Просты в приготовлении, следуя инструкции, и всегда нарасхват в качестве закуски!
melatiПоваренок 3 уровня
- 25 июля 2014, 13:38
- 197166
Кольца кальмара "Как в ресторане"
Ингредиенты для «Кольца кальмара "Как в ресторане"»:
- Кальмар (полтушки)
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Крошка хлебная — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — 150 г
- Соль — по вкусу
- Сметана — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Чеснок — 0.5 зуб.
- Лимон — 1 ломт.
- Укроп — 1 веточ.
- Кориандр (молотый - по желанию) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2316.4 ккал |
белки
29.2 г |
жиры
193 г |
углеводы
121.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 503.6 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 42 г |
углеводы 26.4 г |
Рецепт «Кольца кальмара "Как в ресторане"»:
-
Я готовлю обычно сначала соус, т. к. после приготовления кальмары быстро отсыревают и перестают быть хрустящими, может только у меня и из-за влажного климата. Но всё же подавать горячими и хрустящими лучше, чем потом ещё возиться с соусом.
Итак, в глубокой миске нужно смешать майонез, сметану, выдавить чеснок и нарезанный укроп. Все хорошо смешать, но не взбивать. Поместить в соусницу. Подготовить тарелку на которой будет подано блюдо (можно украсить листом салата). Подготовить ингредиенты. Важно! Хлебные сухари продаются специальные для темпуры. Именно за счет них кольца кальмаров получаются такими "кучерявыми". Если таких нет, кто-то мнёт кукурузные хлопья. -
Предварительно размороженный (в прохладной воде) кальмар проверить на наличие пленки внутри и снаружи, если осталась, аккуратно удалить. Нарезать кольцами, толщиной 4-5 мм. промыть и влажными поместить в миску с мукой, тщательно обвалять и оставить до начала приготовления.
-
В миску с яйцом добавляем немножко соли (как в омлет, полщепотки) и тщательно взбиваем венчиком до появления пузыриков. В муку добавляем полноценную щепотку соли и кто любит кориандр к морепродуктам - можно добавить молотый кориандр в муку, это придаст пикантный сладковатый аромат. Важно! Взбитое яйцо нужно периодически взбивать, не давать осесть, чтобы кляр во время обжарки получался воздушным.
-
Для жарки я использовала алюминиевый вок для экономии масла за счёт углубленной формы вока. В нем также удобно готовить кольца по одному, чтобы не торопиться, не обжечься и не пережарить кальмары. Я разогреваю масло и жарю кальмары на слабом огне. Для обыкновенной сковороды подойдёт средний огонь. Если любите остренькое, то в масло можно бросить перчик чили, разрезав его предварительно на две части и очистив от семян.
Берем колечко в муке и опускаем полностью во взбитое яйцо, потом валяем хорошенько в хлебных сухарях и аккуратно кладем в подогретое масло. Жарить до золотой корочки, желательно не дольше 20-ти секунд на каждой стороне (Да, друзья, не минуту, не две!!), именно при такой обжарке, кальмар откусывается с первого раза, и точно не будет резиновым! Секрет в том, чтобы подобрать нужный огонь, чтобы за 20 секунд на одной стороне колечко прожаривалось до золотистого цвета. -
Достав из масла, колечки выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Как только все кольца будут пожарены, сервировать, не забыв про лимончик и соус, и кушать!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 августа 2014 года sanya54 #
11 августа 2014 года melati # (автор рецепта)
1 августа 2014 года GalaApple #
1 августа 2014 года melati # (автор рецепта)
1 августа 2014 года Агол #
1 августа 2014 года alsunchik #
31 июля 2014 года любознательная галя #
31 июля 2014 года melati # (автор рецепта)
25 июля 2014 года melati # (автор рецепта)
25 июля 2014 года Сурик #
25 июля 2014 года Сурик #
25 июля 2014 года Senior Tomato #
25 июля 2014 года Gerardina #
25 июля 2014 года mariana82 #
25 июля 2014 года Humanoid #
25 июля 2014 года melati # (автор рецепта)
25 июля 2014 года Rapsodiy #
Рецепт забираю с благодарностью ( кальмаров у нас все любят), очень всё подробно показано и объяснено. А жарить в ВОКе сама люблю, пирожки жарю, масла действительно мало расходуется, да и переворачивать очень удобно - бортики высокие, масло не выплёскивается - красота!
25 июля 2014 года benarar #
25 июля 2014 года Елена11сто #
25 июля 2014 года melati # (автор рецепта)
25 июля 2014 года Елена11сто #
25 июля 2014 года melati # (автор рецепта)
25 июля 2014 года специалист # (модератор)
25 июля 2014 года relook #
25 июля 2014 года специалист # (модератор)
25 июля 2014 года relook #
25 июля 2014 года Диаша88 #
25 июля 2014 года специалист # (модератор)
25 июля 2014 года relook #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: