Приглашаю Вас сегодня испробовать ну очень вкусную рисовую кашу с соленой карамелью от Ники Белоцерковской ( "Гастрономические рецептыши"). Я к каше добавила еще и сезонных ягод-просто сказка!
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 14 июля 2014, 12:29
- 6256
Рисовая каша с соленой карамелью
Ингредиенты для «Рисовая каша с соленой карамелью»:
- Молоко — 350 мл
- Сливки (я использовала сливки жирностью 20%. 200г.в кашу и 140г.в карамельный соус) — 340 мл
- Рис (круглозерный "Италика" ТМ "Мистраль") — 50 г
- Желток яичный (у меня вышел один желток на 22г,то есть-примерно 2-3 желтка) — 50 г
- Сахар (75г.в кашу и 95г.в карамельный соус) — 170 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль (щепотка)
- Ваниль (1 стручок)
- Ягода (сезонная по вкусу) — 1/2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2431.7 ккал |
белки
30.1 г |
жиры
173.2 г |
углеводы
227 г |
| Порции | |||
| ккал 607.9 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 43.3 г |
углеводы 56.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.2 ккал |
белки 3 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Рисовая каша с соленой карамелью»:
-
Для каши будем использовать белый круглозерный рис "Италика" ТМ "Мистраль". Он отлично подходит для этого десерта- зернышки развариваются, образуя вокруг себя клейкое облачко.
-
Молоко, сливки 200мл, стручок ванили и 30г. сахара ставим на огонь. Когда молоко закипит-засыпаем рис. После закипания, убавляем огонь до минимума, и варим, постоянно помешивая.
-
Слегка взбиваем желтки с 45 г. сахара. Когда рис будет почти готов, влить в него взбитые желтки с сахаром и немедленно перемешать. Вернем на медленный огонь и, постоянно перемешивая, доводим состояние каши до густой сметаны. Желток загустит кашу (но будьте осторожны, чтобы не превратил в омлет), сделает массу такой шелковистой и красивой. Остудить кашу. Рис в это время еще больше разбухнет.
-
В это время готовим соленую карамель. Сахар (95г) высыпаем на сухую сковородку и ставим на средний огонь. Осторожно топим сахар, не мешая его.
-
Масло к карамели должно быть теплым, комнатной температуры или даже теплее. Когда карамель станет цвета гречишного меда, добавляем к ней масло.
-
Постоянно помешиваем до получения однородной массы. Смесь сначала запениться, а потом загустеет.
-
Вливаем слегка подогретые сливки и всыпать щепотку соли. Хорошо перемешать.
-
Если у вас масло соленое, можно не солитьТакже можете добавить ароматизаторов- ванили, миндаль, корицу и даже анис.
-
Готовим формочки, в которых Вы будете подавать кашу. Можно, конечно, положить ее в одну форму. Но, думаю, в порционных формочках, будет гораздо красочнее и наряднее. У меня в качестве формочек-рюмочки и стаканы для мартини. Накладываем на дно ягоды или ягодные смеси.
-
В прошлом году обе мои мамы, не сговариваясь, научились замораживать сезонные ягоды с максимальной экономией места в холодильнике. Мне очень пригодился их способ и теперь, когда из ягод уже все сделано, а ягоды еще остались, я их просто перемалываю блендером (моей семье нравится не до гомогенной консистенции, а с кусочками ягод), с сахаром (на 1 литр ягод 0,5 стакана (по 250мл) сахара). В форму укладываю пакет, в него заливаю ягодное пюре. Закрываю пакет и замораживаю. Отлично, когда формы не высокие. Потом вынимаю пакет из формы и складываю ягодные кирпичики друг на друга. Этот пласт потом очень легко режется, замечательно размораживается, без потери вкусовых качеств и красивого яркого летнего цвета. Хоть к мороженому добавляй, хоть в десерты. Просто класс!
А ножи блендера очень просто и неопасно моются (этому я научилась у девочек на нашем сайте). Просто опустите блендер в стакан с водой и включите. За пол минутки-все ножи чистейшие. Останется просто сполоснуть. -
На ягоды положите рисовую кашку.
Карамель положите в полиэтиленовый пакет, отрезав у него кончик. И просто залейте кашу до краев формочек. Либо- просто аккуратно выложите карамель чайной ложечкой на рис. -
После этого можно остудить стаканчики, а можно-сразу подавать.
Это очень вкусно-так сливочно, так сладко...
Ника пишет, что такая каша-идеальный способ полюбить детей кашу. А я скажу больше-это идеальный способ полюбить кашу взрослым!!! Просто сказка! Попробуйте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2014 года tsaira #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года Светлана Владимировн #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года lagoon #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года mojito2012 #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года Sugar #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года Leto29 #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
14 июля 2014 года Natashacyprus #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года asesia2007 #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года лялич #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года мисс #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: