Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 25 октября 2014, 20:48
  • 37382

Токи-нон

Рецепт: Токи-нон

Доброго времени суток! Рецепт вкусной, тонкой, хрустящей узбекской лепешки из книги Сталика Ханкишиева, мой дебютный на этом сайте, так что не судите строго. Прошу, заглядывайте, готовьте, наслаждайтесь.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Токи-нон»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4152.4 ккал 		белки
93 г 		жиры
142.8 г 		углеводы
633.9 г
100 г блюда
ккал
273.2 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
9.4 г		 углеводы
41.7 г

Рецепт «Токи-нон»:

  • Сразу хочу извиниться за качество фото, т. к. делала уже ближе к ночи. Вот такие ингредиенты нам понадобятся, единственное подсолнечное масло и сметана в момент фото куда-то убежали.

  • Изначально рецепт выставлять и не думала, поэтому на фото уже половина готового теста, из отсутствующей части уже выпеклись лепешки. Пошагового приготовления теста нет, но думаю, что для кулинаров данного сайта сделать дрожжевое тесто на опаре не представит особого труда. Начнем: в 100 мл. теплой сыворотки (воды, молока кому что больше по нраву) растворим 1 ч. л. сахара, добавим 1 упаковку сухих дрожжей и поставим на 10-15 минут в теплое место, чтобы дрожжи "ожили". Затем соединим катык, прогретый до температуры немного теплее комнатной, 1 ч. л. соли, 100 мл. подсолнечного масла, перемешаем. Туда добавим "ожившие" дрожжи, муку и замесим довольно тугое тесто. Смотрите, муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от ее качества. После даем тесту подняться в теплом месте, у меня тесто поднялось примерно часа за полтора.

  • Затем, когда тесто поднялось, отрываем руками от него небольшие части, размером примерно с кулак, и делаем заготовки для будущей лепешки.

  • Скалкой, на фото уместилась ее часть, раскатываем лепешку, толщиной 3-4 мм.

  • Часто наколоть лепешку вилкой.

  • Смазать лепешку сметаной.

  • Можно посыпать любимой приправой, часть лепешек я, как на фото, посыпала сушеным укропом, а часть делала без приправ.

  • Далее начинается самое интересное. В оригинале данные лепешки выпекаются на чугунном саже, но за неимением такового, я приспособила советскую чугунную сковороду перевернув ее вверх дном и накрыв дно бумагой для выпечки. Ставим наш импровизированный саж - сковороду в духовку, нагретую при температуре 200 градусов и как следует нагреваем. Затем достаем сковороду и выкладываем на нее нашу раскатанную и подготовленную лепешку. После этого ставим сковороду в духовку и выпекаем около 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Если хотите хрустящую лепешку, то выпекаете до золотистого цвета, а если хотите мягкую, то дайте ей только слегка зазолотится. Я делала хрустящие лепешки, т. к. моя семья их любит больше. Пока выпекается лепешка, раскатываем и подготавливаем следующую.

  • По прошествии времени времени достаем нашу лепешку на импровизированном саже из духовки, и отправляем в нее следующую. И так пока все тесто не закончится. В принципе процесс довольно таки быстрый.

  • Вот такие красавицы у нас в итоге получились.

  • И еще раз они же крупным планом.

  • Вот и все, зовем семью к столу и угощаемся. Вкусно хоть с медом, хоть с молоком, хоть с кефиром, хоть со сметаной. Кому что нравится. Приятного аппетита и доброго здоровья!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На природу На ужин

Теги: хлеб ужин обед завтрак

Вкусы: хрустящий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Токи-нон
Рецепт: Токи-нон

Доброго времени суток! Рецепт вкусной, тонкой, хрустящей узбекской лепешки из книги Сталика Ханкишиева, мой дебютный на этом сайте, так что не судите строго. Прошу, заглядывайте, готовьте, наслаждайтесь.

Ингредиенты для «Токи-нон»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Токи-нон» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецептик забрала, буду пробовать!
Пробуйте на здоровье, буду ждать отчетика.
Прикольно придумали со сковородой
Добро пожаловать на Поваренок
Спасибо, давно "зависаю" на Поваренке, отличный сайт и еще не один рецепт не подкачал, просто все никак не могла найти рецепт, которого тут нет, тут все просто отличные кулинары. А тут удачно эти лепешечки подвернулись, вот в последний момент и решилась.
Рецепт из разряда "вкусно и просто".Только я бы не стала заморачиваться с разогреванием в духовке сковороды, а просто разогрела её на комфорке, потом с лепёшкой поставила в горячую духовку. Мне кажется так проще и быстрее)))
пока вы раскатываете и подготавливаете первую лепешку чугунная сковорода уже успевает хорошо нагреться и духовка к тому времени разогревается, т.е. убиваете 2 зайцев, чем отдельно разогревать духовку и сковороду на конфорке.
а почему нельзя просто на противень лепёшку положить, в чем разница плосгого дна сковороды и протвиня ??
лепешки в оригинале выпекаются на саже, на углях, а у него выгнутая поверхность и соответственно другая площадь нагрева, или в тандыре, вот перевернутся сковорода и подошла, за неимением тандыры и сажа, попробуйте просто на противень положить, интересен результат.
Как интересненько Забираю в КК Успехов на кухне
Спасибо за добрые пожелания!
прекрасный дебют, успехов и в дальнейшем
Благодарю!
Обалденные лепёшки уже хочу...... утащила в КК
Вы не представляете до какой степени обалденные, я когда их первый раз приготовила, сама не ожидала такого результата, ушли моментально.
Очень интересный рецепт, обязательно попробую, отличный дебют, наверное тоже начну с своих лепешек. Поздравляю
Да рецепт здоровский, узбеки знают толк в кулинарии, особенно в лепешках и лавашах.
Что-то притянуло в этих лепёшках Забрала в закрома.Сделаю обязательно,но не сейчас
Выберите время и сделайте, не пожалеете, иногда так охота чем нибудь похрустеть, да запить кефирчиком
Люблю кухню Сталика Хинкишиева, он творит чудеса! С отличным дебютом!
Я то же его поклонница, особенно в теплое время года и на природе!!!
Ну и выдумщица, надо же такое устройство придумать, поздравляю с дебютом, вкусные лепешки, только попробуйте указать кол-во дрожжей в граммах, т.к. упаковки бывают разные, я, например, всегда покупаю 80граммовые...
Дрожжи сухие, обычная пачка 11 грамм, у нас таких больших пачек с сухими дрожжами по 80 грамм не продают, спасибо за поздравления.
вау...супер!!!
Нашла, что и простокваша может подойти для этого рецепта
На счет простокваши я не уверена, т.к. способ закваски у них разный и вкус по итогу совершенно другой.
Понятно, ну пусть мой пост будет, чтобы поварята тоже знали
Кефиром можно заменить катык?
Да можно, но если есть в продаже ряженка то лучше на нее.
Спасибо! Ряженка есть, конечно
С дебютом Вас и отличным, причем, дебютом! Лепешки шикарнейшие. Только я первый раз слышу о катыке
Спасибо за добрые слова. Катык можно заменить в принципе любым кисломолочным продуктом, хоть кефиром, хоть ряженкой. Просто у катыка вкус топленого молока, он ближе к ряженке, на катыке и ряженке тесто по нежнее и по вкуснее чем на кефире получается. А так пожалуйста заменяйте, только не берите сильно обезжиренный, от него вкус хуже.
Класс! сейчас посмотрю, что такое катык и чем его можно заменить в наших реалиях
Катык, ряженка, кефир, айран, токтамыш - все между собой родственники - кисломолочные продукты, просто способы приготовления и исходное сырье разное. В производстве катыка и ряженки используется топленое молоко, соответственно и вкус другой, чем у кефира, айран - тот же кефир. Просто в разных странах и у разных народностях названия разные, а суть одна.
Да,когда я переехала в Татарстан очень удивилась таким продуктам как катык или корт.
Мы с мужем проводили эксперимент-сравнивали вкус ряженки и катыка.Для меня по вкусу эти продукты один в один!
Извините за мои "пять копеек". Это для тех,кто не найдет катык
Люблю лепёшки, интересный способ жарки С дебютом
Спасибо, видели бы вы лицо моего мужа, когда он, зайдя на кухню, увидел мой импровизированный саж
Представляю
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"
Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"
Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки