Честно пересмотрела все 102 рецепта приготовления говяжьего языка, которые мне выдал "поиск". Похожего варианта не нашла. Но, если что, мешок под тапки, яйца и прочее приготовила)) п. с. за основу взят рецепт из книги "Праздничный стол" (автор Л. М. Лемкуль, 1971 г. изд.)
YtataПоваренок 4 уровня
- 8 октября 2014, 10:43
- 4354
Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом
Ингредиенты для «Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом»:
Ингредиенты
- Язык говяжий — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Петрушка (корень) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
Соус
- Яблоко (кисло-сладкие) — 4 шт
- Брусника (свежая или замороженная) — 3/4 стак.
- Соус ягодный ( D’arbo "Дикая брусника") — 2 ст. л.
- Вино красное полусладкое — 1,5 ст. л.
- Вода — 1/2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1703.5 ккал |
белки
100 г |
жиры
86.8 г |
углеводы
119.5 г |
| Порции | |||
| ккал 425.9 ккал |
белки 25 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 29.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.1 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом»:
-
Язык тщательно промыть и ошпарить кипятком. Затем положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, очищенную и разрезанную на несколько частей морковь и корень петрушки.
Залить холодной водой, чтобы вода покрывала язык примерно на 3 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь, после закипания огонь уменьшить, и на медленном огне варить язык до готовности. Солить в конце варки.
п. с. для ускорения процесса я варила язык в мультиварке-скороварке.
п. п. с корень петрушки у меня был только сухой и в смеси с сухой зеленью. -
Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу.
Затем нарезать ломтиками, сложить ломтики в жаропрочную посуду и залить небольшим количеством бульона, в котором варился язык.
Форму прикрыть пищевой пленкой, чтобы ломтики не высохли, и временно отставить в сторону.
В это же время включить для нагрева духовку - температура 200-220 градусов. -
Готовим соус.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными дольками и сложить в кастрюлю или сотейник. Залить 1/2 стакана воды. Поставить кастрюлю с яблоками на огонь и разварить яблоки до мягкости.
Готовые яблоки протереть через дуршлаг (или ситечко).
Вернуть в ту же кастрюлю (или сотейник) или воспользоваться другой. -
К протертым яблокам добавить красное вино, ягоды брусники и соус D’arbo "Дикая брусника".
Поставить кастрюлю на средний огонь и проварить до легкого загустения.
п. с. В оригинале рецепта в соус советуют добавить по вкусу соль и сахар. Но мне кажется и то и другое здесь лишнее.
-
Говяжий язык залить яблочно-брусничным соусом.
Далее блюдо надо хорошо прогреть. -
Если духовка к этому времени хорошо нагрелась, то её отключить. И поставить форму в хорошо прогретую духовку ориентировочно минут на 5-8.
То есть язык под соусом НЕ запекаем, а хорошо прогреваем!!! -
Прогретое блюдо сразу же подаем на стол.
На гарнир хорошо подходит отварной картофель или картофельное пюре.
Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом можно подать к столу и просто, как закуску.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2014 года kritikessa #
15 октября 2014 года mizuko #
15 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
10 октября 2014 года Тамуся #
15 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
9 октября 2014 года Маришка_2014_77 #
9 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
9 октября 2014 года Ирушенька #
9 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Elea #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
8 октября 2014 года mariana82 #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
8 октября 2014 года luneva_e #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
8 октября 2014 года lenkafe #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Ну и не очень-то хотелось.
8 октября 2014 года lenkafe #
8 октября 2014 года любознательная галя #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Ange77 #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
8 октября 2014 года любознательная галя #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
неееее... я погожу пока
8 октября 2014 года Marioka82 #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Демурия #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
8 октября 2014 года гурман1410 #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
8 октября 2014 года тататима #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Очень лестно, но всё же это "громко" сказано.
У меня вообще всё получилось как-то спонтанно.
8 октября 2014 года тататима #
8 октября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: