Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 13 сентября 2014, 0:20
  • 69972

Классический швайнебратен

Рецепт: Классический швайнебратен

Schweinebraten. Этот рецепт в моей подборке "сковородочных путешествий" представляет старушку-Европу, а в частности - Германию. Пожалуй, это был самый сложный конкурсный выбор для меня! Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного? Мысленно я прогулялась по всем-всем фирменным немецким местам, в которых мы побывали с поварятами мария ольховская, Eva Grimm, skyfuntik и остановилась... на простой и вкусной классике жанра - Schweinebraten. Вариаций этого рецепта - великое множество! Но... классика из обычных ингредиентов - никогда не стареет. Для Светика мисс и её Сергея, в память о юности, молодости и... службе в ГДР!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Классический швайнебратен»:

Мясо, маринад

Соус

Вспомогательное

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3865.7 ккал 		белки
233.4 г 		жиры
227.8 г 		углеводы
60.9 г
Порции
ккал
483.2 ккал		 белки
29.2 г		 жиры
28.5 г		 углеводы
7.6 г
100 г блюда
ккал
121.6 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Классический швайнебратен»:

  • Мясо (цельный кусок) натереть давленым чесноком, молотыми солью и перцем со всех сторон. Оставить мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике (можно завернуть мясо в плёнку или поместить в посуду с плотно закрывающейся крышкой).

  • Приготовление.
    Хорошо нагреть глубокую сковороду (сотейник, чугунок), затем - масло, выложить мясо и дать ему хорошо поджариться с одной стороны...

  • С другой...

  • С обеих бочков,

  • Впереди и сзади.

    Процесс жарки занимает 3-2-1 минуты с каждой стороны.

  • В это время подготовить овощи: нарезать очищенный лук кубиками, а морковь - тонкими кольцами

  • В сковороду к обжаренной свинине добавить овощи,
    быстро протушить, помешивая, пару минут.
    Затем добавить томатную пасту и сушеный майоран.

  • Влить горячий бульон (у меня - овощной, но в идеале - мясной фонд)

  • Добавить половину красного вина, накрыть сковороду плотно прилегающей крышкой, дать протушиться мясу на небольшом огне, первые 40 минут...

  • Мясо перевернуть, проверить наличие жидкости (если нужно - немножечко подлить), мне - не понадобилось... и тушить под крышкой ещё 40-45 мин.

  • Готовое мясо нарезать тонкими кусочками

  • А овощную мякоть и мясные соки взбить погружным миксером, добавив вторую часть вина, - для бархатного соуса.

  • Добро пожаловать в Германию!

Guten Appetit!


Herzlich Willkommen!


Всем поварятам из Германии - большой баварский привет!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Рецепты от компаний : Рецепты от Помидорки

Теги: второе праздник ужин обед

Вкусы: овощной насыщенный мясной бархатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классический швайнебратен
Рецепт: Классический швайнебратен

Schweinebraten. Этот рецепт в моей подборке "сковородочных путешествий" представляет старушку-Европу, а в частности - Германию. Пожалуй, это был самый сложный конкурсный выбор для меня! Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного? Мысленно я прогулялась по всем-всем фирменным немецким местам, в которых мы побывали с поварятами мария ольховская, Eva Grimm, skyfuntik и остановилась... на простой и вкусной классике жанра - Schweinebraten. Вариаций этого рецепта - великое множество! Но... классика из обычных ингредиентов - никогда не стареет. Для Светика мисс и её Сергея, в память о юности, молодости и... службе в ГДР!

Ингредиенты для «Классический швайнебратен»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Классический швайнебратен» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Ох,какое мяско,Нинуля!Красота!Огромное спасибо тебе за чудесный рецепт и замечательные фотографии!
Ирочка, этот рецепт - одна из визитных карточек в любом регионе Германии, если ...не знаешь, что заказать, а куСать хоЦЦа!
Нина, очень вкусное и сочное мясо!!!!
просто - обожаемая мной классика!
Совет нужен!! Как поменять свою АВУ??
зайдите на свою страницу, слева, в перечне под именем (зелёное поле) нажмите на Изменить профиль, спара - окно, кликните сверху Аватар и вставляйте картинку, но маленького формата!
Блин, ВКУСНЯТИНА!!! Слюньками истёк!!
Готовьте на здоровье! Рецепт - не сложный
Блин, приготовил....но МАЛО!!
тогда нужно опять мамонта забивать!
Ниночка, как я люблю. когда много соуса! Очень вкусно!
Ой, у меня весь соус потом на гарнир и уходит! Мои тоже его любят...
Шикарный Braten! Предисловие - как эссе! Мастерица Вы, однако, на все руки!
ВОт и здорово, что рецепт понравился! Спасибо за комплимент
Прекрасный рецепт! И оформление и подача!
А описание выше всех похвал! Очень красиво и любовью написано!
Вам бы книги писать Ниночка!!!!!Супер! Молодец!!!
Спасибо! Очень рада, что понравилось! Подбирала, готовила и писала ... от души

Проза и эссе - не мой жанр, долго рожаю даже пару строк
Не скромничайте Ниночка! Так все Великие писатели и пишут! Даже годами! Поэтому шедевры и получаются! Как у Вас!
А фотографии вообще супер! Как оформлено! Талант и есть Талант!
Спасибо Вам большое за мастерство!!!
приятно, что понравилось, а до великих точно не дорасту терпения нетУ!
Опять скромничаете!? Все у вас будет Супер!!!
Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного?
О, какой Тургеневский восторженный слог)))) Тебе удалось рассказать в полной мере! Прекрасный рецепт, чудесная презентация))) Нинуля, ты большая умничка))) Искренне желаю тебе удачи)))
ой, это я неделю с мыслями для выражОвывания собиралась.... не рискну замахнуться на классиков рус.л-ры, за то - от души
Какая вкуснятина! Спасибо большое за рецепт!
Готовьте на здоровье! Это несложно
Какое аппетитное мясцо! Спасибо за прекрасный рецепт. Порадую мужа, он жил несколько лет в Германии, думаю, знаком с таким блюдом (мимо мяса не пройдёт ).
Мимо мяса муж - точно не пройдёт! Многие заказывают в ресторанах свиую рульку, но она - оч.жирная , а вот шванебратен нравится и дамам и кавалерам!
Нина, здесь мне хочется добавить всего лишь одно слово - ВАУ!
...я прослезилась ! Рада, что настолько понравилось
Ниночка, запах прям через компьютер слышу!)))) ХОЧУ!!!!!!!
Прилетай! ЖдЮ! А то твоя Настюша баварских специалитетов не понимает
Ниночка, с удовольствием!!! Надеюсь, что скоро и вправду прилечу!
Вот умеешь ты вызвать аппетит, Нина! Такой бы кусочек сейчас на бутерброд.
Оксан, мой муж тоже любит такое мясо в холодном виде, а вот гарнир с соусом подогревает
Экономный у тебя муж, с мясом позавтракал, с соусом пообедал))))
если бы!!!
Нинуля, спасибоооооо.
Знаешь, чем сразить.
Светуль, мужиков можно только куском мяса соблЯзнЯть! Счастья вам и любви с Сергеем ещё как минимум на полтин ник!
Ниночка! Отличный рецепт! Спасибо за кусочек Германии! И немецкая кухня и пиво там действительно замечательное! А уж какие потрясные колбаски на берегу Дуная!!!!
ну да у немцев всё квадратиш-практиш-гут Даже из простых ингров сотворят поэзию Гёте!
А уж какие потрясные колбаски на берегу Дуная!!!!
Наверное, точно попробовали на истор.кухне!
Пробовала в Регенсбурге , непосредственно! Красиво там у вас!
Очень приятно! Я поняла, что дело было у нас...
какое аппетитное мяско с соусом, кушать захотелось.Лучше пойду спать
Олесик, присоединяйся
Нинуля, очень аппетитное блюдо!
Буду рада, если понравится!
Вкусно ! И пивком дразнишся в придачу? А у вас тоже имеется Oktoberfest или это только в Мюнхене?
я отвечу за Нину у нас фесты везде идут.только по размаху разные.в нашем небольшом городе идет три дня.на следующей неделе будет.а в Штуттгарде например месяц идет
А я думала, что это только баварский праздник! Спасибо за отчет!
↑Ответ для wowan5
ой ничЁ себе Штуттгарт гуляетЪ
Нина а может я и чего попутала но весной около трех или около того идет.дочка говорит и осенью то же самое.я весной там была.размах еще тот
Можно вмешаться? Я из Штутгарта. Все верно, весной 4 недели, а осенью три. Вот скоро начнется ! Так что милости просим!
↑Ответ для wowan5
круче Мюнхена! ХотятЪ переплюнутЪ
Ну по масштабам поменьше конечно будет. Но мюнхенскому на пятки наступает. Скажу честно, прожив 13 лет в 50 км от мюнхена, так на Октоберфесте и не побывала.
а мне 1го раза хватило, чтобы больше туда не хотеть Нас и местные ярмарки вполне устраивают!
Вот и меня не прельщало. Уж слишком огромный. А в Розенхейме осенью, или в Вассербурге весной самое то! Хотя Шутгартский нравится, но я город этот люблю, в отличии от Мюнхена.
Мы в Розенхайм только зимой попадаем, и то только на соревнования.
↑Ответ для Zaja84
А если всё же вернуться к рецепту, то забираю с удовольствием. Кнедили и красную капусту уже умею готовить. А вот с братеном как то ещё не рисковала. Спасибо, Нина.
надеюсь, что и с этим рецептм всё будет "вери гут"!
↑Ответ для Sugar
пивной праздник есть практически в каждой деревушке. В маленьких городах он - уютнее. По сути - это ярмарка, с каруселями, аттракционами, сладкой ватой на палочке, сувенирными лавками, засахаренным миндалём в кулёчке и форелью с дымком, жареной на углях, с огромными брэцелями и литровыми кружками пива - массами! с салютами и фейерверками, но без медведей ...
В регенсбурге называется Дульт: в концу мая и в конце августа, всегда по 2 недели... В Мюнхене - исторический праздник. Но я только 1 раз туда папу свозила для экзотики и...больше не тянет
Аа! Ну тогда ясно. А я то думала. Вот и Лелик мой брыкается, не смотря на то, что Германию очень любит. Агорофоб скрытый наверное
а стадионов Лелик не ботся? ЧЁт, матушка, вы не тот д/з приписали
А стадионов нет! Ну мы.. это по другим д/з спецы
расслабон со сладкой витаминкой на УсЁ тело - новый рецепт от осеннего стрессУ!
А может пусть живет?
tak budet eshe luchshe zhit’!
данке-данке!
Ниночка, прекрасный рецепт и изумительное оформление! Браво!
Спасибо, Ирочка! Рада, что понравилось!
Я еще от прошлой сковородочки не остыла, а ты уже новую принесла)) Чудесный рецепт, Нинуль! Удачи!
Лар, мужики не дают нам остывать !
Мамонта принёс? давай, мать, готовь!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"
Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки