Именно словами "магия", "чудо" описывала моя знакомая рецепт, который нашла и никак не решится сделать, потому что все равно не получится. Решила попробовать. Это чудо!!! По другому не назовёшь. Ингредиенты смешиваешь в одной чаше, выливаешь в форму и во время выпекания - магия: смесь расслаивается сперва на 3 слоя. Верхний слой, первый - нежнейший бисквит. Второй - масляно-сливочный крем. Третий, нижний - масса, похожая на желе из заварного крема. Очень нежный, сытный, словами не передать, одним словом чудо. На сайте нашла что-то похожее по составу"Умное" пирожное, но внешне результат разный. попробуйте как я и Вы будете восхищены. В очередной раз убеждаюсь: "Не состав продуктов, а нюансы приготовления обеспечивают идеальный результат"
chsf21Поваренок 5 уровня
- 6 сентября 2014, 19:12
- 42680
Магическое пирожное
Ингредиенты для «Магическое пирожное»:
- Молоко — 480 мл
- Ванилин
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахарная пудра — 130 г
- Вода — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 125 г
- Мука пшеничная / Мука — 115 г
- Соль (щепотка)
- Кислота лимонная (на кончике ножа)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2408.7 ккал |
белки
53.1 г |
жиры
135.1 г |
углеводы
245.8 г |
| Порции | |||
| ккал 401.5 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 22.5 г |
углеводы 41 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 22.1 г |
Рецепт «Магическое пирожное»:
К сожалению пошагового фото нет, слишком увлеклась процессом, в следующий раз сделаю.
Форму 20*20 смазать маслом. Включить духовку 180 градусов.
В отдельной чаше растопить сливочное масло (я делала в микро), оно должно быть растопленным, но не горячим.
Отделить желтки от белков.
В чашу с белками ввести лимонную кислоту и соль, поставить взбивать до плотных пиков (хорошо у кого есть комбайн или миксер на подставке, у меня муж, как себя сам называет "Bosch 900", много сменных насадок
)
В чашу с желтками ввести сахарную пудру, воду, взбить до кремообразного состояния.
В чашу к желткам взбивая потихоньку ввести масло, тщательно взбить (в это время поставить молоко на плиту и нагреть до 70 градусов, я решила что нужно именно так).
Ввести просеянную муку, ванилин.
В чашу, взбивая, ввести молоко, тщательно взбить.
К этому времени белки взбиты.
Добавить 1/3 белков, тщательно взбить, затем точно также все белки (в 3 приёма).
Вылить массу в форму.
Выпекать 55-60 минут.
Остудить.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Разрезать на кусочки, украсить сахарной пудрой.
Форму 20*20 смазать маслом. Включить духовку 180 градусов.
В отдельной чаше растопить сливочное масло (я делала в микро), оно должно быть растопленным, но не горячим.
Отделить желтки от белков.
В чашу с белками ввести лимонную кислоту и соль, поставить взбивать до плотных пиков (хорошо у кого есть комбайн или миксер на подставке, у меня муж, как себя сам называет "Bosch 900", много сменных насадок
)
В чашу с желтками ввести сахарную пудру, воду, взбить до кремообразного состояния.
В чашу к желткам взбивая потихоньку ввести масло, тщательно взбить (в это время поставить молоко на плиту и нагреть до 70 градусов, я решила что нужно именно так).
Ввести просеянную муку, ванилин.
В чашу, взбивая, ввести молоко, тщательно взбить.
К этому времени белки взбиты.
Добавить 1/3 белков, тщательно взбить, затем точно также все белки (в 3 приёма).
Вылить массу в форму.
Выпекать 55-60 минут.
Остудить.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Разрезать на кусочки, украсить сахарной пудрой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 мая 2016 года vavelena #
[+4]24 января 2016 года sie3108 #
24 января 2016 года chsf21 # (автор рецепта)
29 ноября 2015 года Шерка67 #
10 июля 2015 года НИнель Ладимировна #
10 июля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
а я все недоумевала, о каком запахе речь....
19 сентября 2016 года Lizaplus #
9 июля 2015 года НИнель Ладимировна #
Сделала все точно по рецепту, только вдвое меньше (как и многие здесь). Верхние два слоя получились ооооочень тонкими, бисквит "лопнул" почему-то... на вкус это не повлияло, когда он осел обратно, трещинок почти не стало видно. Жду мужа с работы, волнуюсь, чтоб оценил
П.С. На мой вкус слишком яичный запах, скорее всего он и дает многим ощущение "омлета". Когда в следующий раз буду готовить, попробую-таки воду заменить коньяком. Но еще готовить однозначно - буду!!!
9 июля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года putenko66 #
12 апреля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
12 февраля 2015 года Танечка Сребняк #
Спасибо! Буду готовить ещё!
12 февраля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
7 февраля 2015 года Sanna28 #
7 февраля 2015 года Sanna28 #
[+5]Теперь по существу. К сожалению бисквит очень сильно лопнул. В духовке раскрылся как цветок. Когда достала, то чуть опал и "собрался", но не до конца. Но на вкус это не повлияло.
Большое спасибо!!!
7 февраля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
мне тоже белый больше по вкусу
10 января 2016 года Волкова Дарья #
5 февраля 2015 года Жанулечка #
Мужу и деткам понравилось и я тоже не осталась равнодушой!!! Обязательно приготовлю с какао по Вашему рецепту
6 февраля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
Очень приятно что понравилось
31 января 2015 года vjunishka #
[+2]31 января 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года Танечка Сребняк #
9 февраля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
23 февраля 2015 года Изобелла #
27 января 2016 года Анжелика 2401 #
27 января 2016 года chsf21 # (автор рецепта)
27 января 2016 года Анжелика 2401 #
27 января 2016 года chsf21 # (автор рецепта)
22 января 2015 года yelena kalach #
22 января 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
22 января 2015 года julja-j #
22 января 2015 года julja-j #
22 января 2015 года julja-j #
22 января 2015 года chsf21 # (автор рецепта)
Приятно что понравилось
Жду фото
17 ноября 2014 года Ольга Бачинская #
вопрос по рецепту17 ноября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
19 октября 2014 года Татьяна81 #
19 октября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
13 октября 2014 года любознательная галя #
3 октября 2014 года skyfuntik #
[+5]Я это сделала) Я уже пробовала до этого готовить по рецепту "Умное пирожное", было неплохо, но хуже. Не факт что в рецепте дело, ну да не о нем сейчас. Теперь я испробовала по Вашему рецепту. И однозначно говорю, что буду готовить еще не раз. Очень легкое, вкусное пирожное. Мужу почему-то вкус напомнил манную кашу, которую он обожает... ну, не знаю чего-то у него так)))) Слоя у меня получилось 3, но не так ровано, как у Вас. Я немного в конце все таки не смогла удержаться и изменила технологию... не стала взбивать хорошо с белками, а просто перемешала миксером. Может это и повлияло, не знаю. У меня пирожное ОЧЕНЬ вздулось, нереальных размеров было))) Но когда вынула начало оседать - результат можно видеть на фото. Кстати прошу прощения за качество, надо было срочно успеть запечатлеть, пока муж все не съел)))
3 октября 2014 года skyfuntik #
3 октября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
3 октября 2014 года skyfuntik #
4 октября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
у меня сильно не осел, наверное поднялся меньше, думаю потому что все смешивала тщательно блендером и меньше воздуха в смеси было.
4 октября 2014 года skyfuntik #
Да, логично. Но объясню почему я тут не смогла удержаться от изменений
4 октября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
4 октября 2014 года skyfuntik #
4 октября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
4 октября 2014 года skyfuntik #
1 октября 2014 года Т-пушка #
1 октября 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: