Всем приветик, хочу поделится с вами рецептом "Жижиг-голнаш, или галушки по-чеченски"! Рецепт этот принадлежит чеченской кухне! Галушки с говядиной, бараниной или курицей подаются с чесночным соусом (который называется берам) и согревающим картофельным бульоном с жареным лучком! Это не рецепт, а сказка! Похвалила не себя, а того, кто этот рецепт придумал! Я же его только приготовила и разместила!
pupsik27Поваренок 6 уровня
- 27 октября 2014, 23:23
- 82073
Жижиг-голнаш, или галушки по-чеченски
Ингредиенты для «Жижиг-голнаш, или галушки по-чеченски»:
- Говядина (лучше на косточке) — 1 кг
- Морковь (средние) — 2 шт
- Лук репчатый (1 в бульон, 1 в картофельный бульон) — 2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (я брала сушоный чили пару штучек) — 7 шт
- Мука пшеничная / Мука
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (в тесто совсем немного, в бульон)
- Бульон — 1 стак.
- Картофель (небольшой) — 9 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Зелень (по вкусу)
- Масло подсолнечное (для жарки лука) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3705.8 ккал |
белки
253.2 г |
жиры
168.1 г |
углеводы
299.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.6 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 10.1 г |
Рецепт «Жижиг-голнаш, или галушки по-чеченски»:
-
Я готовила мясо в скороварке.
Мясо подготовить, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, соль и перец. -
Закрыть крышкой и варить около 30-40 минут. Кто хочет, может готовить обыкновенным способом.
-
Когда мясо будет готово, отложить его в чашу, которая сохраняет тепло. Бульон процедить. Взять из кастрюли 1 стакан бульона и на нём замесить пельменное тесто.
Тесто готовится так!
Остывший бульон смешать с яйцом, солью добавить муку, замесить не крутое тесто. Скатать из теста колобок, дать немного полежать. -
Почистить картофель, мелко порезать и залить доверху картошки холодной водой, солить не надо пока. Когда будет готово, воду слить, но оставить немного на дне.
-
Из теста приготовить галушки, примерно вот так! Формируем полоску толщиною 1,5-2 см и разрезаем шириною 5-10 миллиметров. Каждый полученный кусочек теста придавливаем на доске 2-мя пальцами (укозательный и средний), делая небольшую лепёшку, которую затем сворачивает рулетом.
-
Вот сколько у меня получилось!
Кто не хочет возиться, может просто раскатать большую лепёшку и нарезать на небольшие квадратики. -
Лук почистить, мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле.
-
Мясо порезать на кусочки, не оставлять на воздухе, быстро сохнет!
-
Теперь приготовим картофельный бульон!
К сваренному картофелю долить бульон и размельчить погружным блендером или толкушкой, чтобы не было кусочков. Бульон должен получиться такой, чтобы его можно было пить, но не жидкий. Добавить жаренный лук, перемешать, если надо подсолить.
Подавать в пиалах к готовым голушкам и мясу. -
Отварить галушки в бульоне, если бульона мало, добавить воды, попробуйте на соль.
Теперь сделаем чесночный соус!
В бульон добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок, посыпать зеленью.
-
Подаётся эта вся красота так!
На большое блюдо кладут галушки, сверху мясо порционными кусочками, а в середину ставится пиала с чесночным соусом. Ко всему этому подаётся пиала с картофельным бульоном, каждому отдельно.
Едят так: руками берут кусочек мяса или галушку, мокают в чесночный соус и запивают картофельным бульоном.
Очень вкусно!
Приятного аппетита и спасибо за внимание!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2014 года чалдонка #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года Милодора #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года ElizabethII #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года гурман1410 #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года Ма17рина #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года Демурия #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года ptktyrf42 #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года iren0511 #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года Няшка #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года Aigul4ik #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года para_gn0m0v #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года sally2006 #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года Stafford #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года Dania Happy #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: