Десерты дополняют любое меню и украшают праздничный стол. Я сегодня приготовила по книге А. Селезнева воздушное и вкусное суфле с красивым названием "Сюзетте". Немного рецепт я изменила, но получилось очень вкусно!
golubgaПоваренок 7 уровня
- 8 октября 2014, 12:19
- 6695
Суфле "Сюзетте"
Ингредиенты для «Суфле "Сюзетте"»:
- Соус ягодный (брусничный от D'arbo) — 70 г
- Вода (для пюре ) — 40 мл
- Мед — 50 г
- Сахар — 200 г
- Желатин — 17 г
- Белок яичный — 100 г
- Шоколад темный (лучше горький, но это на мой вкус) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1635 ккал |
белки
34.4 г |
жиры
35.6 г |
углеводы
299.1 г |
| Порции | |||
| ккал 272.5 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.9 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 51.6 г |
Рецепт «Суфле "Сюзетте"»:
-
Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды (1:6) до набухания.
-
В кастрюле смешайте брусничный соус, воду (40 мл), мед, сахар и доведите до кипения, а затем до 114 град. С (первый признак - растворились кристаллики сахарного песка). И не забывайте периодически перемешивать.
-
Белки с маленькой щепоткой соли взбейте в пену добела. Должна быть устойчивая пена.
-
Кипящую ягодную смесь тонкой струйкой введите во взбитые белки. Миксер не выключайте. Добавьте к ягодной смеси разбухший желатин и взбивайте до полного охлаждения 10-15 минут и до образования плотной массы. Смесь постепенно будет густеть.
-
Перелейте получившуюся смесь в прямоугольную форму и уберите в холодильник на 2 часа. Я постелила на дно формы пищевую бумагу, для того, чтобы лучше вынимать суфле.
-
Застывшее суфле нарежьте на кубики теплым ножом.
-
Это можно сделать и на столе или в формочке.
-
Шоколад растопите на водяной бане и заглазируйте в нем суфле. Если масса будет слишком густой, добавьте немного ~1 ч. л. сливочного масла и немного воды. Причем шоколадную массу вам придется часто разогревать на водяной бане.
-
По рецепту рекомендуют надеть кусочек суфле на шпажку и макать в шоколад. У меня такой способ не получился, и я решила сделать проще. Отделила (немного) кусочки друг от друга и смазала растопленным шоколадом (силиконовой кистью) сверху.
Просушила в холодильнике (для быстроты, но можно и на столе, если есть время), перевернула и покрыла шоколадом другую сторону. А вот "бока" кусочков, это уже макала в шоколад. Конечно, это кропотливая работа, но какой десерт!!! Это того стоит. Даем шоколаду застыть. -
Суфле получилось очень нежное, облаченное в шоколадное облачко.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 октября 2014 года panolena #
8 октября 2014 года golubga # (автор рецепта)
8 октября 2014 года FoodStation1 #
8 октября 2014 года golubga # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Marioka82 #
8 октября 2014 года golubga # (автор рецепта)
8 октября 2014 года tanyshaf #
8 октября 2014 года golubga # (автор рецепта)
8 октября 2014 года tanyshaf #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: