Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 3 октября 2014, 18:50
  • 30386

Торт "Осенний блюз"

Рецепт: Торт Осенний блюз

Для меня самой осенней ягодой является облепиха. Наверное, не все понимают её яркий, я бы сказала эксцентричный вкус, но я её обожаю. Из неё можно готовить вкусный кисель и применять в различных десертах, что я часто делаю. Но, меня интересовало, как её вкус будет играть в шифоновом бисквите со сметанным кремом, потому, как вкус облепихи представляла именно с ним. И скажу я вам, бисквит получился волшебным, соединившись с остальными ингредиентами облепиховый вкус, стал мягким и заиграл иначе в союзе со сметанным кремом. Долго думала и над тем, как должен выглядеть торт. И когда родственница подарила последние не замершие от утреннего мороза декоративные подсолнухи, то все соединилось в один образ. Вот такой у меня получился яркий, нежный и легкий тортик на облепихе - идеальное осеннее сочетание! Рецепт АВТОРСКИЙ.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Торт "Осенний блюз"»:

Шифоновый бисквит на облепихе

Сметанный крем

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4591.3 ккал 		белки
98 г 		жиры
222.9 г 		углеводы
628 г
Порции
ккал
573.9 ккал		 белки
12.3 г		 жиры
27.9 г		 углеводы
78.5 г
100 г блюда
ккал
242.9 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
11.8 г		 углеводы
33.2 г

Рецепт «Торт "Осенний блюз"»:

  • Шифоновые бисквиты готовятся на растительном масле, по этому нам подойдет подсолнечное рафинированное масло IDEAL. Продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.

  • Для бисквита: В миске взбить желтки со 160 гр. сахара до пышного состояния.

  • Добавить во взбитые желтки пюре облепихи и растительное масло, аккуратно перемешать.

  • Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой.

  • Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков.

  • В три приема белки ввести в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания.

  • Дно формы d=24 см застелить пекарской бумагой. Ничем не смазывая дно и бока выложить в форму тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180°С, 60 минут.

  • Готовность бисквита проверить шпажкой.

  • Готовому бисквиту дать остыть в форме, перевернув на решетку дном вверх, затем снять её и удалить бумагу со дна бисквита. Дать бисквиту вылежаться несколько часов, а лучше всего приготовить его за день до сборки торта.

  • Для крема:
    Натереть цедру и выдавить сок из лимона.

  • Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны и вдруг (!) крем не стал густым, то в процессе взбивания можно добавить два пакетика загустителя для сливок.

  • Сборка торта:
    Верх бисквита «побрить» ножом, убрав с него запеченную корочку.

  • Бисквит разрезать на три коржа: верхний – будет чуть тоньше, и пойдет на обсыпку торта, два остальных коржа должны быть одинакового размера.
    Тонкий корж измельчить в крошку.

  • На нижний корж нанести крем и разложить ягоды, сверху положить верхний корж.

  • Верх коржа и бока торта обмазать кремом и...

  • Обсыпать бисквитной крошкой, серединку украсить фисташковой крошкой имитируя подсолнух.

  • Убрать торт в холод на несколько часов для пропитки. И можно насладиться нежным и вкусным десертом. Приятного!









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения На ужин : На десерт

Теги: ужин обед десерт торт

Вкусы: лимонный облепиховый сладкий сливoчный лимoнный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Осенний блюз"
Рецепт: Торт Осенний блюз

Для меня самой осенней ягодой является облепиха. Наверное, не все понимают её яркий, я бы сказала эксцентричный вкус, но я её обожаю. Из неё можно готовить вкусный кисель и применять в различных десертах, что я часто делаю. Но, меня интересовало, как её вкус будет играть в шифоновом бисквите со сметанным кремом, потому, как вкус облепихи представляла именно с ним. И скажу я вам, бисквит получился волшебным, соединившись с остальными ингредиентами облепиховый вкус, стал мягким и заиграл иначе в союзе со сметанным кремом. Долго думала и над тем, как должен выглядеть торт. И когда родственница подарила последние не замершие от утреннего мороза декоративные подсолнухи, то все соединилось в один образ. Вот такой у меня получился яркий, нежный и легкий тортик на облепихе - идеальное осеннее сочетание! Рецепт АВТОРСКИЙ.

Ингредиенты для «Торт "Осенний блюз"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Осенний блюз"» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Испекла сегодня торт по Вашему рецепту. Он просто изумительный. Пока бисквит стоял в духовке, такой аромат был!!! Словами не передать. К сожалению, загустителя сливок в магазинах поблизости не оказалось. Делала крем без него. Сметана была неплохого качества, крем слегка загустел, но мне хотелось бы, чтобы загустел посильнее. В следующий раз (а он обязательно будет) добавлю загуститель. Но несмотря на это торт удался. Жаль фото пока не могу добавить. Понравился абсолютно всем. На мой взгляд, очень удачно сочетаются крем, облепиховый бисквит и смородина. Очень нежный, очень вкусный торт. Огромное спасибо за рецепт. И маленький вопрос. Как вы добиваетесь таких ровных полосок в середине торта? Используете какой-то трафарет или так просто посыпаете. у меня полоски получились толстые и пришлось всю серединку засыпать.
Как же я рада таким сюрпризам, Спасибо огромное за доверие к рецепту!
Крем я тоже делала без загустителя, просто написала, если вдруг..то можно с ним. На счет полосочек, нет секрета..просто пальцами аккуратно насыпаю..не использовала трафарета.
Как же красиво получилось!!!! Цвет изумительный, необычный! У меня в саду есть облепиха, осенью попробую испечь такой тортик. Спасибо за прекрасный рецепт!
Людмила, я только рада буду!
Зарина, спасибо огромнейшее, что поделилась рецептом этого тортика - может благодаря ему, мои изменят свою нелюбовь к облепихе.Очень удачное сочетание такого бисквита, крема и ягоды! Разрез есть в дневнике, если интересно, заглядывай.
Аня..как я рада!!!!!!! Это же здорово, когда удачный рецепт переворачивает отношение к не очень любимым продуктам. Со мной тоже так случалось! Сейчас забегу!
Спасибо за восхитительный рецепт КРЕМА!!!!!!!!!
Вы большая умница, такая красота!!!!! СПАСИБО!
Ой, благодарю вас за теплые слова! Рада, что крем понравился. Я его тоже люблю..простой и вкусный!
Зарина на праздники остановила свой выбор на Ваших тортах, Спартак - волшебный, жаль не успела запечатлеть, толпа смела без меня, похозяйничали , хорошо хоть кусочек на пробу достался
СПАСИБО!!!!
как же мне приятно..безумно! Я правда рада..что так понравились торты... даже хозяйке чуть-чуть только досталось урррааа!
Самый большой восторг -это крем! Кисло-сладкий и такой густой. Мои комплименты.
Да, крем тут очень вкусный!!!!!!
↑Ответ для Risovalka
Большое спасибо за фотоотчет!
Хотела написать личное сообщение Зарине, но решила, что мое сообщение будет полезным начинающим поварятам и тем кто еще познает премудрости кулинарного искусства. Все рецепты Зарины это высшее мастерство и глядя на них любуешься, а приготовить настроился наверное не каждый рядовой поваренок. Поэтому в комментариях все чаще слова восхищения автору рецепта а вот слов от поварят кто смог это приготовить и оценить маловато. У меня очень плохо получаются бисквиты и поэтому сложно мне решиться его приготовить, получается всегда тяжелым. И уже ярлык себе наклеила руки значит не из того места растут, хотя булочки, плюшки, печенье получаются изумительно. И вот рецепт Зарины встречаю торт "Осенний блюз" вначале как и все восхищаюсь фото, читаю дальше шифоновый бисквит и пошаговый рецепт приготовления. У меня бисквит не получается, а тут шифоновый... Красавец и только... В течение длительного периода читала и перечитывала этот рецепт, любовалась, желание приготовить этот торт все больше и больше овладевало мной. Подталкивало меня беспредельное доверие Зарине как человеку который предлагает рецепты очень грамотно и доступно и все что ранее пробовала из ее произведений получалось прежде всего вкусно, но а оформление конечно уступает автору. Поэтому мое сообщение всем поварятам кто сомневается в своих кулинарных способностях, не перелистывайте рецепты таких замечательных мастеров как Зарина, с ее советами у вас все получится как получилось у меня. Вы навеки влюбите в себя всех родных и близких и получите благодарность и восхищение подруг и коллег. Поверьте невозможное возможно. Зарина спасибо за такой великолепный рецепт, торт изумительный и бесподобный на вкус, бисквит точно получился шифоновый, я в восторге, куча приятных эмоций и слов благодарности у меня к Вам, хочется прямо обнять и поцеловать Вас. Спасибо.
Ой, Мариша! Вот это комментарий! Я тронута до слез! Спасибо вам огромнейшее.. за доверие к моим рецептам! И что не боитесь и готовите по ним! А я от этого только счастлива безмерно! Очень мне важно , что ваши родные были довольны, а еще больше, что так долго не получающийся бисквит - получился! УРРАААА!!!
Сделала тортик еще раз, но уже как положено с маслом и облепиховым конфитюром ( 70%облепиха, 30% сахар). Получился поярче, чем мой предыдущий, и очень ароматный. Добавила его в фотоотчеты (здесь второй раз добавлять нельзя ) https://www.povarenok.ru/photo/31697/
Ну очень красивый разрез у тортика! Очень рада, что так прижился этот рецептик и радует вас! Спасибо за доверие!
Спасибо!
Зарина,очень хороший торт, выше всяких похвал!!!
Большое спасибо вам!
Девочки, здравствуйте! Кто-нибудь уже попробовал сделать это чудо в мульте? Отпишитесь, пожалуйста.
Сегодня сделала это чудо в мульте.Тесто хорошо поднялось и пропеклось, только надо обязательно брать пюре из облепихи как у Зарины, чтобы жидкости в бисквите было в норме.Моя мультя- мощность- 800, режим "выпечка"- 1 час 50 мин. и еще при закрытой крышке 10 мин.
Зарина,хочу попробовать это чудо воспроизвести, у меня вопросик- в мультиварке не пробовала испечь бискит, а то моя духовка может меня конкретно подвести? и ещё объясни мне, пожалуйста,рисовая мука в этом рецепте что дает, а то можно её заменить на пшеничную, а я ТАК хочу как у тебя
В мультиварке, я не пробовала, но многие с успехом пекут бисквиты, даже подобные. А на счет муки, заменяйте конечно на пшеничную, с ней будет так же вкусно. Я просто иногда добавляю рисовую.
Спешу к Вам с отчетом, хотя и напортачила в рецепте, но уж очень хотела повторить нечто подобное . Во- первых, пока не нашла здесь облепиху, купила облепихово- апельсиновый джем ( количество сахара в джеме учла и уменьшила сахар в тесте. Во- вторых, семейство вернулось внезапно домой, когда я делала тестом , в шуме-гаме не положила в тесто масло , хотя его наличие в бисквите, да еще в шифоновом, меня и заинтересовало! Вспомнила об этом, когда тесто уже поднималось в духовке . Сметану на ночь отвесила, пока остывал бисквит, поэтому лимонный сок не понадобился, ароматизировала тремя каплями апельсинового ликера. Из остатков крошек и крема слепила картошку . Несмотря на все приключения, тортик получился прекрасный - очень вкусный и легкий . Спасибо за рецепт и красоту !
Спасибо вам большое, что все же решились на тортик! Замечательный тортик получился. Главное, не смотря на все "препятствия" он удался.
Что касается лимонного сока, он ведь не только для загущения крема, вместе с цедрой придает аромат лимона крему.
Моим не нравится лимонный вкус, вот и заменяю каплями ликера.
Ура, ура! Нашла облепиховый джем 70% ягод, 30 сахара. Прощай фигура . Буду печь снова .
Нет-нет..это я к слову.. Ну надо же, и джем нашелся..урра!!!!!! точно..прощай фигура!
Как жаль, что у нас никогда не встречала облепиху Замечательный рецепт, Зарина! Как всегда - высший пилотаж!
Спасибо. А вы замените её на любое фруктовое пюре. Не менее вкусно получится.
Огромное Вам спасибо за рецепт. Приготовила, но... Стоял в духовке минут 30, поднялся пышной румяной шапкой, побоялась, что сгорит - открыла духовку, проверила лучинкой - в середине не пропекся. Закрыла и оставила еще на 30 мин. Когда достала из духовки торт был больше похож на прожаренный омлет. Крем пока взбивала был густой, но как только добавила лимонный сок, тут же стал жидким. Я совсем неопытный кулинар в плане тортов. Подскажите, пожалуйста, в чем ошибки? Вкусовые качества не пострадали - невероятно вкусные и гармоничные пирожные получились Я буду следить за Вашим творчеством. Уже Ваша поклонница
Добрый день. Хочу сказать, что шифоновые бисквиты очень нежные, и выпекать их надо аккуратно. Ваша ошибка в том, что вы открыли печь не вовремя. Нельзя было открывать дверь духовки..Один вопрос, у вас верх пригорал? Для чего вы открыли духовку? Или просто был надутой шапочкой. Еще вопрос, на каком уровне в духовке вы выпекаете бисквиты? Лучше всего их печь на уровне чуть ниже среднего. О креме...Я написала в рецепте, что может крем не стать густым по причине качества сметаны и молока. Почему я наливаю в крем лимонный сок? Он - то и стабилизирует крем..загущает его. Надеюсь я доходчиво разъяснила? Удачи вам!
Спасибо за доходчивое разъяснение.Пекла на среднем уровне, пригорал верх. В креме, наверное сгущенка подвела. Постараюсь учесть все ошибки и нюансы. Буду стараться.
А какая температура была? И всегда ли у вас верх в бисквитах подгорает?
Нет, не всегда. Пекла при 180 градусах
У Вас такие замечательные рецепты и фото, я в восторге. ++++++++
Благодарю!!!!
приготовила вчера вечером бисквит, но цвет не вышел, у нас облепиха бледно-лимонного цвета, сегодня оформила в торт, утром снимем пробу - отпишусь
Да, облепишка разная есть..у меня в огороде два дерева на одном из них тоже бледно - желтая, а вот другая ядреная, яркая. Спас, что написали, буду ждать впечатления от дегустации.
простите за отсутствие фото, но поверьте на слово: торт готовился для мужа, он большой любитель и ценитель моих экспериментов - очень нежный, в меру влажный бисквит, крем с приятной кислинкой, хочу применить его для тыквенного торта, уверена, что будет вкуснейший дуэт. Спасибо Вам за возможность попробовать облепиху в непривычном амплуа, а то мы только в чай да компот.
Спасибо вам огромное! И так конечно же верю и приятно, что вам понравился рецепт тортика! В тыквенном торте крем безусловно будет звучать не менее вкусно и гармонично. СПАСИБО!!!
Шикарный торт, просто заглядения. У нас облепихи совсем нет, а чем ее можно заменить? А то я ее никогда даже не пробовала и не представляю вкус.
Спасибо вам. Облепиху не возможно чем-то заменить в плане вкуса. Ну а если просто повторить тортик, то можно добавить либо тыквенное с апельсиновой/лимонной, либо морковное пюре с апельсиновой/лимонной цедрой. Тоже будет вкусно и ароматно.
о, спасибо за идею. Попробую тыквенное, сейчас как раз сезон
ну вот и славно
Красота какая! Хочу, однозначно буду пробовать !
Благодарю! Надеюсь не разочаруетесь!
Смотрится сразу слюнки потекли
Спасибо большое!
Какая красота и нежность!Прекрасный рецепт.
Спасибо вам большое!
Замечательные фото.И цвет как солнышко.Очень люблю такие рецепты,кото рые не избиты,а как говорится " от первого лица ".Браво.Утащила.
Ой, спасибо! Сама люблю новенькое что-то узнавать!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"
Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"

Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"
Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки