Крем-брюле - изысканный сливочный десерт французской кухни. Я попробовала приготовить его на рисовой основе. Результат - нежный персиковый крем под тоненькой карамельной корочкой. Сладко и вкусно становится лишь от одного названия!
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 14 июля 2014, 0:02
- 1859
Рисовый крем-брюле с персиками
Ингредиенты для «Рисовый крем-брюле с персиками»:
- Молоко — 500 мл
- Рис (Италика Мистраль) — 75 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Ваниль — 0.5 шт
- Сливки — 100 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Персик — 1 шт
- Сахар коричневый — 5 ч. л.
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1068.7 ккал |
белки
33 г |
жиры
55.6 г |
углеводы
154.8 г |
| Порции | |||
| ккал 213.7 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 31 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 6 г |
углеводы 16.8 г |
Рецепт «Рисовый крем-брюле с персиками»:
-
В кастрюле с толстым дном доводим до кипения молоко, добавляем содержимое половины ванильного стручка и сам стручок.
-
Засыпаем рис, снова доводим до кипения,
-
Уменьшаем огонь, плотно закрываем крышкой и варим на медленном огне 30-35 минут.
-
Рис должен стать мягким, нежным - пропитаться молоком.
-
Убираем стручок ванили - он больше не понадобится. Добавляем сахар, размешиваем. Ставим разогреваться духовку - до 170 градусов.
-
Миксером слегка взбиваем сливки с желтками.
-
Персик очищаем от кожицы и косточки, измельчаем блендером в пюре.
-
В рис добавляем сначала персиковое пюре,
-
Затем смессь из сливок и желтков. Половину массы я пропустила через блендер, чтобы она стала однородной.
-
Разливаем в порционные огнеупорные формочки ( у меня таковых не имеется, поэтому делаю в обычных стаканчиках). Чем меньше по размеру будут ваши формочки, тем быстрее приготовится крем. Можно использовать стеклянные баночки из-под джема или детского пюре. Ставим формы в глубокий противень и заливаем кипящей водой, чтобы вода доходила до 3/4 высоты наших форм.
-
Ставим в разогретую духовку на 30 минут. Готовность проверяем, как у обычного крем-брюле - масса в форме начинает колыхаться, но не застывает полностью, а обретает некоторую плотность. Остальное сделает холод, в который крем брюле отправляется после печки - оставляем остужаться при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до полного остывания.
-
Десерт застыл, пора приступать к созданию карамельной корочки. Посыпаем сахаром. Если у вас специальная горелка - супер! если нет, то придется повозиться. Нужно опять составить формочки в глубокую емкость, залить ледяной водой и поставить под разогретый гриль/верхний тэн до карамелизации корочки.
Получился очень вкусный и достаточно сытный десерт по мотивам крем-брюле. При наличии газовой горелки он может стать полноценным завтраком (при условии, что все будет приготовлено с вечера).
Как Вы помните, я сделала два варианта - с целыми рисинками и однородной структуры. Мне больше понравился последний вариант - именно из-за структуры.
А какой вариант понравится Вам?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2014 года olia999 #
14 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 июля 2014 года olia999 #
14 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 июля 2014 года olia999 #
Только пока не могу приготовить, духовки на даче у меня нет ((( Так что, до лучших времен
15 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 июля 2014 года Ирушенька #
14 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: