Летний открытый абрикосовый пирог с легкой и приятной кислинкой в сочетании со сладостью итальянской меренги... Это очень вкусно!
AnnaSiПоваренок 5 уровня
- 29 июля 2014, 14:17
- 3100
Абрикосовый тарт с итальянской меренгой
Ингредиенты для «Абрикосовый тарт с итальянской меренгой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахарная пудра — 80 г
Начинка
- Абрикос — 400 г
- Сахар — 75 г
- Крахмал кукурузный (или 30 г картофельного крахмала) — 40 г
- Вода — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
Меренга
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар — 80 г
- Вода — 25 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2953.1 ккал |
белки
47.9 г |
жиры
104 г |
углеводы
468.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.2 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 37.8 г |
Рецепт «Абрикосовый тарт с итальянской меренгой»:
-
Начнем с приготовления песочного теста. В муку (200 гр) добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками (100 гр). Перетереть все между пальцами в крошку. 1 яйцо слегка взбить с сахар. пудрой (80 гр), добавить к крошке и быстро замесить тесто. При необходимости можно чуть добавить муки или воды. Тесто поместить на 30-60 мин. в холодильник.
-
Тем временем, абрикосы (400 гр), яйца (2шт), крахмал (40 гр) разведенный в воде (3 ст. л.), сахар (75 гр) поместить в чашу блендера и измельчить до однородности. Массу поместить на средний огонь и сварить густой крем, постоянно помешивая и не доводя до кипения. При необходимости, можно добавить чуть больше крахмала для густоты. Крем оставить остывать.
-
Тесто раскатать между двумя листами пергамента, перенести в форму (диам. 30 см), дно наколоть вилкой.
-
Накрыть листом пергамента и сверху поместить крупу (у меня рис). Выпекать 20-25 минут в заранее разогретой до 180 гр духовке. Дождатся полного остывания коржа, затем извлечь из формы на сервировачное блюдо.
-
Для меренги 1 белок взбить до крутых пиков. Воду (25 гр) с сахаром (80 гр) поместить на средний огонь и дождаться появления больших пузырьков (или 118 градусов, если у Вас есть термометр). Сироп тонкой струей влить в белок, не прекращая его взбивать миксиром. Должна получиться густая и блестящая меренга.
-
На основу тарта поместить крем, украсить, с помощью кондитерского мешка, меренгой. Если у Вас есть пистолет для фламбирования, можно слегка фламбировать меренгу для красоты.
Пирог лучше охладить перед подачей. Приятного аппетита и хорошего летнего настроения! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2014 года Таш #
29 июля 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mtata #
29 июля 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
29 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
29 июля 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
29 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
29 июля 2014 года Светлана Владимировн #
29 июля 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
29 июля 2014 года Светлана Владимировн #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: