Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 6 октября 2014, 12:36
  • 61131

Квашеный арбуз с горчицей

Рецепт: Квашеный арбуз с горчицей

Я опять к вам с арбузом. Это мой самый-самый любимый рецепт из всех солений-квашений. Он возвращает меня в детство, когда родители осенью заготавливали арбузы, квасили их в огромных бочках, а зимой папа вечером приносил с мороза холодненький, ядреный, хрустящий арбузик и вся семья с удовольствием им лакомилась. За окном хрустел снежок, а мы хрустели арбузиком... И уж конечно, ни одно застолье не обходилось без таких арбузов. Прошли годы, погребов у нас уже давно нет, а любовь к арбузам осталась. Я пробовала многие рецепты консервированных арбузов - вкусные, но не те... Пока не нашла я этот рецепт. И арбузы получаются именно ядреные, вкусные-превкусные, как из бочки... Заходите, с удовольствием угощу. И как всегда, готовить их очень просто и быстро и в условиях обычной квартиры.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Квашеный арбуз с горчицей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
117.4 ккал 		белки
3.7 г 		жиры
1.1 г 		углеводы
23.5 г
100 г блюда
ккал
167.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
33.6 г

Рецепт «Квашеный арбуз с горчицей»:

  • Арбуз и горчица - идеальное сочетание для любителей солений-квашений.
    Если вы любите квашеные арбузы - это ваш рецепт. Попробовав однажды, вы будете готовить его много-много раз.
    Продукт натурального квашения, ядреный, резкий, вкусный...

  • Берем арбуз, нарезаем его произвольными ломтиками ( как вам удобно).
    Зеленую часть кожуры (тоненькую) срезаем, а вот белую оставляем - она получается очень вкусной.

  • Готовим посолочную смесь.
    Смешиваем по 1 столовой ложке: порошок горчицы, сахар и соль.
    ЭТА СМЕСЬ РАССЧИТАНА НА 1 ТРЕХЛИТРОВУЮ БАНКУ.

  • Складываем арбуз в трехлитровую банку, пересыпая посолочной смесью.
    Не нужно стараться, чтобы смесь покрыла арбузы равномерно, арбуз даст сок и все перемешается.
    Главное, что посолочную смесь мы ВСЮ используем НА ОДИН трехлитровый баллон.

  • Заполняем банку до верха.
    У меня был арбуз весом почти 5 кг.
    Он поместился у меня в два трехлитровых баллона.
    На второй баллон готовим новую посолочную смесь.
    Закрываем банки пластиковыми крышками и оставляем в кухне в тепле на трое суток.
    За это время арбуз даст сок. В первый день можно пару раз повстряхивать банки, чтобы выступивший сок лучше смешался с сахаром, солью и горчицей.

  • Через трое суток вот такая картина.
    Теперь для экономии места в холодильнике, складываем все в одну банку.
    Имейте в виду, что арбуз будет продолжать кваситься и ему нужно место, так что уж совсем плотно не трамбуйте.

  • У меня из двух банок получилась одна трехлитровая банка.
    Ставим ее в холодильник еще на сутки. Минимум.
    Через сутки - готово. Но я люблю суток через трое - арбуз еще вкусней становится.

  • Такой арбуз хранится в холодильнике до нового года. Но его очень сложно сохранить - съедается все мгновенно. Один раз мне чудом удалось сохранить баночку от "посягательств" до нового года - идеально сохраняется.
    В своей жизни я встречала два типа людей - одни просто обожают арбузы и вторые, которые ну просто слышать не могут про такие сочетания. Это конечно дело вкуса. Но если вы любите квашеные арбузы, пробуйте смело - очень и очень вкусно.
    Банка при наличии гостей уходит за вечер. Для моего мужа это самый вкусный арбуз в мире ( как он говорит).
    Да и сама я после фотосессии хотела убрать вазочку в холодильник, а пришлось мыть пустую...
    Так что готовьте, не сомневайтесь.
    Тем более, что погода сейчас позволяет - при отсутствии места в холодильнике можно поставить баночку на холодный балкон.
    Приятного аппетита вам и вашей семье.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Идеальное осеннее сочетание" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска консервация заготовка

Вкусы: квашеный пикантный арбузный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеный арбуз с горчицей
Рецепт: Квашеный арбуз с горчицей

Я опять к вам с арбузом. Это мой самый-самый любимый рецепт из всех солений-квашений. Он возвращает меня в детство, когда родители осенью заготавливали арбузы, квасили их в огромных бочках, а зимой папа вечером приносил с мороза холодненький, ядреный, хрустящий арбузик и вся семья с удовольствием им лакомилась. За окном хрустел снежок, а мы хрустели арбузиком... И уж конечно, ни одно застолье не обходилось без таких арбузов. Прошли годы, погребов у нас уже давно нет, а любовь к арбузам осталась. Я пробовала многие рецепты консервированных арбузов - вкусные, но не те... Пока не нашла я этот рецепт. И арбузы получаются именно ядреные, вкусные-превкусные, как из бочки... Заходите, с удовольствием угощу. И как всегда, готовить их очень просто и быстро и в условиях обычной квартиры.

Ингредиенты для «Квашеный арбуз с горчицей»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеный арбуз с горчицей» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
По Вашему рецепту попробовала заквасить виноград...У нас его в этом году много,а на сок он не годится,мясистый очень. Стоит вторую неделю,сока не пустил, сегодня попробовала - вкус замечательный!!! Не знаю,как он поведет себя дальше - но ягодки целые и детвора с удовольствием оценила...
Леночка, да ты просто арбузная королева!
Ой, а я никогда не пробовала квашеного арбуза. Наверное, пора уже выбираться из своей непросвещенности и идти искать последние арбузы.
Леночка, с удовольствием забираю этот рецепт!
Я не помню вкуса солёных арбузов из бочки, а вот мама моя всё время вспоминает момент своей жизни, когда наша семья снимала полдома по месту службы отца в тот момент, и там был погреб. И однажды родители засолили бочку арбузов, когда их девать было некуда. Эти арбузы они всю жизнь и вспоминают))), но тоже, что ни пробовали - всё не то...
У нас в городе арбузы ещё продают, поэтому обязательно сделаю, порадую маму, думаю, что и мне понравится. Квашеное у нас в доме в почёте большом, даже в условиях городских квартир мы квасим помидоры и огурцы, так что возлагаю большие надежды на рецепт. Вот только горчичный порошок в последнее время меня разочаровывает, как ни куплю - он какой-то выдохшийся, домашняя ядрёная горчица из него не получается, такой, какой должна быть(((
Спасибо за рецепт!
Ирочка, я очень-очень надеюсь, что рецепт порадует твоих родителей. А по поводу горчицы - как про меня написано. раньше только дома и делала горчицу, а теперь сколько ни бьюсь - все не получается, стала уже грешить на "ручки-крючки".
Лена, такая же история, и ручки тут ни при чем, это порошок не качественный, такое разочарование, хочется хорошей горчичики съесть, а получается бяка
Ага, разочарование, это точное слово... Вот вроде увижу новый горчичный порошок (нового производителя) - обязательно возьму, сделаю.... и так жалко выливать. Жалко не денег (стоит он недорого) а жалко, что не получилось. Мне очень не хватает той ядреной домашней горчицы, которую только откроешь крышку, а она тебе в глаз бьет, а если еще и нюхнешь из баночки, аж слезы закапают... И такую горчичку на черный хлебушек да с сальцем розовым из морозилочки.... Эхххх.....
раздразнила
Ой, девочки, даже радостно стало, что я не одна такая, с горчичикой , я думаю, что порошок стали где-то закупать уже молотый для расфасовки, где-то он, видимо, подолгу лежит, успевает выдохнуться(((
да Ириш, к сожалению, ты не одинока, я уже теперь и не надеюсь на готовый порошок, купила семена горчицы, но пока не пробовала смолоть как следует, делаю типа французской, но она на мой вкус недостаточно острая получается.
↑Ответ для в744нт
А выливать- то, зачем? В маринады( и огурцы , и томаты , и арбузы консервирую с горчицей, хрен не кладу), и мясо , и рыбу замариновать, и в соус салат полить( добавьте сок лимонный, мед и масло растительное)- сказка! Удачи!
Леночка а что у нас еще продают арбузы? Срочно хочу. Такое понравится всем кто вообще любит квашеное т.е. без уксуса! Интересно в подвале холодном сохранится?
Спасибо!
Конечно продают! Холодный подвал.... моя мечта просто... Конечно сохранится в подвале
Спасибо!
а арбуз сброженный получается, с "газиками" ?
просто помню те, которые в бочках квасились, были именно такими, все рецепты что не пробовал, ни один не давали нужного результата
Да, именно с "газиками", как в бочке .
Я перепробовала много рецептов, были и вкусные, этот единственный, который с газиками, резкий, т.е. бочковой вкус
Классный рецепт!
Спасибочки!
очень люблю эту закусь, надо по твоему рецепту попробовать
Буду надеяться на отчет!
тоже готовлю по подобному рецепту - пальчики оближешь!
Спасибо!
Леночка, очень интересно, я вот никак не решусь попробовать квашенный арбуз, может вой рецепт все таки испробую, тем более готовятся то быстро.
Надя, конечно пробуй, чтобы уже с уверенностью сказать - или "да" или "нет" квашеным арбузам!
я вообще все что квашеное очень люблю, сегодня заказала уже сыну арбуз купить, буду пробовать
Лена, как Вы правы! Мой муж без ума от подобных вещей, а я совсем не понимаю этого вкуса. Только что Наташин рецепт взяла, теперь Ваш. Уж доставлю удовольствие кормильцу!
Это да, Марина. Равнодушных к квашеному арбузу нет. Или фанаты или противники. Середнечков я еще не встречала
Буду надеяться, что муж оценит рецептик!
Как интересно Лен! Я и не думала,что арбузы можно в таком виде употреблять.
Эх, Оля, ну что же ты такой вкус пропускаешь?!
Нужно срочно исправляться!
Да я бы с удовольствием! Люблю попробовать что-нибудь новенькое, но увы, арбузный сезон закончился
Аппетитный какой. Я к ним равнодушна, но фото заинтересовало
Спасибо!
Лена! Почему раньше не выложила этот рецепт, у нас уже арбузы закончились. Очень люблю соленые и маринованные арбузы. Хотела недавно выложить рецепт, всё не хватает времени. Это фото моего арбузика.
Наташа, очень аппетитный у тебя арбузик! А ты как его делаешь?
Я как всегда в цейтноте, только сейчас дошла до арбузов, благо у нас еще есть. Мы сразу много делаем. Любим мы эти арбузики.
Лена! Я когда увидела твой рецепт, чуть "слюной не подавилась". Я страшный любитель соленых арбузов, как кот любит валерьянку, так я - соленые арбузы. Мой рецепт очень простой, можно по этому рецепту, как солить, так и мариновать. На 3-х литровую банку порезанного арбуза берется 1 ст.ложка соли, 3 ст.ложки сахара и 70 грамм уксуса 9%. Будет время, выложу рецепт, если нужен, напишу по-быстрому в письме.
Давай конечно и выкладывай и пиши, пока у нас арбузы еще есть. Я тоже наркоман арбузный еще тот...
ОК!
↑Ответ для гурман1410
Но это , именно- маринование. Квашенные продукты , они без уксуса. А большинство считает что это одно и то же. Пол гугла перелопатила : открываешь " соленые", а там - уксус. Соленая капуста, соленые огурцы, срленые томаты, соленые арбузы: и везде- уксус! Одно расстройство, сколько времени зря тратится!
Ай молодца!! Спасибо за оба арбузных рецепта- всегда приятно смотреть новые и оригинальные рецепты
Спасибо! Мне очень приятно, что рецепты понравились!
вот ни разу не ела. ни соленый, ни квашеный...
за оформление, безусловно, плюс, Леночка!
Светочка, спасибо!
Интересный рецепт! Так я еще не квасила арбузики, Лена, обязательно попробую сделать по твоему рецепту в следующем году!
Наташа, буду надеяться, что рецепт пригодится!
Да!!!!!!! Еще как пригодится! Мечтаю приготовить по твоему рецепту, думаю, в этом году не получится, а в следующем обязательно, сегодня распечатаю рецепт и положу его в свою книжечку, чтобы рецепт был всё время перед глазами!
Ты меня поражаешь. Арбузы солёные ела, но такое Хочется попробовать.
А масло по конкурсу?
Написано в условиях "использование в рецепте подсолнечного масла IDEAL приветствуется"
, т.е.е не совсем обязательно..

Свет, ты попробуй хоть немного сделать, на баночку уходит половина не большого арбуза. И к мясу очень вкусно. Хотя у нас не доходит до мяса - мы так быстро его "уговариваем" Если ты любишь бочковые ядреные помидоры, то этот рецепт должет понравиться
Лен, ты не так поняла. Приветствуется именно масло этой марки, а не какое-то другое, но масло в блюде должно быть обязательно. Рецепт забрала, очень хочется попробовать. Спасибо!
Лариса, ты меня поставила в тупик... пойду, еще почитаю правила... А про рецепт не сомневайся - делаю уже не один год.
Хороший рецепт! Только вот я правила тоже так поняла, что растительное масло использовать необязательно!
↑Ответ для в744нт
Я даже не сомневаюсь, что вкусно получится.)) А насчет масла - не уверена, лучше спросить
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"
Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки