Французская выпечка - это всегда стильно и вкусно. Песочный тарт с кремом и ягодами - это божественно. Попробуйте!!!
avaniПоваренок 7 уровня
- 5 августа 2014, 22:56
- 6679
Тарт с ягодой и кремом Патисьер
Ингредиенты для «Тарт с ягодой и кремом Патисьер»:
- Масло сливочное (125 в тесто и 40 в крем) — 165 г
- Сахарная пудра (в тесто) — 115 г
- Желток яичный (6 в тесто и 5 в крем) — 11 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Молоко (крем) — 500 мл
- Сахар (крем) — 100 г
- Крахмал кукурузный (крем) — 60 г
- Ваниль (крем) — 1 шт
- Ягода (для украшения) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3577.3 ккал |
белки
95.5 г |
жиры
234.4 г |
углеводы
533.1 г |
| Порции | |||
| ккал 255.5 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 38.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.9 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 34 г |
Рецепт «Тарт с ягодой и кремом Патисьер»:
-
Рецепт дан на два тарта 21 см или 12 тарталеток.
Тесто также можно готовить впрок и хранить в холодильнике.
Размягченное сливочное масло поместить в чашу миксера -
Добавьте сахарную пудру. Перемолоть с помощью миксера до кремовой консистенции.
-
Теперь будем добавлять по одному желтку, продолжая взбивать на средней скорости.
-
Далее добавим просеянную муку. Перемешаем, но не долго.
-
Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на пару часов.
-
Молоко ставим на средний огонь и добавляем зерна от стручка ванили. Или ванильный сахар. Нагреваем молоко, но не кипятим. Постоянно помешиваем венчиком.
-
Готовим крем Патисьер.
Возьмем большую миску. Желтки взбить с сахаром до однородности при помощи венчика. -
К желткам добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности
-
ВНИМАНИЕ! Крем мешать интенсивно!!!
К желтковой массе добавить 1-2 ст. л. молока и быстро перемешать, постепенно необходимо добавить все молоко, при этом необходимо быстро перемешивать массу, чтобы не сварились желтки. Далее выливаем содержимое обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, варим на маленьком огне до загустения крема. Добавляем размягченное сливочное масло в крем и перемешиваем. -
Накрываем крем пленкой, чтобы не образовалась корочка. Крем необходимо остудить.
-
Раскатываем охлажденное тесто по размеру формы, стараясь работать с тестом быстро, чтобы тесто не нагревалось от теплоты рук.
-
Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой.
-
Накрываем пергаментом. На пергамент высыпаем груз в виде гороха, бобов или гречки. И отправляем выпекаться в духовку, заранее разогретую до 160 град., на 10 минут. Вынимаем из духовки, снимаем груз и отправляем снова в духовку на 15-20 минут или до готовности.
-
Охлаждаем тесто.
-
Выкладываем на тесто крем Патисьер. Сверху украшаем ягодами по вашему вкусу.
Приятного чаепития!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2014 года suliko2002 #
6 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года korolina #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Morini #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года ПантерРрочка #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года топиарий #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года девочка с плеером #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Aigul4ik #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года viktusia #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года SeLena T #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года SeLena T #
6 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года mtata #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года mtata #
5 августа 2014 года ulyary #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Лепачка #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года chudo #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года golubga #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Gerardina #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года ирина таджибова #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Kcuxen #
5 августа 2014 года avani # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: