Вкус слоеного теста с натуральными сливками и сгущенным молоком оттеняется ягодным желе из сока черной смородины, переходя в игру сметанного и творожного вкусов, дополненных свежими ягодами голубики и кокосовой ноткой. В этом торте использованы натуральный деревенский творог и натуральный йогурт домашнего приготовления.
chsf21Поваренок 5 уровня
- 9 августа 2014, 20:43
- 5472
Торт "Творожно-ягодный шейк"
Ингредиенты для «Торт "Творожно-ягодный шейк"»:
Желе из сока смородины (внутренний слой и верхний слой))
Крем
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 1 ст. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Сливки — 100 г
- Молоко сгущенное — 4 ст. л.
Желе из сметаны.
- Сметана — 200 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Молоко — 1 стак.
- Желатин — 15 г
- Агар-агар — 1,5 ч. л.
- Йогурт — 200 мл
Желе из творога с голубикой.
- Творог — 500 г
- Сахар — 5 ст. л.
- Голубика — 250 г
- Желатин — 20 г
- Агар-агар — 1 ч. л.
- Молоко — 1 стак.
Коржи.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Вода — 0,5 стак.
- Соль — 1/8 ч. л.
- Кислота лимонная
- Маргарин — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5598.6 ккал |
белки
181.2 г |
жиры
191.2 г |
углеводы
599.3 г |
| Порции | |||
| ккал 699.8 ккал |
белки 22.7 г |
жиры 23.9 г |
углеводы 74.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.1 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Торт "Творожно-ягодный шейк"»:
-
Подготовьте разъёмную форму (20 см)
Оберните дно формы пищевой пленкой, краями под низ.
-
Положите на стол пищевую пленку 70X70 см.
На пленку в центр положите дно формы, края пленки поднимите.
-
Оденьте боковую часть формы.
Отогните края пленки наружу формы.
-
Приготовьте желе из сока смородины, взяв половину ингредиентов.
Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин.
Разлейте по формочкам.
Поставьте в холодильник на 5-10 минут.
-
Приготовьте коржи из слоёного теста - из 150 гр маргарина для слоек (см. рецепт Наполеон в дневнике)
Поломайте коржи на маленькие кусочки.
-
Приготовьте крем.
Сварите карамель: в кастрюлю из нержавеющей стали положите сахар, добавьте воду, доведите до кипения, добавьте щепотку лимонной кислоты и варите до температуры 118 градусов.
-
Взбейте белки в крутую пену,
-
продолжая взбивать, тонкой струйкой введите карамель.
-
Взбивайте до появления глянца (5 минут)
-
Сливки взбейте.
Введите сгущенное молоко.
-
Смешайте сливочный и белковый крем, вводя второй по 1 ложке. Мешайте снизу вверх.
-
Смешайте крем с кусочками коржей.
-
Выложите на дно формы.
-
Выложите в форму кусочки желе из сока, извлекая их из формы.
-
Приготовьте желе из сметаны.
Замочите желатин в 0,5 ст холодного молока (10 мин).
-
Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин.
Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина
-
Взбейте сметану (20%) с сахаром.
Взбивая, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.
-
Достаньте форму из холодильника.
Влейте желе из сметаны в форму.
-
Поставьте форму в холодильник до застывания (15-30 минут).
-
Приготовьте желе из творога.
Замочите желатин в 0,5 ст. холодного молока (10 мин)..
-
Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин.
Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина
-
Пюрируйте творог с йогуртом и сахаром ручным блендером.
Взбивая миксером, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.
-
Вмешайте голубику в творожное желе.
-
Достаньте форму из холодильника.
И вот: у меня не хватает высоты формы.
Выход: 3 листа бумаги для принтера режу вдоль и вкладываю между пищевой пленкой и формой, тем самым увеличиваю высоту, для надежности зафиксировала по периметру ниткой для вязания. -
Влейте в форму.
Поставьте форму в холодильник минимум на 4 часа.
-
Приготовьте желе из сока смородины, используйте вторую половину ингредиентов.
Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин.
Слегка остудите.
Влейте в форму.
Поставьте в холодильник на 5-10 минут.
Достаньте форму из холодильника.
Снимите форму с торта.
Оформите боковые части торта кокосовой стружкой.
Декорируйте верх торта по собственному вкусу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2014 года топиарий #
9 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
фото, это мой муж.
я делаю живьём хорошо, а снять красиво не получается
9 августа 2014 года топиарий #
9 августа 2014 года golubga #
9 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
9 августа 2014 года vorobyshek #
9 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
9 августа 2014 года Сурик #
9 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Сначала говорила: "Ой, мне такой кусок большой, дайте поменьше"
а потом: "Как вкусно, остановиться не могу "
9 августа 2014 года Сурик #
9 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: