.
7. Картошку очистить и нарезать.
Бульон довести до кипения. Положить в него картошку, оставшийся обжаренный лук и томатное пюре (пасту). Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить фрикадельки. Варить на небольшом огне, пока шарики не всплывут. Выправить на соль, добавить хмели-сунели. Выключить огонь и дать постоять 10 минут.

Посыпать нарезанной зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин суп

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/91672/]Суп "Кололак"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/91672/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/17/01/772157_11925-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Армянский суп "Кололак" (встречается также название "Кололик")-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых. В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо.

Ингредиенты: Бульон, Фарш мясной, Картофель, Пшено, Рис, Томатная паста, Лук репчатый, Желток яичный, Масло сливочное, Зелень, Хмели-сунели, Перец черный, Соль.
Тэги: первое, обед, ужин, суп.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Суп "Кололак"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/17/01/772157_11925-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Суп Кололак" title="Рецепт: Суп Кололак"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Армянский суп "Кололак" (встречается также название "Кололик")-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых. В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Суп "Кололак"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4109">Пшено</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1956">Хмели-сунели</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/98/">суп</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/91672/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Суп "Кололак"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Суп "Кололак"»:

Бульон Фарш мясной Картофель Пшено Рис Томатная паста Лук репчатый Желток яичный Масло сливочное Зелень Хмели-сунели Перец черный Соль

Тэги: первое, обед, ужин, суп

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

308

Армянский суп "Кололик"

66
308
3629

Попробуйте приготовить вместе

642

Карп по-русски

83
642
11763

303

Салат-коктейль "Жозеф"

74
303
18947

345

Сырно-творожный рулет с горбушей

70
345
17143

Фотографии «Суп "Кололак"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

13 июля 2014 года barska #

Оксанка, очень интересный вариант с разными зерновыми!

13 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

меня тоже заинтриговало такое сочетание.

10 июля 2014 года в744нт #

Очень интересный вариант - заинтриговала "начинка-сюрприз"

Классный супчик!

10 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Лена! Начинка-главная фишка фрикаделек.

8 июля 2014 года veronika1910 #

Вкусный супчик

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

8 июля 2014 года LapSha Maria #

Какой красивый и вкусный супчик, идея с тефтельками - супер!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Маша! Пересмотрела несколько армянских и азербайджанских супов, практически все готовятся с фрикадельками, но эти подкупили своим " секретом".

8 июля 2014 года Ялорис #

Вкусно очень!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

8 июля 2014 года Miropia #

Я приготовила сегодня. Очень вкусно, спасибо за рецепт.

Детишкам очень понравилось, фрикадельки были на расхват. Я добавила измельченный чеснок, кинзу и сметану в тарелку. Когда варила фрикадельки, появилась пена, сразу подумалось, может быть обжарить фрикадельки сначала? Они и красивее в супе будут... Или навару не будет?

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Очень рада, что супчик понравился! Я тоже, когда опустила фрикадельки, появилась пена, я не стала ее снимать, потому что побоялась, что суп будет пустой, а она потом сама по себе исчезла. В оригинальном рецепте именно такой вариант с сырыми фрикадельками, но с жареными очень интересная идея, надо будет попробовать! И чесночок здесь тоже в тему!

19 апреля 2016 года LanaSlavina #

Очень рада, что супчик понравился! Я тоже, когда опустила фрикадельки, появилась пена, я не стала ее снимать, потому что побоялась, что суп будет пустой, а она потом сама по себе исчезла. В оригинальном рецепте именно такой вариант с сырыми фрикадельками, но с жареными очень интересная идея, надо будет попробовать! И чесночок здесь тоже в тему!

Попробуйте пену "разбить" - как только начинает закипать бульон, берём половник (лучше небольшой, с носиком), черпаем граммов 100 бульона .... и тонкой струйкой выливаем обратно, приподняв над кастрюлей сантиметров ...ну, может, на 10 над уровнем супа. И так - пока не закипит, после чего огонь убавляем до минимума. На практике - разочков 10 хватает погонять туда-сюда. Пена исчезает! Так делали много-много лет назад - когда я училась готовить - мои соседки в многонациональном общем дворе, как-то все приемы различных кухонь впитывались, адаптировались, и непонятно теперь, у кого что и откуда!)))) Бульон получается прозрачным и наваристым. Обычно пену я снимаю, но когда варится наваристый супешник типа шурпы, где мяса больше, чем воды, с нежными хрящиками ребрышек, или бульон с фрикадельками-кюфташками, это отличный вариант. Рискнете попробовать? А за супчик спасибо, по окончании Поста приготовлю непременно, фарш с пшеном - очень-очень интересная идея!!!!!! Это же так полезно - пшено!, а "втюхать" его при кормежке не получается никак.

А, забыла, моя соседка, старая армянка баба Зоя, умопомрачительно готовила (кстати, разбивка пены - привет оттуда же), и в суп с кюфтой (фрикадельками по-нашему) или в долму добавляла заготавливаемую с лета алычовую или сливовую пастилу, тооооненькую, прозрачную, вкусноты необычайной. Тоже армянский рецепт. Может быть, кто-то знает, как ее заготавливать? Буду очень признательна. Спасибо!!!))))

19 апреля 2016 года LanaSlavina #

↑Ответ для para_gn0m0v

Бинго!!! Неуемная я! Позвонила подружке-армянке. С воплем: "Балда, ты все забыла!" и причитаниями о том, что звоню только когда надо, она напомнила мне этот суп! Таки да! Он и в самом деле - "Кололик", так называются шарики из чего-либо. Но я то его знала именно как суп с фрикадельками и рисом, и не думала, что это "Кололик"!!))))) Ведь в супе чувствуется только рис, а пшено в шариках совершенно неощутимо, фарш, как я понимаю, был быстрый, "сплошной", перемешанный, а может быть, я и вправду не помню тонкостей, ведь армянские блюда - это просто песня, когда ешь - забываешь обо всем!!! И еще - ее мама делала очень вкусные шарики из красной фасоли, отварной и пропущенной через мясорубку с орехами, чесноком, жареным луком и зеленью, пряные и острые, очень вкусные, так вот они, оказывается, тоже называются "Кололик", только постный. Вот уж не думала - не гадала!!! Спасибо Вам за то, что подвигли к "исследованиям" и воспоминаниям!!!!

19 апреля 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Огромное спасибо за Ваше кулинарное исследование. Хоть немного пролили свет на историю и рецепт этого супа. И думаю, что шарики из фасоли - это очень вкусно, надо срочно попробовать приготовить. Вам срочное задание узнать у подруги рецепт и выложить))))

21 апреля 2016 года LanaSlavina #

и Вам спасибо. Постараюсь узнать. Ее мама готовит божественно...кстати, рецепт австрийского соуса к отварному языку, который пришел в рассылке рядышком с Вашим супчиком, мы всегда считали армянским, готовили его со сметаной или мацони. Любое мясо, куриный суп с лобио и даже украинский борщ вкусны необыкновенно в комплекте с этим соусом. Увы, забыла, каюсь, как его зовут думаю, и к кололику он будет кстати

7 июля 2014 года топиарий #

Суп очень вкусный и сытный!!!!Спасибо за рецепт!!!!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Огромное спасибо за оценку! Рада, что рецепт пригодился!

7 июля 2014 года Марина Мармеладинка #

Оксана, очень вкусно и красиво!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Мариша!

7 июля 2014 года Nika #

Очень вкусный супчик!!!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Большое спасибо!

7 июля 2014 года lagoon #

прелесть-супчик

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

7 июля 2014 года lili-8888 #

Оксана, шикарный супчик!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

7 июля 2014 года Ирушенька #

Оксаночка,какой аппетитный и красивый супчик!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Ира!

7 июля 2014 года mizuko #

Шикарный супец!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Наташа!

7 июля 2014 года mariana82 #

Отличный супчик!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

7 июля 2014 года Tatanj #

Вкусный супчик!!!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

9 июля 2014 года Tatanj #

7 июля 2014 года avani #

Здорово

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Света!

7 июля 2014 года лялич #

Как интересно получается.

7 июля 2014 года IrikF #

Классный супчик!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

7 июля 2014 года ПантерРрочка #

Какой интересный, сытный супчик!

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Большое спасибо!

7 июля 2014 года Bad Robot #

зачетно! Беру на заметку.

9 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Суп "Кололак"

Ингредиенты для «Суп "Кололак"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп "Кололак"»:

Другие варианты рецепта

Армянский суп "Кололик"

Похожие рецепты

Юшка грибная

Мошубиринч

Грибной суп

Летний куриный суп

Суп со взбитыми яйцами

Похлёбка из красной чечевицы

Зелeный борщ

Суп с ушками из теста

Грибной суп с пшеном

Попробуйте приготовить вместе

Карп по-русски

Салат-коктейль "Жозеф"

Сырно-творожный рулет с горбушей

Фотографии «Суп "Кололак"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!