В 90-е годы я с семьёй жила в Ош, Кыргызстан. Как и полагается, плов готовил в основном муж. Каждый раз, когда у него не получался плов, был разваренный рис, он говорил:"Не плов, а шавля получилась". И я долгое время считала, что шавля - это неудавшийся плов. Совсем недавно я узнала, что шавля - это не плов и не каша, а совершенно самостоятельное блюдо, которое готовится по своим рецептам. Приготовление шавли проще, чем плова, с ним справится и начинающая хозяйка. Предлагаю вам рецепт шавли с чесночным соусом.
миссПоваренок 10 уровня
- 9 июля 2014, 9:19
- 20011
Шавля с чесночным соусом
Ингредиенты для «Шавля с чесночным соусом»:
- Рис ("Басмати" от "Мистраль") — 400 г
- Мясо (баранина, говядина) — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Масло растительное (100 мл в шавлю и 50 мл в соус) — 150 мл
- Чеснок (головки) — 2 шт
- Приправа (для плова) — 1 ст. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Соль
- Нут — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3393.3 ккал |
белки
61.8 г |
жиры
137.5 г |
углеводы
327.6 г |
| Порции | |||
| ккал 565.6 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 54.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.9 ккал |
белки 4 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 21.1 г |
Рецепт «Шавля с чесночным соусом»:
-
Заранее подготавливаем продукты.
Нут замачиваем, лучше на ночь. -
Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем соломкой.
-
Мясо (мякоть баранины или говядины) режем на небольшие куски.
-
Берём рис "Басмати" от "Мистраль", промываем водой и замачиваем в подсоленной тёплой воде.
-
Берём казан, растительное масло, в оригинале хлопковое.
В хорошо нагретом казане на масле обжариваем до румяности мясо. -
Далее кладём в казан нарезанные лук и морковь и обжариваем, периодически помешивая, 20 минут.
-
Добавляем мелко нарезанные красные спелые помидоры, перемешиваем.
-
Кладём замоченный нут, добавляем горячей воды, чтобы она покрыла мясо.
Доводим до кипения и варим 40 минут. -
Далее добавляем приправу для плова, зиру, стручок красного жгучего перца, сладкую молотую паприку и соль.
Соль кладём так, чтобы зирвак (бульон) был слегка пересолен. -
Засыпаем в казан замоченный рис, разравниваем. Заливаем горячей водой на 2 см выше риса.
В отличии от плова шавлю перемешиваем. Воды заливаем больше, чем в плов, рис должен быть разваренным. -
Доводим до кипения, убавляем огонь и варим около 25 минут.
-
Готовим чесночный соус. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.
-
На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем чеснок и обжаривем 1-2 минуты.
-
В готовую шавлю добавляем чесночный соус, всё перемешиваем.
-
Подаём шавлю сразу горячей.
Приятного аппетита!
В шавле сохраняются почти все основные компоненты плова — прежде всего рис (или другая, заменяющая его зерновая или бобовая основа), а также мясо, морковь, лук. Однако соотношение этих продуктов, дополнительная добавка к ним помидоров, а главное, способ и продолжительность приготовления совершенно иные. А это оказывает влияние на жирность, консистенцию и вкус шавли и тем самым отличает ее от плова.
Прежде всего бросаются в глаза количественные различия:
1. Соотношение риса, мяса, моркови — 1,5:1:1 или иногда 2:1,5:1,5. При этом вместо мяса можно брать иные овощи или фрукты, но общий их с морковью удельный вес по отношению к рису не изменится.
2. Соотношение лука и помидоров — 1:1. Лука в шавле больше, чем в плове.
3. Доля жиров (масел) на 50% больше, чем в плове.
4. Воды в зирвак шавли заливают больше, чем в зирвак плова — из расчета 1 л воды на каждый 1 кг вложенного риса. Приготовить шавлю значительно проще, чем плов, но вместе с тем она и по вкусу проще, зауряднее плова.
5. Зирвак приготовляют, как для плова, но в него добавляют еще помидоры.
6. В приготовленный зирвак заливают сразу всю воду и дают ей закипеть, после чего закладывают рис, соль, пряности.
7. Шавлю варят, помешивая, до полного выпаривания воды. Если воды оказывается мало, а продукты еще не готовы, разрешается долить кипяток в процессе приготовления.
8. Готовую шавлю так же, как и плов, ставят на упревание в закрытой посуде на 15 мин.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2017 года uliya 1980 #
30 июля 2017 года мисс # (автор рецепта)
7 марта 2017 года Flos #
8 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
1 марта 2016 года Irish82 #
1 марта 2016 года мисс # (автор рецепта)
4 сентября 2014 года Т-пушка #
4 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
14 июля 2014 года Ольга Бабич #
15 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
13 июля 2014 года barska #
14 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
11 июля 2014 года СашаКаша310 #
11 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
10 июля 2014 года бирина #
10 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Ros66 #
10 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Елена11сто #
10 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года лялич #
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Марина Мармеладинка #
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года para_gn0m0v #
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Ялорис #
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Nika #
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года chychyndra #
Удачи вам в конкурсе
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года ПантерРрочка #
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Alfa4ka #
Но не это хотела сказать.. прочитав рецепт - т.е. его чудесное название, пошла к мужу с предложением: "Шавлю хочешь?" (он ессно тоже навание этого никогда не слышал).. он глаза на меня округлил и грит: "У меня же на них аллергия, тем более ты сама не любишь шавок.."..
Спасибо за этот ресепт и поднятия нам настроения! - чего и вам желаю!
9 июля 2014 года para_gn0m0v #
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Ирушенька #
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
9 июля 2014 года veronika1910 #
9 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: