Дорогие поварята и гости! Предлагаю вашему вниманию рецепт постных маринованных голубцов. Это блюдо прекрасно подходит к картофельным и рисовым гарнирам. Для тех, кто ест мясо голубцы дополнят мясное блюдо.
Елена11стоПоваренок 4 уровня
- 18 октября 2014, 13:41
- 33749
Маринованные голубцы
Ингредиенты для «Маринованные голубцы»:
Голубцы
- Капуста белокочанная / Капустa (1.5 кг) — 1 вилок
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Пастернак (белый корень) — 300 г
- Масло подсолнечное (из него 3 ст.л. для маринада) — 1 стак.
- Чеснок (средней величины) — 10 зуб.
Маринад
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9 %) — 1 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Перец душистый (горошком) — 10 шт
- Лист лавровый (среднего размера) — 6 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3424.9 ккал |
белки
54.6 г |
жиры
254.3 г |
углеводы
239.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.1 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Маринованные голубцы»:
-
Приступим! У капусты вырезаем кочерыжку.
-
У нас должно получится большое отверстие
-
Вилок кладем в воду и доводим ее до кипения. Придерживаем, чтобы капуста полностью погрузилась в кипяток. Кипятим 2;3 секунды и выключаем.
-
Верхние листья быстро начнут отделяться.
-
Кипяток сливаем и капусту вынимаем. Середину с неотделенными листьями снова провариваем, т. е. заливаем водой, доводим до кипения, варим 2-3 секунды и выключаем. Ждем, когда листья начнут отделяться. Если у вас очень тугой вилок, то листьям можно помочь при помощи вилок, китайских палочек и т. д. Делаем это осторожно, чтобы не сделать в капусте дырки.
-
Самый трудоемкий процесс при приготовлении голубцов, это разобрать вилок на листья. Я вам показала простой и быстрый способ. Вы не поверите, дорогие мои, но запаренный вилок вы разберете на листья с удовольствием играючись.
-
Готовим начинку. Морковь трем на крупной терке. Пастернак режем соломкой. Лук шинкуем полукольцами.
-
Овощи пассеруем в растительном масле. Моя старинная чугунная сковорода почти полностью заполнена. Овощи солим чуть меньше, чем по своему вкусу и чуть- чуть перчим молотым черным перцем. В конце добавляем чеснок. Его можно измельчить, но лучше нарезать кружочками или натереть на крупной терке.
-
Начинка готова.
-
Приступим к приготовлению голубцов. У листьев срезаем толстые прожилки. Кладем начинку и заворачиваем как обычные голубцы. Один лист оставляем, он нам пригодится.
-
Голубцы выкладываем слоями и перекладываем лавровым листом. На каждый слой кладем 2-4 горошины душистого перца, пару лавроввх листов и 2-3 шт. цветка гвоздики.
-
Из полутора килограммовой капусты вышло 24 голубца. Если у вас осталась начинка, то выложите ее сверху. А оставшуюся середину вилка можно нашинковать и положить в маринад. Я присолила и скушала со сметаной.
-
Варим маринад. Воду доводим до кипения. Кладем сахар, соль и масло. Снимаем с огня, добавляем уксус и выливаем на голубцы. Сверху кладем отложенный лист.
-
На голубцы ставим гнет. Не следует ставить очень тяжелые предметы, достаточно поставить литровую баночку с водой. Оставляем голубцы мариноваться на сутки при комнатной t. Затем убираем на сутки в холодильник. P.S.: У меня была кастрюля, емкостью 4.5 литра. Из этого количества ингредиентов получилось 24 голубца и кастрюля полностью заполнилась. Дочь как- то спросила: " Мамуль, зачем тебе такая большая стеклянная кастрюля? " Я сказала: " На всякий случай! " Очень удобная вещь!
-
И так, голубцы простояли в маринаде двое суток. Они прекрасно держат форму.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2014 года гурман1410 #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года ирина таджибова #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Marioka82 #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Ange77 #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Aigul4ik #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Bnatasha #
18 октября 2014 года Natashann #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года h sak #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Демурия #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года топиарий #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года chsf21 #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года chsf21 #
18 октября 2014 года мисс #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Наташа Саша #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Аллочка-уралочка #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года АнКарташ #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Navely #
18 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: