Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица
  • 23 июля 2008, 21:10
  • 10853

Шейка, рецепт тетушки Эммы

Рецепт: Шейка, рецепт тетушки Эммы

Старые рецепты, которые не отходят, а лишь теряют свои имена, обрастают новыми вариантами приготовления, находят новые национальности. Они, как люди, которые их создают. У меня тоже это блюдо с моим вариантом. Чего-то не хватает, что-то я не умею делать. Но она все равно вкусна, эта шейка, пусть не так, как у тетушки Эммы.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Шейка, рецепт тетушки Эммы»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3638.8 ккал 		белки
361.3 г 		жиры
88.3 г 		углеводы
349.5 г
Порции
ккал
606.5 ккал		 белки
60.2 г		 жиры
14.7 г		 углеводы
58.3 г
100 г блюда
ккал
159.6 ккал		 белки
15.8 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
15.3 г

Рецепт «Шейка, рецепт тетушки Эммы»:

Для фарша манку хорошенько протирают с мелко нарезанным куриным жиром, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец и все хорошо перемешивают. Вводим мелко нарезанную печенку.

Фаршем наполнить шейки, зашить их и варить в курином бульоне на небольшом огне 30 -40 минут. Затем выловить шейки из бульона, дать жидкости стечь и обжарить на курином жиру. Так вот, в чем я сделала по своему - я не стала возиться с шейками, а набила куриную шкурку. Жара все-таки! Думаю, что никто от этого не пострадал. Хотя гораздо вкуснее небольшие хрустящие шейки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска второе

Вкусы: куриный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шейка, рецепт тетушки Эммы
Рецепт: Шейка, рецепт тетушки Эммы

Старые рецепты, которые не отходят, а лишь теряют свои имена, обрастают новыми вариантами приготовления, находят новые национальности. Они, как люди, которые их создают. У меня тоже это блюдо с моим вариантом. Чего-то не хватает, что-то я не умею делать. Но она все равно вкусна, эта шейка, пусть не так, как у тетушки Эммы.

Ингредиенты для «Шейка, рецепт тетушки Эммы»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Круто. Ни разу еще не видел, и тем более не ел, ничего подобного. Обязательно сготовлю. Порадую свою половиночку +++++
Очень интересный рецепт. А мама моя делает с мукой, печень не кладет, а из куриного жира делает шкварки и на топленом жире жарит лук. Этим всем, с мукой и начиняет шейки. Обожаю это блюдо. С манкой и печенкой, наверняка, тоже очень вкусно. Спасибо за рецепт!
На здоровье!Dаша мама делает самую настоящюю
шейку.А у меня относится к разряду-"..а еще можно положить.."Спасибо коммент!
С наступающим!!!
↑Ответ для Olga_G_1
очень хочется знать точный рецепт с мукой ? спасибо!!!
Тут все очень приблизительно. Режут куриный жир на кусочки и обжаривают, пока он не растопится полностью и не образуются шкварки. Потом кладут мелко нарезанный лук и тоже обжаривают. Добавляют муку, так, чтобы жир впитался в муку. Сколько точно муки - не знаю, чтоб получилась как бы крошки такие рассыпчатые. Добавляем по вкусу соль, перец. Шейку (то есть, снятую кожу) зашивают с одного конца и наполняют (не плотно, потому что мука потом разбухнет) полученной смесью муки с луком и жиром. Зашивают второй конец и варят до готовности в курином бульоне. Перед подачей снимают нитки, а шейку нарезают колечками. Подают, залив бульоном.
Большой + за рецепт ... Очень люблю куриную печёнку и в таком (как бы даже-таки экзотическом для меня) варианте она мне кажется просто суперской... Буду готовить!!! Спасибо!
Спасибоза такой отзыв!Приготовь,это вкусно и не
очень сложно.Отваривать можно и просто в
кипящей воде.Удачи!!
Ой как я люблю такие штучки!Тоже фаршировала шейки,чуть-чуть по-другому правда.Вкуснотень!
Спасибо,Ирочка!я тоже люблю всякие шейки,форшмаки.Рецептов их немеряно.Правда,я знаю только 4...Зато форшмак-15!!Нахвастала!!
на ночь глядя..
Моя мама так делала только с мукой. Вообще вкус специфический, прямо скажем, на любителя. И для здорового, кому не противопоказан жир.
Можно и с мукой,можно и жира поменьше.
спасибо коммент!
А у нас дома не манка, а мука. Надо обязательно попробовать с манкой. +
Тонечка!!!
Из ОДЕССЫ Тебе много ЖИРНЫХ +++++++++++++++
Надо научиться+++
От меня +, очень понравился рецепт!
Спасибо!Рада,что тебе понравилось!
А я сразу вспомнила бабушкину соседку - тетю Риву,которая на примусе вытворяла чудеса. Воспоминания детства))). А я шейки ещё фарширую сырой гречневой крупой,перемешанной с пассерованной морковкой и луком.
Спасибо за отзыв!А я про крупу не знала!
Да клава не выдержала напора, и уплыла, КЛАССИКА, вспомнить все называется, только где такой жирный плюс взять как это блюдо + :lol:
Спасибо за отзыв.А что Вам не понравилось?
Поправьте,если есть ошибки.Я ведь не профи.
Тонечка,спасибо,что напомнила давно и несправедливо забытый рецепт.Еще моя бабушка фаршировала шейки,но с другим фаршем,очень вкусное блюдо.Как-нибудь нужно сделать.От меня +++.
Сделай,обязательно!Интересно,а какой фарш ложила твоя бабушка.Я знаю всего три,но говорят,что их гораздо больше!
Просто супер, а я никак не соберусь, шейки лежат , а я ленюсь...
Викуля,лежащие шейки-это грешно...\\шутка\\
да в такую жару думать о готовке..самоубийство!
Тонечка согласно, грешно...Но про жару верно.....Тем более аппетит на ноле...А покупаю их всегда впрок, когда вижу, потому что не всегда бывают...
ДА СЛЫШАЛА, ЧТО ШЕЙКИ ПО РАЗНОМУ НАЧИНЯЮТ, НО У НАС ИХ НЕ ПРОДАЮТ! ДУМАЮ ТАК ТОЖЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО+
Лилечка!Это просто снимают шкуру с курицы
Спасибо за оценку!
ну раз еврейский, значит от меня +++
Как можно не не любить
еврейскую кухню!!!
ну , не знаю - мне по вкусу, да и по статусу положено - я и сама еврейка
А я живу в Одессе!
Хороший рецептик, спасибо!
и тебе спасибо,Ксюша,за хорошую оценку!
знаем мы такой еврейский рецептик, только мы готовим так:шейку начиняем картошечкой вареной с пережареным лучком :roll: вам +
я тоже люблю так,только картошечку сырую на терочке..Спасибо за плюсик!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки