Релиш - это острый, пряный, кисло-сладкий соус из овощей. Иногда в него добавляют фрукты. Релиш прекрасно подходит как приправа к мясу, рыбе, фондю. Добавление его в салатные заправки придает этим заправкам неповторимость и пикантность. Особенно вкусны с релишем салаты из птицы и риса.
миссПоваренок 10 уровня
- 14 августа 2014, 8:24
- 6209
Томатный релиш с цуккини и перцем
Ингредиенты для «Томатный релиш с цуккини и перцем»:
- Сок свежевыжатый (томатный) — 1 стак.
- Цуккини (около 500 гр) — 1 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Уксус (белого вина) — 100 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец кайен (красный) — 1/4 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Имбирь (корень тёртый) — 1 ч. л.
- Изюм — 2 ст. л.
- Перец душистый — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
944.8 ккал |
белки
14.6 г |
жиры
57.9 г |
углеводы
133 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.8 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Томатный релиш с цуккини и перцем»:
-
Овощи моем, чистим.
Для релиша нет необходимости в "ювелирной" нарезке овощей, нарезаем произвольно, "по-деревенски", кубиками болгарский перец, цуккини, лук и чеснок. -
Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном.
На масле до мягкости обжариваем пару минут лук. -
Кладём цуккини, чеснок и болгарский перец, перемешиваем.
-
Добавляем промытый изюм и натёртый корень имбиря.
-
Добавляем соль, сахар, кайенский красный перец, кориандр, душистый (гвоздичный) перец.
-
Наливаем уксус, перемешиваем и оставляем всё тушиться на медленном огне.
-
Из спелых помидоров с помощью соковыжималки делаем свежевыжатый томатный сок.
-
Заливаем томатным соком овощи, перемешиваем и тушим на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
-
Готовый релиш (соус) можно использовать в охлаждённом виде сразу по назначению.
-
Можно кипящим закрыть в стерилизованные банки, накрыть одеялом до полного остывания и хранить при комнатной температуре до 8 месяцев.
Из этого количества у меня получился 1 л готового соуса.
С английского слово «relish» переводится как «смаковать, наслаждаться вкусом» или просто «наслаждение». Значения «приправа», «соус» и «закуска» оно приобрело только в конце XVIII века, в эпоху колонизации Индии (родины релишей) Великобританией. В XIX веке релиш получил широкое распространение в Великобритании, а впоследствии в Америке и Европе.
Релиш - это соус с довольно крупными кусочками овощей, являющийся острой ароматной приправой для мясных и рыбных блюд, а также оригинальным дрессингом для салатов и топпингом (для сендвичей, тарталеток и т. д.). Даже небольшое количество релиша придает блюду яркий насыщенный вкус и аромат и пробуждает аппетит. Некоторые виды релиша употребляются и как самостоятельная закуска.
Релиши готовятся из вареных, маринованных или соленых овощей или фруктов в остром, пряном или остро-сладком соусе. В состав релиша может входить один или несколько видов овощей или фруктов, кусочки которых нарезаны достаточно крупно и хорошо различимы. Эта особенность релишей и отличает их от других соусов и приправ.
Сладкие виды релишей сравнивают с джемами, острые - с аджикой (не традиционной абхазской, а привычной нам закуской с кусочками томатов, лука и красного перца), но чаще всего - с чатни - приправой, без которой в Индии не обходится ни одно застолье.
Релиш - это соус с довольно крупными кусочками овощей, являющийся острой ароматной приправой для мясных и рыбных блюд, а также оригинальным дрессингом для салатов и топпингом (для сендвичей, тарталеток и т. д.). Даже небольшое количество релиша придает блюду яркий насыщенный вкус и аромат и пробуждает аппетит. Некоторые виды релиша употребляются и как самостоятельная закуска.
Релиши готовятся из вареных, маринованных или соленых овощей или фруктов в остром, пряном или остро-сладком соусе. В состав релиша может входить один или несколько видов овощей или фруктов, кусочки которых нарезаны достаточно крупно и хорошо различимы. Эта особенность релишей и отличает их от других соусов и приправ.
Сладкие виды релишей сравнивают с джемами, острые - с аджикой (не традиционной абхазской, а привычной нам закуской с кусочками томатов, лука и красного перца), но чаще всего - с чатни - приправой, без которой в Индии не обходится ни одно застолье.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 августа 2014 года Жен Жен # (модератор)
14 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
14 августа 2014 года golubga #
14 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
14 августа 2014 года Чуп-минь #
14 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
14 августа 2014 года Чуп-минь #
14 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
14 августа 2014 года начинающий повар-нок #
14 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
14 августа 2014 года начинающий повар-нок #
14 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
14 августа 2014 года Марина Мармеладинка #
14 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: