В оригинальном рецепте название звучит именно как "пирог", но по сути своей - это рисовый пудинг, поэтому я позволила такое дополнение. Честно, пекла его два раза, первый - по оригинальному рецепту, второй - с некоторыми своими изменениями. Привожу оба варианта, вдруг кому-то пригодится. Автором пирога является несравненный Джейми Оливер, который постоянно радует нас простыми и вкусными рецептами. За идею благодарю Свету (Жен_Жен).
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 15 июля 2014, 23:03
- 16575
Рисовый пудинг с карамелью от Джейми Оливера
Ингредиенты для «Рисовый пудинг с карамелью от Джейми Оливера»:
- Рис (круглозерный, у меня Италика от Мистраль (для второго варианта - 180 г.)) — 125 г
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (ванильный 60 г. - в пирог, 200 г. обычного - для карамели) — 260 г
- Вода (для карамели) — 50 мл
- Клюква (для второго варианта) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1981.4 ккал |
белки
53.6 г |
жиры
20.6 г |
углеводы
397 г |
| Порции | |||
| ккал 330.2 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 66.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.3 ккал |
белки 3 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 22.3 г |
Рецепт «Рисовый пудинг с карамелью от Джейми Оливера»:
-
1. В кастрюле с толстым дном или с антипригарным покрытием нагреть молоко, добавить ванильный сахар (количество сахара я немного сократила). Молоко довести до кипения, всыпать промытый рис и варить около 30 минут на медленном огне до готовности риса. В первом случае я брала меньше риса, во втором - мне захотелось попробовать создать более плотную структуру и я взяла риса больше в полтора раза.
-
2. Для карамели в отдельной посуде соединить сахар и воду, варить помешивая до растворения сахара на среднем огне. Довести до кипения, прибавить огонь и кипятить сироп до получения светлой карамели (на этом этапе уже не мешать!). Пробу на готовность и цвет можно сделать, капнув капельку сиропа на белую тарелку. Она должна застыть светло-коричневым шариком.
-
3. Для второго варианта предварительно промыть и обсушить клюкву и, после готовности карамели, быстро перемешать клюкву с карамелью.
-
4. Яйца разболтать вилкой и перемешать с немного остывшим рисом. Кстати, рисовая каша из этого сорта риса получается очень вкусной, я чуть не съела половину "теста" в процессе.
-
5. В подготовленную форму (форму ничем не смазывать!) вылить карамель или выложить клюкву ровным слоем (для второго варианта). Если не получилось выложить ровно карамель, ничего страшного, в процессе выпечки она равномерно распределится по поверхности.
-
6. Сверху выложить рисовый слой. Духовку разогреть до 180 градусов. На нижний слой духовки поставить глубокий противень, до половины наполненный водой. Форму установить на противень в разогретую духовку и выпекать около 35 минут (я пекла до состояния сухой спички). Готовому пирогу дать остыть в форме и перевернуть с помощью тарелки на блюдо карамельным слоем вверх.
Теперь мои впечатления: несмотря на то, что рисовую кашу мы не очень любим, этот вариант рисового десерта семья смела за один раз. В первом варианте структура получается более нежной, во втором-более плотной. По структуре мне понравился больше первый вариант. Мужу пришлись по душе оба варианта, детям - чисто карамельный из-за вкуса клюквы. Хотя клюква получается очень интересной и придает свою изюминку десерту.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2014 года diana1616 #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
16 июля 2014 года diana1616 #
16 июля 2014 года veronika1910 #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
16 июля 2014 года мисс #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
16 июля 2014 года asesia2007 #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
16 июля 2014 года IrikF #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
15 июля 2014 года АлексЮстас #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
16 июля 2014 года АлексЮстас #
15 июля 2014 года Ирушенька #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
16 июля 2014 года Ирушенька #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
15 июля 2014 года Tatanj #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
16 июля 2014 года Tatanj #
15 июля 2014 года Марина Мармеладинка #
16 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
16 июля 2014 года Марина Мармеладинка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: