Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда
  • 12 октября 2014, 19:23
  • 23408

Банош по-Буковински

Рецепт: Банош по-Буковински

Буковина это мой родной край:) Очень красивый в архитектурном плане город Черновцы-это так сказать столица Буковины:)) Город по-братим Львова. Кто был на Западной Украине, тот знает эти города европейского дизайна) А теперь о баноше. Банош как и борщ, вообщем название одно, но в каждом регионе он разный) Так и банош. Гуцульский банош нужно есть руками мокая в додаток, это: Грибы в сметане (желательно белые), Брынза и подчеревок свинной (жаренный) Когда происходит выезд на Полонину ( этно фестиваль) там гуцулы делают настоящий банош который варится в казане на костре, блюдо не реально вкусное, пропитанное дымком и атмосферой праздника. Ну, а на Буковине банош более жидкий похож на итальянскую поленту. Блюдо жирное, но редко можна себя и побаловать:) Потому что, очень вкусно!

Категория: Горячие блюда

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Банош по-Буковински»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2803.8 ккал 		белки
116.4 г 		жиры
111.9 г 		углеводы
267.2 г
100 г блюда
ккал
114 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
4.5 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Банош по-Буковински»:

  • 1) Для начала берем грудинку и режем средними кусочками. На разогретой сковороде обжариваем грудинку. Когда шкварки подрумянятся добавляем к ним 1 лук нарезанный кубиками. Все это томим до золотистого цвета лучка.

  • 2)Грибы чистим. Если это лесные желательно перед жаркой их проварить. Я брала шампиньоны. Режем крупными кусочками. В сковороде греем подсолнечное масло и поджариваем 2 лука (лук можно резать как вам угодно). Когда лук подрумянится, добавляем грибы. Когда грибочки будут готовы, добавляем 2-3 ст. л. сметаны. Солим, перчим и тушим минут 5. По желанию можно добавить 2 зубчика чеснока.

  • И так, беремся за сам банош..
    Желательно брать чугунный котелок, если нет, то кастрюлю с толстым дном. Наливаем молоко и сметану и деревянной лопаткой мешаем чтобы молочко со сметанкой соеденилось. Солим (солить надо молоко со сметаной, если позже то может плохо просолиться)Когда молочная смесь закипела, делаем маленький огонь. Хорошо следите за молоком чтобы оно не перекипело и не начало отслаиваться. Сделайте круговорот в кастрюле и начинайте вспипаты потихоньку крупу. И мешайте мешайте мешайте :) Только осторожно, каша позже начнет булькать, чтобы вы не обожгли пальчики. Варится он примерно 10-15 минут вообщем. По окончанию добавляем сливочное масло и еще раз хорошо вымешиваем. Банош должен быть как манная кашка ( только не та которую, ножом резать нужно:) ) Трем брынзу и можем формировать наш банош. На стол кладут тарелку с баношом и додатки к нему. Каждый берет себе то, что он любит ( не все любят шкварки) Всем приятного аппетита!!!

    И еще если вы берете магазинные молоко и сметану, то нужно брать самой высокой %. И перед тем как вливать молоко и сметану, в казанок налейте совсем чуток воды и дайте чтобы она закипела. Так магазинные продукты не будут сворачиваться ( не спрашивайте почему так, не могу сказать. Просто так делают)))

  • Праздник посвящен выхода пастухов на полонины, где они находятся все лето, выпасая скот.

  • А это чистые гуцулы, варят настоящий банош:)

  • А это зажигают костер полонины!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе

Вкусы: пиканнтный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Банош по-Буковински
Рецепт: Банош по-Буковински

Буковина это мой родной край:) Очень красивый в архитектурном плане город Черновцы-это так сказать столица Буковины:)) Город по-братим Львова. Кто был на Западной Украине, тот знает эти города европейского дизайна) А теперь о баноше. Банош как и борщ, вообщем название одно, но в каждом регионе он разный) Так и банош. Гуцульский банош нужно есть руками мокая в додаток, это: Грибы в сметане (желательно белые), Брынза и подчеревок свинной (жаренный) Когда происходит выезд на Полонину ( этно фестиваль) там гуцулы делают настоящий банош который варится в казане на костре, блюдо не реально вкусное, пропитанное дымком и атмосферой праздника. Ну, а на Буковине банош более жидкий похож на итальянскую поленту. Блюдо жирное, но редко можна себя и побаловать:) Потому что, очень вкусно!

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Банош по-Буковински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Банош по-Буковински» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Никогда не пробовала интересно то как! А если еще и в горах, да после плясок-наверное ум отъешь
Пробуйте, не бойтесь. Я поняла так, если ехать в горы то, перед этим предварительно нужно похудать на 4-5 кг Там просто все такое вкусное, сытное и не возможно отказаться. Особенно мне нравится отдыхать в Яремче, природа там такая красочная, что голова кружится. А еда почти во всех блюдах присутствуют белые грибочки, домашнее масло они добавляют в блюда, мясо, баноши, драники с мясом, грибами и подливой. Короче ух там так можна накушаться. Но, после такого отдыха надо усердно заняться спортом Но, ехать стоит
Я бы с удовольствием съездила, но к сожалению живу не в России, а когда приезжаю, то к маме на весь отпуск.
А Закарпатськие красоты в Украине берите маму с собой в отпуск и езжайте в закарпатский край. То что вам понравится я уверена
Эх, была не была, поеду! Давно в отпуске не была
Привет родной Буковине !!! Я родилась и выросла в прекрасном Буковинском крае. Рецептик просто супер А с белыми грибочками... от меня+++++++++++++
Ой привет землячке Дааа грибочки белые супер, но увы нету Летом грибов было море, но я как то, люблю больше осенние, а их осенью почти не было спасибо за плюсики
Как я поняла, это что-то вроде жидкой молдавской мамалыги? Жаль, что нет фото готового блюда, чтобы можно было ориентироваться на консистенцию. Ведь если он как манная каша, то как его руками брать?
Его руками не берут! В нашем регионе банош в консистенции как манная каша чтобы вы могли понять какой. А едят его ложкой, вилкой кому как удобно. На тарелочку берется банош, посыпается брынзой, шкварками и грибами. Это гуцульский банош едят рука, это в тех регионах дальше ближе к горам, как я знаю. А за молдавскую мамалыгу не знаю, у нас мамалыга густая(( называется Кулеша) её надо резать, но она варится на воде, а не на молоке, сметане и масле) Будут еще вопросы задавайте, с удовольствием отвечу
Обожаю банош! Это - оч.вкусно!
Спасибо вкусно ооочччень.
знаю!
о,как это все интересно!наверное,очень вкусное блюдо,а какие замечательные фотографии!Спасибо!
спасибо, очень приятно Что-то мне захотелось его сделать, дай думай выложу рецепт. Вы по пробуйте, конечно пища жирновата, но поверьте это не чувствуется.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"
Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки