Ах, лето! Конечно, особенно сейчас хочется чего-то быстрого и вкусного, совсем не заморочного, легкого и радостного, ведь рядом столько прекрасных возможностей, которым нужна наша энергия! Этот рецепт исполнит эти желания, накормит и семью, и гостей! Хочу подарить его сегодня просто так Анюте/AnnaSi!
- 17 августа 2014, 21:35
- 55636
Гратен из филе свинины и овощей
![Рецепт: Гратен из филе свинины и овощей Рецепт: Гратен из филе свинины и овощей](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/17/27/831767_46511-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Гратен из филе свинины и овощей»:
- Свинина (филе) — 600 г
- Картофель (отваренный в мундире) — 600 г
- Розмарин (свежий, веточки) — 2 шт
- Соль (морская)
- Перец душистый
- Помидор — 2 шт
- Паприка сладкая (молотая)
- Сыр голландский — 200 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
3152.8 ккал |
белки
162.8 г |
жиры
221.2 г |
углеводы
132.5 г |
Порции | |||
ккал 525.5 ккал |
белки 27.1 г |
жиры 36.9 г |
углеводы 22.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 185.5 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 13 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Гратен из филе свинины и овощей»:
-
Филе свинины помыть, просушить бумажными полотенцами, удалить острым ножом внешние сухожилия и плёночки. Нарезать толстыми кусочками по 4 см. Затем каждый кусочек надрезать посередине, но не до конца, и развернуть, как бабочку.
-
Правильная жарка филе - это 99% залога успеха Вашего блюда!
1. Мясо, нарезанное на стейки, НЕ рекомендуется солить до жарки, иначе соль вытянет все соки из мяса, и оно будет не столь мягким, как хотелось бы.
Итак, мясо поперчить с обеих сторон. -
2. Не спешите класть мясо в сковороду!
Нагрейте сначала саму сковороду (подержите руку над поверхностью и вы почувствуете тепло), затем добавьте смесь из 2-х видов масел и дайте маслам нагреться! Как только Вы увидели кипящие пузырьки сливочного масла, сразу выкладывайте подготовленные стейки, НО - не всё сразу! Между мясом должно оставаться пространство. Жарьте мясо с каждой стороны по 3 мин. Для филе этого времени - достаточно. Солите только сейчас, но уже жареную сторону!
Готовое мясо выложить на тарелку и накрыть фольгой (в чугунок с крышкой), пока поджаривается вторая порция и идут др. подготовительные работы. -
На оставшемся жиру и выделившемся мясном соке быстро обжарить нарезанные дольками помидоры с обеих сторон (помидоры должны быть сладкие!)
-
Отваренный предварительно в мундире картофель очистить (молодой можно не очищать), посолить морской солью и добавить иголки розмарина.
Розмариновый картофель можно также приготовить и др. способом - предварительно запечь для гратена: вымыть картофель, нарезать небольшими дольками или четвертинками, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить розмарин и запекать при 180*С до готовности. И тогда к картофелю подкладывать сверху подготовленное жареное мясо и томаты + сыр, увеличив тем-ру до 220*С на 10 мин. -
В большую форму для запекания выложить обжаренное теплое филе, между ним - обжаренные томаты, сверху распределить картофель и посыпать сушеной красной сладкой паприкой.
-
Сверху выложить твёрдый сыр, нарезанный тонкими полосками.
-
Гратинировать в предварительно разогретой до 220*С духовке на верхней полке (жар - сверху) около 10 мин., до плавления и лёгкого изменения цвета сыра.
![](/data/cache/2014aug/17/24/831755_49935nothumb500.jpg)
![](/data/cache/2014aug/17/25/831757_48098nothumb500.jpg)
![](/data/cache/2014aug/17/24/831756_51773nothumb500.jpg)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Комментарии и отзывы
24 сентября 2014 года NatalieMar #
Спасибо!
24 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года Navely #
[+5]15 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года mtata #
14 сентября 2014 года mtata #
[+5]Прекрасное блюдо
Добавила чесночок,когда обжаривались томаты(свои дачные
Сыр использовала Моцареллу,я последнее время перешла на этот сыр
Гратен получился не только сытным, но и очень вкусным
Единственный недостаток,не хватает квашеной капустки,но это мое упущение,
надеюсь зимой я исправлюсь
Ниночка спасибо большое за рецепт
14 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года mtata #
8 сентября 2014 года Хироко #
[+5]8 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Хироко #
8 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
9 сентября 2014 года Хироко #
10 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Хироко #
11 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года Хироко #
12 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года Хироко #
12 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
6 сентября 2014 года Tattia #
Фото из духовки (уже готовое блюдо) только, свет пропал и не было возможности сервировать красиво, а до следующего дня уже мало что осталось))
6 сентября 2014 года МолочныйКоржикСергей #
7 сентября 2014 года Tattia #
7 сентября 2014 года МолочныйКоржикСергей #
7 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
7 сентября 2014 года МолочныйКоржикСергей #
7 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/46718/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/1825/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/59980/
13 сентября 2014 года МолочныйКоржикСергей #
представил, что у меня получилось, и очень захотелось приготовить! Как только, так отпишусь
14 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Tattia #
7 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
А стейки Вы предварительно прожаривали с помидорами \
8 сентября 2014 года Tattia #
8 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
5 сентября 2014 года larik_malasha # (модератор)
[+5]5 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года kotenochkin #
[+5]2 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года skyfuntik #
1 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
31 августа 2014 года chychyndra #
31 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
31 августа 2014 года Демурия #
[+5]31 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
31 августа 2014 года Водолейка #
[+4]31 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
Я так поняла, что ты запекала картофель по другому варианту, кот. стоит в рецепте?
31 августа 2014 года Водолейка #
31 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
31 августа 2014 года Водолейка #
1 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
29 августа 2014 года дуэт #
29 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
27 августа 2014 года JeSeKi # (модератор)
[+5]27 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
А телятину ты, наверное дОльше обжаривала?
29 августа 2014 года JeSeKi # (модератор)
29 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
24 августа 2014 года Irena Paloma #
[+5]24 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
25 августа 2014 года Irena Paloma #
24 августа 2014 года suliko2002 #
[+5]24 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
23 августа 2014 года Ируня # (модератор)
[+5]23 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
23 августа 2014 года Ируня # (модератор)
20 августа 2014 года avani #
20 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
19 августа 2014 года белошвейка #
19 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
19 августа 2014 года AnnaSi #
[+5]19 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: