Пирожки из безопарного дрожжевого теста с фруктовой начинкой.
chsf21Поваренок 5 уровня
- 3 августа 2014, 10:07
- 7539
Пирожки с алычой и изюмом
Ингредиенты для «Пирожки с алычой и изюмом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 1,5 шт
- Дрожжи — 12 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Ванилин
Начинка
- Слива — 400 г
- Изюм — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Ванилин
Обмазка
- Яйцо куриное — 0,5 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3088.5 ккал |
белки
69.6 г |
жиры
49 г |
углеводы
602.8 г |
| Порции | |||
| ккал 386.1 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 75.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.1 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 41 г |
Рецепт «Пирожки с алычой и изюмом»:
-
Приготовьте тесто.
Масло растопите.
Дрожжи смешайте с сахаром, подождите, пока разойдутся.
-
Добавьте соль, яйца, молоко, перемешайте до полного растворения сахара.
-
Муку просейте.
-
Сделайте в муке углубление, введите жидкую часть.
-
Смешайте. Введите масло.
-
Замесите тесто 2 минуты. Сформируйте шар.
-
Накройте полотенцем. Оставьте подходить в теплом месте до увеличения объёма в 2 раза.
Или закройте плёнкой и поставьте в холодильник на ночь, если планируете булочки к завтраку.
-
Тесто подошло
-
Выполните обминку теста, сформируйте шар и разделите тесто на 8 частей или 12 (в этом случае пирожки будут меньшего размера)
-
Из каждой части сформируйте шар, накройте полотенцем.
-
Подготовьте продукты для начинки.
Алычу вымойте.
-
Изюм обдайте кипятком.
-
Сахар смешайте с крахмалом и ванилином.
-
Подготовьте форму для выпечки.
Я использую силиконовый коврик, который, как видите, со мной уже давненько (мой верный дружочек). Коврик смажьте маслом, поместите в форму.
-
Приготовьте обмазку.
Яйцо смешайте с молоком. При желании добавьте сахар, в этом случае верх зарумянится сильнее.
-
Сформируйте пирожки.
Из шарика растяните лепешку или воспользуЙтесь скалкой.
-
Формочкой выдавите круглую лепенку так, чтобы ширина ободка была 1,5 см
-
Вы получили нижний и верхний слои пирожка.
-
Нанесите обмазку по периметру круглой части.
-
Положите 1 ч. л. сахара с крахмалом.
-
Выложите 0,5 ч. л. изюма.
-
Выложите 6-7 шт. алычи (если делили тесто на 8 частей)
-
Возьмите в руки ободок из теста за противоположные стороны. Слегка растяните.
-
Скрестите стороны ободка восьмеркой.
-
Наложите правую сторону на левую.
-
Оденьте ободок на нижнюю часть пирожка с начинкой
-
Припылите пирожок мукой с тех сторон, которые будут касаться других пирожков.
-
Разместите на противне.
Таким образом сформируйте все пирожки.
Накройте полотенцем. Оставьте на 20 минут для расстойки -
Покройте пирожки обмазкой.
-
Выпекайте в духовке, разогретой до 240 градусов, 25-30 минут.
В идеале температура мякиша пропеченного пирожка 94 градуса. И для определения готовности лучше воспользоваться кулинарным термометром, особенно для пирогов с фруктовой начинкой.
Годовые пирожки выньте.
-
Разместите на решетке, накройте полотенцем до полного остывания.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июля 2015 года elkina s #
22 июля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
Только потом всех надо предупреждать.....
22 июля 2015 года elkina s #
15 апреля 2015 года Елена-13 #
15 апреля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года mariana82 #
15 сентября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
6 августа 2014 года alorikk #
6 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года Nienulka #
4 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года oksanchikm #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года viktusia #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года mariana82 #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года marions #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года golubga #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года Rapsodiy #
Вот меня только один вопрос волнует - верхнюю часть мы ведь никак не закрепляем? Просто кладём на промазанные края нижней лепешечки? И как же получается, что начинка не вытекает? или надо всё-таки прижать пальцами немного?
Ну вот в этом варианте начинка с крахмалом, а если делать сочную рыбную или мясную?
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Дополнительно слои фиксировать не надо, все хорошо соединяется.
Крахмал связывает жидкость.
Мясную и рыбные начинки тоже делаю с крахмалом, как в китайских булочках и пельменях у них много разных рецептов.
3 августа 2014 года Rapsodiy #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года АнКарташ #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Мысли совпадают.
Если сделать совсем крохотные с мясной или рыбной сочной начинкой, такие красавчики.
3 августа 2014 года Ирушенька #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Этот способ я узнала маленькой: были приглашены на свадьбу в деревне и там я первый раз их увидела,правда с творогом. Помню донимала всех пока не познакомили меня с женщиной, которая их пекла и она меня научила.
3 августа 2014 года suliko2002 #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года Ируня # (модератор)
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Самое главное тесто без заморочек
3 августа 2014 года Ируня # (модератор)
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года mtata #
3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: