Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Фруктовые десерты
  • 2 сентября 2014, 12:29
  • 87793

Шарлотка "Назад в СССР"

Рецепт: Шарлотка Назад в СССР

Думаю, если спросить, умеете ли вы готовить шарлотку, это вызовет только смех. Но те, кто родился, когда Петербург назывался Ленинградом, знают, что шарлотка тогда выглядела совсем не так, как представляют себе современные хозяйки. Настоящей народной шарлоткой стала шарлотка из чёрствого белого хлеба. Каждая хозяйка имела собственный, "самый вкусный", рецепт. Но соблюдались самые главные принципы приготовления. О них я расскажу позже. А сейчас рецепт моей мамы.

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Шарлотка "Назад в СССР"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3380 ккал 		белки
136.5 г 		жиры
71.3 г 		углеводы
503.3 г
Порции
ккал
422.5 ккал		 белки
17.1 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
62.9 г
100 г блюда
ккал
175.1 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
3.7 г		 углеводы
26.1 г

Рецепт «Шарлотка "Назад в СССР"»:

  • Готовим льезон: молоко венчиком смешать с яйцом.
    Булку нарезать равными кусочками.

  • Разъемную форму смазать маслом. Диаметр моей формы 18 см.
    Духовку включить на разогрев.
    С булки срезаем корочку, окунаем ломтики в молочную смесь и выкладываем в форму, плотно друг к другу, не оставляя промежутков. Таким же образом формируем бортики.

  • Сливы чистим, нарезаем, посыпаем корицей и сахаром.
    Творог смешиваем со сметаной, яйцом, сахаром и крахмалом. Немного сметаны оставляем, чтобы смазать верх.

  • Форму смазываем маслом, выкладываем сливы и заливаем творожной смесью, сверху выкладываем еще слой слив, смазываем сметаной.

  • И отправляем на 45 минут в духовку при температуре 180 градусов. Шарлотка должна зарумяниться. Шарлотке дать хорошо остыть, иначе она будет плохо резаться.
    Приятного аппетита.


Эта шарлотка родилась в шестидесятые годы прошлого века вместе с лозунгом "Хлеба к обеду в меру бери, хлеб-драгоценность, его береги!" А связано это было с очередным витком продовольственного кризиса, который был вызван массовой национализацей предприятий промкооперации в начале шестидесятых годов, в том числе, и в пищевой промышленности. Крупных городов, таких как Москва и Ленинград, это коснулось в меньшей степени, но всё-таки коснулось. Были введены талоны на муку и изделия из нее. Из продажи исчезли все изделия из муки высшего сорта, в том числе, и макаронные, манная крупа. Потом многое молочное, включая плавленые сырки, а затем мясо и мясные продукты. Их заменили батоны "первого сорта" из сероватой муки, толстые серые макароны, непонятная "докторская" колбаса. С этого момента мы начали закупать зерно за границей. Семьям пришлось потуже затянуть пояса и вспомнить забытые рецепты из хлебных остатков. В журналах появились рецепты хлебных пудингов, хлебных бабок, хлебных шарлоток. Базовый рецепт предусматривал черствый белый хлеб, вместо льезона сладкую заварку из чая и в начинку любые доступные фрукты (яблоки, сливы, груши), иногда в сочетании с тыквой и кабачками. Но, как я уже говорила, каждая хозяйка вносила свои коррективы.
Со временем мука, крупы, мясные полуфабрикаты вновь появились в продаже. Правда, уже не те. И время разделилось на "до" и "после". Но это уже совсем другая история.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник Неожиданные гости

Теги: десерт выпечка шарлотка

Вкусы: фруктовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шарлотка "Назад в СССР"
Рецепт: Шарлотка Назад в СССР

Думаю, если спросить, умеете ли вы готовить шарлотку, это вызовет только смех. Но те, кто родился, когда Петербург назывался Ленинградом, знают, что шарлотка тогда выглядела совсем не так, как представляют себе современные хозяйки. Настоящей народной шарлоткой стала шарлотка из чёрствого белого хлеба. Каждая хозяйка имела собственный, "самый вкусный", рецепт. Но соблюдались самые главные принципы приготовления. О них я расскажу позже. А сейчас рецепт моей мамы.

Ингредиенты для «Шарлотка "Назад в СССР"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шарлотка "Назад в СССР"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за интересный рецепт и потрясающий комментарий к нему!
Бесподобный рецепт, у меня яблоки замороженные, их и возьму, СПАСИБО!
Светочка! Я опять испекла твою замечательную шарлотку. Открыла баночку абрикосового варенья и вместо слив использовала половинки абрикос. Получилось очень вкусно. А ещё обнаружила, что если в молоко добавить чуть-чуть ванильного сахара и взять хлебушек высшего сорта или белоснежный батон, то складывается полное ощущение бисквита, а не хлеба! Класс! И творог нужно брать не 2%, а больше, чтобы не было крупинок. Я смешивала 2 вида творога и на разрезе заметны крупинки, но на вкусе это никак не отразилось.
Леночка, спасибо за доверие к рецепту и красивое воплощение. Фотографии получились очень весенние. солнечные!
Спасибо!
эххх,рецепт -супер!Жаль,только слив нету
Можно использовать любые фрукты, в том числе замороженные.
Рецепт очень интересный. Сразу захотелось приготовить. Забираю в КК. На выходных испеку.
Спасибо Вам!
Очень надеюсь, что понравится.
Как вкусно ! Интересные были тогда рецепты!
Старина всегда интересна. Спасибо за внимание к моим рецептам!
Спасибо за вкусный информативный рецепт! История народных рецептрв всегда интересна. Сама недавно про Колобка узнала, тоже познавательно.
Супер!!!!! Ура СССР!!!!
Отличный рецепт!
Спасибо за внимание, Леночка!
Ностальгия, Светочка!!!! Давно собиралась сделать!! Рецепт то вспомнится ,то забудется ...Нам в школе иногда давали на сладкое Кубики булки с вареньем залитые молоком с яйцом запечённые в духовке , вкусно до безобразия!!! Дети мои любили эту остывшею запеканку залить молоком и есть ложками. А твой вариант по тем временам был просто шиком!!!!
Леночка, эти "кубики" -гренки я до сих пор очень часто готовлю на воскресний завтрак. Это действительно потрясающе вкусно.
А можно по подробнее про "кубики" -гренки .Может и я на завтрак попробую приготовить Спасибо
Всё тоже самое как в рецепте шарлотки-черствая булочка, 1 яйцо разбалтываю с молоком(150-200 мл), булочку нарезаем как нравится-кубики, брусочки, целым кусочком; обмакиваем в молоко с яйцом, а дальше два пути:1. можно пожарить на сковороде на растительном или сливочном масле 2. посыпать сверху сахарным песком, можно с корицей, и запечь в духовке.
А булочка обязательно должна быть чёрствой или можно из свежего батона или булочки такую вкусняшку соорудить?
В этом рецепте не принципиально, можно брать любой свежести.
↑Ответ для Жен Жен
Очень душевный и познавательный рассказ и классный пирог у Вас получился!
Помню эту шарлотку с детства! Мы её с яблоками пекли! Светочка, спасибо за замечательный рецепт(предыдущие записи СССРа у меня не сохранились)
Ниночка, спасибо за поддержку, мне так приятно!
Какой интересный рецепт! Я знать не знала что такое чудо есть! с удовольствием возьму в КК и приготовлю! Скорее всего в выходные на даче и за неимением духовки - в мульте на режиме выпечка. Интересно, получится?
И мне очень-очень интересно. Уверена, что получится.
Интересный рецепт и история к нему!!!
Света, с большим интересом прочитала твой очередной исторический рецепт! Нахожусь под впечатлением. Хоть и навевает грусть, но светлую... И шарлотка замечательная! Теперь буду с нетерпением ждать продолжения рассказов.
С удовольствием, если найду еще что-нибудь интересное.
Какая красавица!
Большое спасибо!
Замечательный рецепт с историей !
Рецепт интересный, забрала в КК, ну вот только скажите мне откуда в 60-е были разъемные формы ...
У нас была довоенная, дедушка привез трофей с финской войны, металлическая гибкая полоса и застежка как щеколда с петелькой, запиралась металлическим шпиньком. Ставилась на противень и заполнялась содержимым. Потеряли уже где-то в семидесятых, при переезде. А сейчас, по-моему, опять выпускают такие "кольца" для выпечки Кстати, "старая" посуда - это вообще отдельная тема, столько интересного можно рассказать...Одна "кастрюля-чудо" чего стоит...Еще та, до электрической.
Ух ты )))
↑Ответ для Жен Жен
Очень уважительно отношусь к старой посуде - всяким казанчикам, кастрюлькам, сковородкам, формам для выпечки. Особенно люблю блюда из глины, миски с рисунками ручной работы, тарелки с надписью "Общепит" - детство напоминают... А моя сестра как-то обнаружила во дворе у уток кормушку - шикарную чугунную гусятницу, покрытую синей эмалью, отдраила её как следует и теперь пользуется с удовольствием! Вот повезло! Так что Светочка ждём рассказа о старой посуде, заинтриговала!!! А если ещё и фото будет впридачу , так цены этому повествованию не будет!!!
Леночка, увы... Осталось очень немногое. Что-то терялось при переездах,что-то было раздарено. Многое выбрасывалось. как я теперь жалею, что не берегли всё это. Теперь это называется винтаж и раритет.
↑Ответ для Жен Жен
Света,и чудо помню,и тяжеленные утюги для глажки(ими убить можно было)мы их на газовой плите назревали-кстати,гладили они отлично,и еще помню большую деревянную -миска-не миска,даже не знаю,как ее назвать,и к ней сечка,металлическая с деревянной ручкой,мама в этой огромной миске этой сечкой ,,рубила,,капусту.И грибочек деревянный для штопки помню.Вот какой я динозавр!
Нет, Анечка, мы не динозавры, мы - сама история.
С гордостью почувствовала себя ходячим(пока не лежачим)учебником по истории СССР.А помнишь торжественный момент выноса 2 подносов с булочками со сливками в кулинарии ресторана ,,Метрополь,,? Очередь напрягалась в оцепенении,а потом раздавались крики стоящих в конце:-Больше 4-х в одни руки не выдавать!!!-
А длиннющая очередь в морозные предновогодние дни в ,,Север,,он же Норд,где суровые,но очень быстрые и сноровистые продавщицы лихо перевязывали коробки с тортами и пирожными?
Да...как в старой песне-,,Это было недавно,это было давно...
Точно-точно!!! Всё так! Зато как сплачивались, стоящие в очереди. Все успевали перезнакомиться, обсудить животрепещущее. Почти родственниками становились.
↑Ответ для kitri
Деревянная миска у нас называлась корыто или корытце. У нас до сих пор сохранилось, вместе с сечкой. Хотя уже и не пользуемся.
Мне очень понравилось! И с большим удовольствием прочитала истории В 60-х меня ещё не было, а вот в 90-х в очередях настоялась
Рецепт из категории "бережливая хозяйка", а я такие очень уважаю С удовольствием забираю в кк
Отдаю с признательностью...
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"
Каркасный дом с мансардой V387 "Сиракьюс"

Каркасный дом с мансардой V387 "Сиракьюс"
Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки