Этот красивый, изумительно вкусный десерт следует готовить для особых случаев или особых гостей. Сочетание груши и белого шоколада удивительное и гармоничное. Нежный соус подчеркивает хрустящую текстуру орешков и тонкого шоколада.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 27 сентября 2014, 16:41
- 2913
Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом
Ингредиенты для «Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом»:
- Масло растительное (IDEAL)
- Фисташки (чищенные, несоленые) — 100 г
- Сливки (жирные) — 200 мл
- Белок яичный — 4 шт
- Сахарная пудра — 75 г
- Ликер (апельсиновый) — 2 ст. л.
- Шоколад белый — 100 г
- Груша — 300 г
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Корица (палочка) — 1 шт
- Анис (звездочки) — 3 шт
- Вино красное полусухое — 150 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2751.9 ккал |
белки
42.6 г |
жиры
149.8 г |
углеводы
282.9 г |
| Порции | |||
| ккал 458.7 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 25 г |
углеводы 47.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.3 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 13 г |
углеводы 24.6 г |
Рецепт «Фисташковое парфе с белым шоколадом и грушевым соусом»:
-
Груши и белый шоколад.
-
1. Порубить фисташки. Смазать дно и стенки керамических форм для кексов растительным маслом.
-
2. Вырезать из пищевого пергамента 12 полосок 5 х 25. Смазать 6 полосок растительным маслом с одной стороны и посыпать рубленными фисташками.
-
3. Свернуть полоски цилиндрами, орехами внутрь, и поставить цилиндры в формы.
-
4. Взбить сливки. Отдельно взбить белки в крепкую пену, постепенно вбить сахарную пудру, добавить 75 г орехов, ликер и взбитые сливки.
-
5. Все размешать.
-
6. Влить получившуюся смесь в цилиндры и убрать в заморозку на ночь.
-
7. Из груш удалить сердцевину и разрезать их на небольшие кусочки. Влить три столовые ложки растительного масла в сковороду и обжарить груши 2 минуты, затем всыпать сахар, размешать и готовить еще 2-3 минуты.
-
8. Влить вино, добавить специи и тушить груши на медленном огне до мягкости еще 10 минут. Половину вина слить, а оставшийся соус перемолоть в блендере до однородной массы.
-
9. Растопить 75 г шоколада на водяной бане. Тонко намазать оставшиеся 6 полосок пергамента растопленным шоколадом с одной стороны. Достать парфе из форм, снять бумагу и завернуть новыми полосками шоколадом внутрь. Убрать в заморозку еще на час.
-
10. 25 г шоколада растопить на водяной бане и вылить на мраморную поверхность. Когда шоколад застынет, острым ножом провести по поверхности шоколада (движение к себе), и вырезать шоколадную стружку.
11. Достать парфе из заморозки и аккуратно снять бумагу. Выложить на тарелки, украсить шоколадной стружкой и фисташками и подавать с соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2014 года Angel-Wise #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года manirka #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Anna_usa #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Iren_D #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Ninzonka #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года lenkafe #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года гурман1410 #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года яся1975 #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Смолька я #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Ninale30 #
27 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: