Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Творожный торт
  • 16 октября 2014, 16:25
  • 44935

Тыквенный десертный торт

Рецепт: Тыквенный десертный торт

Для меня этот торт является сезонным. Именно осенью, в сезон созревания тыквы, я его пеку уже несколько лет. Конечно, и в другое время года готовлю, особенно бисквит, т. к. пюре из тыквы заготавливаю впрок. Торт легкий, совершенно не жирный, больше похож на десерт. Неизменными составляющими являются бисквит, крем и желе. Бисквит - очень нежный и ароматный, не требующий пропитки, т. к. он после выпечки остается слегка влажным. После выпечки, когда к нему прикасаешься, он издает такие звуки: «Пых-пых-пых». В крем иногда вместо цукатов кладу орехи или изюм. Вместо сгущенного молока иногда применяю белый шоколад - для более торжественных случаев. Меняю слои местами, а также всегда разное оформление, в зависимости от ситуации или повода приготовления торта. Данный торт я украсила тыквенной паутинкой, которую увидела в ЖЖ у Виктории Головашевич, а так как для меня это было новым, я не удержалась и попробовала её сделать. Рецепт авторский.

Категория: Десерты Торты Творожный торт

Ингредиенты для «Тыквенный десертный торт»:

Для бисквита

Для творожного крема - суфле

Для тыквенно-апельсинового желе

Для декора

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5470.7 ккал 		белки
200.4 г 		жиры
186.3 г 		углеводы
868 г
Порции
ккал
683.8 ккал		 белки
25.1 г		 жиры
23.3 г		 углеводы
108.5 г
100 г блюда
ккал
172.6 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
27.4 г

Рецепт «Тыквенный десертный торт»:

  • Для бисквита.
    Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать на кусочки и запечь в духовке до готовности.

  • Затем тыкву пюрировать блендером, отмерить 200 г для бисквита.

  • Натереть цедру с апельсина.

  • Желтки взбить с 90 г сахара до пышной массы.

  • Ввести в них тыквенное пюре, апельсиновую цедру и растительное масло. Перемешать.

  • Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и соединить с желтковой массой.

  • Аккуратно перемешать методом складывания.

  • Белки взбить со щепоткой соли и, не прекращая взбивать, ввести 30 г сахара.
    Взбивать белки до устойчивых мягких пиков.

  • В три приема белки соединить с общей массой.
    Каждый раз аккуратно перемешивая методом складывания, снизу вверх.

  • Дно формы (d=20 см) выстелить пекарской бумагой и, ничем не смазывая, выложить тесто.
    Выпекать при 170*С ~ 40-60 минут.

  • Готовность бисквита проверить сухой деревянной шпажкой.
    Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув его на решетку.
    После бока бисквита подрезать по кругу и освободить из формы.
    Дать бисквиту выстоять 5-6 часов.
    Или лучше всего его печь за сутки.

  • Для творожного крема–суфле.
    Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке.

  • Цукаты вынуть из сиропа и нарезать на кубики.

  • Творог и сгущенное молоко взбить блендером.

  • Добавить 50 мл апельсинового сиропа от цукатов. Опять взбить блендером.

  • Масса приобретет ровный и гомогенный вид.

  • В крем ввести цукаты. Перемешать.

  • Отдельно взбить сливки

  • И ввести их в крем.

  • Желатин распустить на малом огне и соединить с кремом. Перемешать.

  • Собираем торт. Бисквит разрезать на три части.

  • Форму-кольцо выложить файлами или бумагой.
    На дно положить первый корж и вылить на него половину крема.

  • Накрыть вторым коржом и вылить на него вторую половину крема.

  • Сверху положить третий корж. В таком виде торт убрать в холод на 1,5 часа.

  • Пока крем застывает, приготовить тыквенно-апельсиновое желе.
    С апельсина натереть цедру очень мелкой теркой, выдавить сок.

  • В соке замочить желатин по инструкции на упаковке.

  • Отмерить 200 г тыквенного пюре, перемешать с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.

  • Желатин распустить на медленном огне и ввести в пюре.

  • Вынуть торт из холода. На верхний корж вылить желе и опять поместить в холод, до полного застывания.

  • Пока желе застывает, приготовить декор-паутинку из тыквы.
    Тыкву натереть на мелкой терке.

  • Противень выстелить пекарской бумагой. Тыквенную стружку распределить по бумаге, присыпать сахаром и корицей. Сушить при 100*С ~1,5 часа.

  • Когда торт будет готов и уже будет известна его высота, разрезать бумагу на полосы, равные высоте торта.
    Паутинку отделить от бумаги.

  • Прикрепить к бокам торта и отдельные фрагменты положить поверх желе.
    Также можно воспользоваться дополнительным декором в виде шариков. Я использовала рябину.
    Приятного!!









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт

Теги: ужин обед десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: сладкий творожный апельсиновый тыквенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тыквенный десертный торт
Рецепт: Тыквенный десертный торт

Для меня этот торт является сезонным. Именно осенью, в сезон созревания тыквы, я его пеку уже несколько лет. Конечно, и в другое время года готовлю, особенно бисквит, т. к. пюре из тыквы заготавливаю впрок. Торт легкий, совершенно не жирный, больше похож на десерт. Неизменными составляющими являются бисквит, крем и желе. Бисквит - очень нежный и ароматный, не требующий пропитки, т. к. он после выпечки остается слегка влажным. После выпечки, когда к нему прикасаешься, он издает такие звуки: «Пых-пых-пых». В крем иногда вместо цукатов кладу орехи или изюм. Вместо сгущенного молока иногда применяю белый шоколад - для более торжественных случаев. Меняю слои местами, а также всегда разное оформление, в зависимости от ситуации или повода приготовления торта. Данный торт я украсила тыквенной паутинкой, которую увидела в ЖЖ у Виктории Головашевич, а так как для меня это было новым, я не удержалась и попробовала её сделать. Рецепт авторский.

Ингредиенты для «Тыквенный десертный торт»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тыквенный десертный торт» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Потрясающе красиво оформленный мастер-класс! Очень красивые фотографии!
Скажите, пожалуйста, а что это за форма-кольцо, в которую Вы торт собираете? Она разъемная? Как Вы потом торт после заливки желе вынимаете из нее?
Спасибо!
Форма-кольцо - это специальное железная форма без дна,(моя 20 см в диам.) в нем удобно собирать торт, хотя я в ней пеку бисквиты тоже оборачивая дно бумагой..уже наловчилась. Торт вынимается из неё замечательно, т.к. по борту обычно файлы ставлю. Есть такие же формы без дна, но раздвижные, можно большой по диаметру торт собрать...Такая тоже имеется у меня. Все это можно выписать в интернет магазине.
потрясающе красиво...сама не сделаю)) - и ленюсь, и пекарь неважный...но вот так--просто порадоваться:: это я с удовольствием...))...было бы неплохо к хэллуину такое вот сотворить...так ведь--не выйдет)) - ручки-закорючки))..и будет обиднее вдвойне))) ибо когда просто так..мм..без дела))--одно..а когда--к случаю--совсем другое....
Спасибо большое!!!!!!!!!!!!!
Просто ВАУ!
Благодарю!
Высший пилотаж!!!
Спасибо большое!
Обалденно красивый и солнечный тортик!!!
Благодарю Ирина!
Потрясающий торт! На него смотришь и настроение само собой поднимается. Чудесные фотографии!
Большое вам спасибо!!!!!!!!!!!
Зарина, какая Вы умничка ! А как красиво его презентовали - слов нет ! Поставлю это фото на рабочий стол (чтоб радовала глаз ). Я тоже очень люблю, когда не только вкусно, но и красиво. Тогда какой бы сложности ни была работа, я получаю полное удовлетворение Браво, браво, браво!!! Спасибо, что порадовали таким шедевром (Ваш тортик у меня будет в очереди на приготовление первый. Пока к сожалению нет возможности его повторить, но если-бы была - я бы уже побежала покупать тыкву
Спасибо Наташа за такой приятный отзыв о моей работе. Безумно приятно. Для меня честь, что фото будет радовать ваши глаза и душу!!!
Очень эффектный торт, просто жизнеутверждающий.
Спасибо большое!! Яркие краски ищем в природе- матушке!
Шикарно!!!
Благодарю!
просто ах!
Спасибо!
ПРОСТО-ШЕДЕВРАЛЬНО.
Благодарю!!!!
Прекрасный во всех отношениях торт!!
Благодарю!
Потрясающе красиво и наверняка вкусно! Не знаю, решусь ли повторить, но попробовать бы точно хотела. Декор из тыквенной стружки - особенно удачная находка!
Благодарю, может и повторите? Слов в рецпете много, но это для удобства приготовления.
Так красиво у Вас! Торт такой солнечный! А фотографии какие! Это же открытки! когда на них смотрю, столько ассоциаций в голове возникает. И все они удивительно светлые, добрые.
Большое вам спасибо за приятный комментарий!!!!! я старалась
Не торт, а фантастика, мне бы терпения на такую красоту.
Тут больше писанины, стараюсь описать все, что бы легче было идти по проторенной дорожке! Спасибо вам!
ко мне на "ты"
Аналогично
Очень красиво! Браво!
Благодарю!
Какой яркий, красочный и наверняка очень вкусный торт! Глаз радует!
Большое спасибо. Вкусный очень!
Какая работа была проделана!!! Торт ШИКАРНЫЙ!!! Зарина, молодец!!! Фото очень красивые!!!
Светлана, спасибо вам большое!
Потрясающая красота!!!!Супер
Мерси!
Шикарный торт! БРАВО!
Елена, благодарю!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"
Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!