Geschnetzteltes. Обрезочки мякоти птицы, свинины, так называемые - Geschnetzteltes, очень популярны в Германии, Швейцарии, Австрии. Наверное, рецепты с ними появились давно, когда мясник обрезал "лакомые куски", а на кости всё равно оставалось немного мяса, вот его-то и дорезали, появлялись обрезки, так называемые Geschnetzteltes. А рецепты с обрезочками потом переквалифицировались в полноценные, мега-быстрые варианты домашнего фастфуда! Сегодня хочу вам показать один из народных быстрых рецептов, на 20-25 мин.
barskaПоваренок 8 уровня
- 17 августа 2014, 23:05
- 122586
Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе
Ингредиенты для «Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе»:
- Индейка (мякоть, грудка) — 400 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Бальзамик (крем или уксус) — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 ст. л.
- Сливки — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
- Паприка сладкая (молотая) — по вкусу
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2022.8 ккал |
белки
95.2 г |
жиры
153.5 г |
углеводы
67.6 г |
| Порции | |||
| ккал 505.7 ккал |
белки 23.8 г |
жиры 38.4 г |
углеводы 16.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.7 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе»:
-
Если до вас мясник не превратил мясо в обрезки, то... придется заняться этим искусством: разрезать кусок помытого, обсушенного куска мяса вдоль, а потом тонкими кусочками поперёк, как на бефстроганоФФ.
ПыСы. Один из первых рецепттов с обрезочками можете посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/581 99/ -
Панировка. Кукурузный крахмал смешать со специями: паприкой, солью, перцем.
-
Обвалять кусочки мяса в панировке и обтрусить (всё хорошо в меру).
-
Хорошо нагреть сковороду, затем подогреть 2 вида масла, а только потом... выложить обрезочки для зажарки!
Помним: дистанция между кусочками мяса на сковороде должна быть соблюдена, как на пионерской дискотеке!
-
Обжарить до румяности очень быстро, по 1-2 минутке со всех сторон, НЕ пережаривать, готовить партиями, если необходимо, поджаренные кусочки выкладывать в тарелку и накрывать фольгой! В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
-
В сковороду, со всей партией поджаренного мяса добавить бальзамик (у меня бальзамический крем).
-
И сразу же сливки.
-
Дать протушиться 2 мин. За это время крахмал успевает "завариться" со сливками с бальзамиком и превратить их замечательный соус!
Приправить солью, перцем по вкусу, если нужно. -
Одновременно отварите гарнир по вкусу: рис, картофель, вермишель...
Вот, собственно говоря, и всё!
Обед или ужин за 20 минут готов! Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 августа 2014 года mamaliza #
17 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
17 августа 2014 года mamaliza #
17 августа 2014 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: