Pane per colazione tirolese buktel (pane con uva) "Хлеб - это целый мир. Его, конечно, лучше выпекать в печи, очень важно - какую воду вы используете. Мука - отдельный разговор. Русская мука - самая лучшая в мире.", - цитата из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня" (La pappa italiana). Настоящая итальянская кухня от настоящего итальянца". Такой хлеб для завтрака готовят на севере Италии, в регионе Трентино Альто Адидже. Это горный регион с шикарными виноградными плантациями - поэтому используется изюм. Совершенно невероятный хлеб!!! Мякишь настолько воздушный, просто пушистый... А аромат!!! С ума можно сойти!!! У нас это назвали бы сдобным пирогом или куличем, но итальянцы утверждают, что это ХЛЕБ!!!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 7 ноября 2014, 17:14
- 33438
Хлеб "Буктель" по-тирольски
Ингредиенты для «Хлеб "Буктель" по-тирольски»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Яйцо куриное — 6 шт
- Дрожжи (свежие) — 60 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 200 г
- Молоко — 375 г
- Изюм — 150 г
- Ром (или коньяк, по желанию) — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 шт
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6676.6 ккал |
белки
179.2 г |
жиры
178.2 г |
углеводы
1093.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292.8 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 48 г |
Рецепт «Хлеб "Буктель" по-тирольски»:
-
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Я готовила половину порции.
Масло нарезать кубиками и оставить при комнатной температуре, чтобы оно хорошо размягчилось. -
Изюм замочить в теплой воде. Когда изюм набухнет, воду слить, а к изюму добавить 1-2 ст. л. рома или коньяка (аромат хлеба значительно обогатится, но это при желании).
-
В небольшой миске перемешать сахар и дрожжи, добавить соль, яйца и молоко.
-
В миску большего размера просеять муку,
-
Сверху натереть цедру.
-
Добавить изюм, перемешать. Затем добавить размягченное масло, немного вмешать его.
-
Влить молочно-яичную смесь.
-
Замесить тесто. Оно будет мягким, очень мягким, и липнущим.
-
Обмакивая ладони в муку, скатать тесто в шар (не слишком получается, но уж как-нибудь), положить в миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
-
Тем временем форму для хлеба смазать маслом и присыпать мукой. Я взяла форму диаметром 23 см, но ее оказалось мало, остатки теста пришлось укладывать в форму для кекса. Так что в результате у меня получилось 2 хлеба.
-
Подошедшее тесто разделить на порции. Смазанными растительным маслом руками скатать шарики размером с бильярдный шар. У меня слабое представление, какого размера бывают бильярдные шары и шарики получились великоваты.
-
Сложить их в форму. Дать тесту отдохнуть несколько минут, пока не получится единообразный пирог.
-
Или вот так.
-
Выпекать в разогретой до 160*С духовке 40 минут. Хлеб в духовке хорошо поднялся, но к концу времени только-только стал румяниться, поэтому я увеличила температуру до 180*С и включила обдув. После этого пирог быстро зарумянился.
Невероятно вкусно со сливочным маслом!!!
И вот такая буханочка... Напоминает по форме хлеб из Тичино.
Приятного аппетита и приятного чаепития!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2014 года Sumina #
7 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Sumina #
7 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Замена свежих дрожжей на сухие
Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы
Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих).
В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому - 1 ч. л. сухих дрожжей = 10 г свежих,
1.5 ч. л. = 15 г свежих,
2 ч. л. = 20 г свежих,
2.5 ч. л. = 25 г свежих.
7 ноября 2014 года Sumina #
7 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года kritikessa #
7 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Sumina #
7 ноября 2014 года Светусенька #
7 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)
7 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Абрикосина1 #
7 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Алла 1976 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: