Каталог рецептов   Видео-рецепты   Конкурсы   Форум   Еще...
запомнить
забыли пароль? регистрация
Войти через:
mail.ru Яндекс GMail

Главная  >  Рецепты   >  версия для печати

Настоящий узбекский плов по-самаркандски

Рецепт: Настоящий узбекский плов по-самаркандски
8 июля 2014, 1:04
Просмотров: 51202
Автор:
Поварёнок 7 уровня
8 июля 2014, 1:04   Просмотров: 51202
Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Плов
Кухня: Узбекская
Описание: В этом году, как и каждое лето, к нам на дачу приехала семья из Узбекистана. И моя подруга Айбиби учила меня готовить плов по-Самаркандски, на этот раз это плов с нутом. Заходите: Айбиби всех угощает и делится секретами настоящего узбекского плова.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Предназначение:
Для детей: На обед / На ужин
Конкурсные рецепты: Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На второе
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее

Ингредиенты для "Настоящий узбекский плов по-самаркандски":


Рецепт "Настоящий узбекский плов по-самаркандски":
Вот продукты, которые нам понадобятся. Рис я взяла белый круглозерный "Италика" ТМ Мистраль.

Лук, морковь, острый перец почистим.

Айбиби нарезает морковь брусочками. Вот так.

Мясо нарезаем на крупные куски и хорошо солим.

Устанавливаем казан.

Хорошо раскаляем его.

Наливаем в казан масло, хорошо нагреваем его.

Кидаем луковицу целиком и накрываем крышкой. Луковицу затем выбрасываем. Луковицу в масле в прежние времена обжаривали для того, чтобы исправить вкус хлопкового масла, а мы для того, чтобы масло приобрело характерный запах.

Добавляем мясо, курдюк и обжариваем периодически помешивая до золотистой корочки (около 15-20 минут). Нагрев казана максимальный.

Добавляем лук, обжариваем около 5 минут.

Затем добавляем морковь.

Острый перец.

Предварительно замоченный на несколько часов нут.

Тем временем слегка очищаем чеснок.

Добавляем в казан.

Воду подливаем немного - буквально пару стаканов - воды. От этого приподнимается уровень масла, в результате чего часть моркови отдает ему свой вкус. А на пару готовится горох.

Огонь следует уменьшить до среднего.

Минут на 20 накрыть крышкой.

Тем временем очень хорошо промоем рис.

Добавляем рис в казан.

Разравниваем.

Воды в рис льем немного, она должна покрывать рис на 1 см. Но нагрев несильный, поэтому вода не испаряется, а впитывается в рис.

Добавляем зиру.

Чтобы рис приготовился равномерно, его следует перелопачивать, собирать в горки и устраивать в горке риса отверстия, сквозь которые проходит пар.

Снова перелопачиваем рис, разравниваем и еще раз проделываем отверстия в его поверхности. Накрываем крышкой минут на 20.

Огонь делаем минимальный.

При подаче плов не перемешивается: сначала на блюдо выкладывают рис, потом морковь и горох, а сверху большой кусок мяса и чеснок.

Плов по-Самаркандски готов! Угощайтесь!






Вкусы: рисовый   бараний   нутовый  
Тэги: горячее   ужин   обед   рис   плов   настоящий   узбекский  

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!


Поделиться с друзьями:
 Класс!
Получить код для блога/форума/сайта


Комментарии:

Страницы: 1 2 3



Страницы: 1 2 3






Поделиться с друзьями:
Класс!
Рис белый круглозерный «Италика»
Известный особой нежностью, круглозерный рис Италика Мистраль при приготовлении впитывает вкус и аромат других ингредиентов блюда.
Рис белый длиннозерный «Индика»
Благодаря красивой форме зерен и мягкому вкусу Индика является наиболее популярным в мире сортом длиннозерного риса.
Рис коричневый длиннозерный «Индика Brown»
Индика Brown Мистраль - это рис Индика, подвергнутый бережной шлифовке, которая сохраняет отрубевую оболочку и зародыш зерна.
Рис пропаренный длиннозерный «Индика Gold»
Индика Gold Мистраль - это рис Индика, пропаренный перед шлифовкой.
Рис белый ароматный «Жасмин»
Жасмин - особый сорт ароматного риса, произрастающий на высокогорных плато Таиланда.
Рис белый среднезерный «Арборио»
Арборио Мистраль - один из лучших сортов итальянского среднезерного риса и имеет крупные полупрозрачные зерна с белой сердцевиной.
Рис белый среднезерный «Японика»
Белый, словно снег, и очень клейкий рис Японика является компонентом большинства японских блюд.
Рис белый ароматный «Басмати»
Благодаря длинным тонким зернам, нежному аромату и изысканному вкусу во всем мире Басмати заслуженно считается Королем Риса.
Рис пропаренный ароматный «Басмати Gold»
Рис Басмати Gold Мистраль - это выращенный у подножий Гималаев рис Басмати, прошедший процедуру пропаривания.