Дорогие поварята! Предлагаю вам угоститься в мой День рождения абсолютно восхитительным чизкейком, богатой кремовой, гладкой и плотной структуры!. Но, поскольку уезжаю на дачу, а там проблемы с Интернетом, публикую рецепт сегодня. Чизкейк состоит из трех слоев, начиная с коржа на основе крошки крекера, покрытого кремовой сырной начинкой и увенчанного слоем слегка подслащенной сметаны.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 5 августа 2014, 1:43
- 57209
Чизкейк в стиле "Нью-Йорк"
Ингредиенты для «Чизкейк в стиле "Нью-Йорк"»:
- Крекер — 230 г
- Сахар (50 г. - для коржа,200 г.- для сырной начинки30 г. - для сметанной заливки) — 280 г
- Масло сливочное (растопленного плюс немного для смазки формы для выпечки) — 115 г
- Рикотта (комнатной температуры) — 900 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Яйцо куриное (крупное,комнатной температуры) — 5 шт
- Сливки (жирные,не менее 33% жирности комнатной температуры) — 80 мл
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Ваниль (в стручках) — 1,5 шт
- Сметана (20-25 % жирности) — 240 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
54640.6 ккал |
белки
845.3 г |
жиры
5105.7 г |
углеводы
1256.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.9 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Чизкейк в стиле "Нью-Йорк"»:
-
Смазать сливочным маслом застеленную бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 23 см.
-
Сахар прокрутить в блендере секунд 20, он так станет мельче, но и пудрой не будет. В итоге получится аналог caster sugar.
-
Размельчить крекеры, в кухонном комбайне в течении 10 секунд. Затем просеять через сито.
Так же можно размельчить их, раздавливая скалкой в пластиковом пакете.
Лучше всего использовать Крекеры Graham.
Добавить 50 г. сахара и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. -
Ложкой утрамбовать крошки равномерно по дну формы и пальцами сделать бортиким высотой 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.
-
Взбить рикотту на низкой скорости в течении двух минут, добавить 200 г. сахара и муку. Взбить на средней скорости до получения однородной массы (около 2 минут), очищая венчики по мере необходимости.
-
Добавить яйца, по одному за раз, взбивая на низкой скорости миксера (около 30 секунд) после каждого добавления.
-
Добавить сливки, лимонную цедру, семена 1 стручка ванили и взбить на низкой скорости миксера несколько секунд до соединения смеси.
-
Достать форму из холодильника и вылить сливочную смесь на корж. Разровнять ложкой.
-
Форму поставить на лоток, большего размера и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем опустить температуру духовки до 120 градусов и выпекать еще примерно 60 минут или до тех пор пока только центр чизкейка останется немного влажным и шатким. Вынуть из духовки и поместить на решетку.
-
Смешать ложкой сметану, 30 г. сахара и семена половины стручка ванили.
-
Распределить заливку на теплый чизкейк и вернуть в духовку выпекать в течение 15 минут.
-
Вынуть из духовки и осторожно провести шпателем вокруг внутреннего края формы, это поможет предотвратить поверхность от растрескивания в процессе охлаждения.
-
Дать остыть полностью. Покрыть полиэтиленовой пленкой.
Поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
-
Подавать со свежими фруктами или фруктовыми соусами.
-
Угощайтесь, на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 августа 2016 года jane1107 #
28 августа 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
28 августа 2016 года jane1107 #
28 августа 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
5 июля 2016 года Тортишка #
Очень давно хочу приготовить чизкейк Нью-Йорк, в кафе всегда на десерт только его и Тирамису заказываю!
Всё-таки хочу рискнуть и приготовить (правда у меня только мультя, духовка еще в ремонте)!
Вот интересно, а рикотту можно на мягкий творог типа Данон заменить? Или вкус уже будет не тот??
5 июля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/69159/
5 июля 2016 года Тортишка #
А ещё.. мы вроде уже на "ты"..
5 июля 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июля 2016 года Тортишка #
16 января 2016 года Natalia Ok #
16 января 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
16 января 2016 года Natalia Ok #
17 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
17 декабря 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года mtata #
15 декабря 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года mtata #
14 декабря 2015 года mtata #
у меня без фруктов,с сиропом от
варенья
очень вкусно получилось
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=293851#p293851
14 декабря 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года mtata #
очень вкусно,правда у меня форма большая и не такой высокий получился,но очень нежно
14 декабря 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года mtata #
17 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
17 декабря 2015 года mtata #
2 ноября 2015 года Vi_Sokolix #
2 ноября 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)
4 июня 2015 года Janet #
Никогда не готовила чизкейки, моё упущение!
Спасибки за рецептик, приготовлю обязательно!!!!
Забрала в склерозник!!!
Благодарю за ссылочку на Рикотту! А то сейчас цены так кусаются в магазинах!
4 июня 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)
17 января 2015 года каратистка #
17 января 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)
15 января 2015 года kslog #
15 января 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/69159/ Делала сама по нему неоднократно.
Можно,конечно,использовать мягкий творог,но с рикоттой вкуснее получается.
14 января 2015 года NatalyaYalta #
14 января 2015 года Ирушенька # (автор рецепта)
30 декабря 2014 года Zaymurzung #
30 декабря 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
31 декабря 2014 года Zaymurzung #
26 октября 2014 года Krista90 #
26 октября 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 февраля 2015 года kalinna-2015 #
28 августа 2014 года Демурия #
Чизкейк у тебя отменный
28 августа 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
25 августа 2014 года Senior Tomato #
25 августа 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
19 августа 2014 года Silverina1 #
С наступившим днем рождения тебя!
19 августа 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 августа 2014 года Sumina #
11 августа 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 августа 2014 года Wera13 #
11 августа 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 августа 2014 года YOKA #
11 августа 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: