Побалуйте себя и своих близких нежнейшими пирожными с пряным кремом. Рецепт я взяла из журнала и была приятно удивлена полученным результатом. Пирожное привело меня в восторг. Фотография, может, не очень хорошая, но вкус... мммм...
lijokПоваренок 1 уровня
- 15 августа 2014, 22:18
- 3483
Нежные пирожные с орехами
Ингредиенты для «Нежные пирожные с орехами»:
Тесто
- Орехи грецкие — 20 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
- Крахмал — 20 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Сахар — 80 г
Крем
- Желатин — 8 г
- Сок (Вишневый сок. В оригинале было красное вино, но я всегда делаю с соком.) — 100 мл
- Сахар — 50 г
- Смесь специй (Специи для глинтвейна Я кладу где-то 1 ч.л) — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сливки (повышенной жирности - 33%) — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2028.5 ккал |
белки
75.5 г |
жиры
90.7 г |
углеводы
211.9 г |
| Порции | |||
| ккал 101.4 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 10.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.6 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 26.5 г |
Рецепт «Нежные пирожные с орехами»:
-
Ядра грецких орехов смолоть или мелко порубить.
-
Белки отделить от желтков. Взбить белки, 2 ст. л. холодной воды и щепотку соли в крутую пену. Взбивая, всыпать сахар. Затем ввести яичные желтки.
-
Смешать муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Вместе с орехами добавить в яично-сахарную смесь.
-
Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. Намазать массу на застеленный пекарской бумагой противень. Я использую алюминиевую форму размером 18*25, т. к размазывать такое количество теста на весь большой противень, мне кажется, не стоит. В этот раз я делала меньше и уменьшила форму с помощью фольги.
-
Выпекать в течение 15 минут. Затем вынуть из духовки и опрокинуть корж на посыпанное сахаром полотенце. Бумагу слегка смочить и осторожно снять с коржа.
Он действительно готовится очень быстро. На вид он кажется совсем мягким и сырым, но не бойтесь, он через несколько минут "застынет" на воздухе. Можно проткнуть зубочисткой, она будет чистой.
Корж остудить. А пока займемся кремом -
Крем:
Желатин замочить. В маленькой кастрюле разогреть вишневый сок и на 10 минут опустить туда пакетик со специями. Видимо, имеется в виду какой-то специальный пакетик. Я просто всыпаю где-то чайную ложку специй, а потом смесь процеживаю -
Желатин отжать и распустить в горячем соке при постоянном помешивании. Остудить.
-
Белки отделить от желтков. Взбить в крутую пену желтки с сахаром. Ввести а-ля глинтвейн.
-
Взбить по отдельности сливки и белки. Как только глинтвейн начнет желироваться, ввести в него сливки и взбитый белок.
-
Завершение:
Бисквит разрезать по горизонтали. На одну половину намазать желированный крем, прикрыть второй половиной и прижать. Поставить в холодильник на 2 ч. Разрезать бисквит на полоски шириной 3 см, а их на пироженки длиной 7-8 см. Сверху можно украсить ядрами грецких орехов.
Пирожное получается очень нежным и вкусным. По вкусу мне напоминает пряник. А еще оно буквально тает во рту... Удачи! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 августа 2014 года топиарий #
17 августа 2014 года lijok # (автор рецепта)
15 августа 2014 года semsvet #
16 августа 2014 года lijok # (автор рецепта)
16 августа 2014 года semsvet #
Жаль, что такой хороший дебютный рецепт остался почти без внимания.
15 августа 2014 года relook #
15 августа 2014 года lijok # (автор рецепта)
15 августа 2014 года relook #
15 августа 2014 года lijok # (автор рецепта)
15 августа 2014 года relook #
Не первый ваш рецепт, за что прошлые удалили?
15 августа 2014 года lijok # (автор рецепта)
Крем получается, кстати, не как желе. Не понимаю,что вас смущает
15 августа 2014 года relook #
15 августа 2014 года lijok # (автор рецепта)
Если боитесь сальмонеллеза, можно использовать перепелиные яйца. Кстати, можно сделать только бисквит и намазать на него любой крем, правда, это будет немножко не то.
15 августа 2014 года relook #
15 августа 2014 года lijok # (автор рецепта)
15 августа 2014 года relook #
16 августа 2014 года топиарий #
16 августа 2014 года relook #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: