Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты
  • 10 ноября 2014, 14:51
  • 45786

Медовый торт "Тающий во рту"

Рецепт: Медовый торт Тающий во рту

Рецепт медового тортика моей мамы! Мама с самого детства печет нам этот тортик, он очень вкусный и все кто его пробовал, просят рецепт. Я его тоже пеку несколько лет и похоже передам дочери))) Теперь он будет и здесь сохранен. Пишу в той очередности, в которой быстрее можно прийти к результату, иначе приготовление растянется в первый раз на весь день)) Рецептов медовика тут много, но такого вроде не встречала. В любом случае моя мама -повар печет его лет 25 и всегда меняет рецепты "под себя")) поэтому точь-в-точь рецептик вряд ли найдется!)

Категория: Десерты Торты

Ингредиенты для «Медовый торт "Тающий во рту"»:

Крем

Тесто

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9775.4 ккал 		белки
190.2 г 		жиры
261.7 г 		углеводы
1681.3 г
Порции
ккал
814.6 ккал		 белки
15.9 г		 жиры
21.8 г		 углеводы
140.1 г
100 г блюда
ккал
273.1 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
7.3 г		 углеводы
47 г

Рецепт «Медовый торт "Тающий во рту"»:

  • Крем для торта

    Молоко вскипятить. Остальные ингредиенты кроме масла и сгущенного молока взбить миксером и вылить в молоко. Поставить на плиту на средний огонь, варить постоянно помешивая до загустения (10 минут).
    Оставить охлаждаться.
    Затем, добавить:
    1 банку сгущенного молока
    200 грамм сливочного масла комнатной температуры.

    Взбить все миксером и поставить в холодное место, дожидаться выпекания и остывания коржей.

  • Заваривание теста

    В кастрюле (желательно с толстым дном) смешать мед, сахар и яйца. Оставить растворяться минут на 20.
    Затем, поставить кастрюлю на средний огонь (на 7-10 мин) и всё время помешивать, т. к. масса может подгореть.
    Когда масса станет жидкой, добавить в нее соду и продолжать помешивать не выключая огня минут 5. Масса будет пениться, это нормально. Добавить 3 стакана муки и помешивать еще минут 7-10. Тесто будет прилипать ко дну и даже чуть пригорать. Моя мама специально дает "пригореть" тесту, чтобы оно потом было более коричневого цвета.

  • Теперь вывалить тесто из кастрюли в муку на столе (в оставшиеся 2 стакана), соскребая все остатки со дна кастрюли и вымешивать руками (оно очень горячее, нужно быть осторожной!)

  • Когда тесто сформируется в более-менее однородную массу (не нужно вмешивать очень много муки, чтобы коржи не были жесткими), порезать его ножом на 14 кусочков. Скатать их в шарики и раскатывать коржи.
    Из полученных 14 коржей у меня получается 2 тортика по 7 коржей, тогда торты не очень высокие. Если вы возьмете тарелку с большим диаметром, то идеально будет разделить тесто на 10 кусочков и сделать один высокий торт.
    В это время лучше включить духовку для разогрева (на 220) и заранее подготовить противень, посыпанный мукой.
    Коржи хорошо катаются теплыми, поэтому если последние шарики у вас остыли их можно чуть подогреть в микроволновке.
    Не могу сказать, что катать эти коржи легко! Но нужно сделать их как можно тоньше, у меня уже почти прозрачные стали получаться. Если порвался где-то немного - не страшно. Когда раскатали корж, прикладываете тарелочку нужного вам диаметра торта и обрезаете остатки ножом. Они нам тоже пригодятся.
    Выпекать коржи в духовке при температуре 220 до коричневого цвета. На фото у меня очень светлый корж, сейчас я пеку чуть темнее. Противень присыпать периодически мукой.
    После всех коржей отправить в духовку и обрезки коржей, хорошо распределив их по противню. Выпекать также до коричневого цвета.
    Коржи по мере остывания будут жесткими и даже ломкими. Их нужно аккуратно отряхнуть от муки.

  • Когда коржи остынут, можно начать их смазывать кремом. Крем должен быть достаточно густым (как сметана средней жирности), но если у вас получился более жидкий, не страшно. Он всё равно очень вкусный. Я пользуюсь только им для любой выпечки.

    Коржики друг за другом смазываете кремом и побольше. Вкуснее и мягче будет!) Мажем и края (даже если крем жидкий и стекает немного нужно помазать).
    Оставляете пропитываться, если крем густой можно сверху на тортик положить для пресса разделочную доску. Но он и без этого пропитается! Минимум дать постоять часа 4. Но чем больше, тем он будет мягче.

    Теперь берем наши печеные обрезки и измельчаем в крошку. Мама всегда делает это через мясорубку, я приноровилась делать крошку в блендере. Можно в чаше (если нож справится с жесткими кусочками), можно без чаши насадкой для пюрешек, но верх нужно прикрывать чем-то, потому что крошка летит. Быстрее конечно блендером, чем мясорубкой.
    К сожалению, фото нет для крошки. Ниже можно увидеть у готового тортика ее.

  • Когда тортик пропитался (лучше он пропитывается при комнатной температуре, чем в холодильнике), еще раз обмазываем его остатками крема сверху и по бокам пожирнее. Если у вас был жидкий крем добавьте в него еще немного сливочного масла и держите в холодильнике пока торт пропитывается.
    Тортик к этому моменту уже осел, стал очень мягким.
    Теперь обсыпаем его крошкой - бока и верх. На фото у меня верх не посыпан, а "украшен" карамельным сиропчиком.

  • А здесь уже весь обсыпан крошкой и в разрезе. Не дали пропитаться хорошо - начали кушать! уж очень любим))) Поэтому крем так стекает.
    Если ночь постоит - будет просто супер!

    Всем приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: торт медовик медовый

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Медовый торт "Тающий во рту"
Рецепт: Медовый торт Тающий во рту

Рецепт медового тортика моей мамы! Мама с самого детства печет нам этот тортик, он очень вкусный и все кто его пробовал, просят рецепт. Я его тоже пеку несколько лет и похоже передам дочери))) Теперь он будет и здесь сохранен. Пишу в той очередности, в которой быстрее можно прийти к результату, иначе приготовление растянется в первый раз на весь день)) Рецептов медовика тут много, но такого вроде не встречала. В любом случае моя мама -повар печет его лет 25 и всегда меняет рецепты "под себя")) поэтому точь-в-точь рецептик вряд ли найдется!)

Категория: Десерты › Торты

Ингредиенты для «Медовый торт "Тающий во рту"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Медовый торт "Тающий во рту"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Отличный корж, как раз пылала страстью съесть тортик с коржом от медовика,сразу вспоминаю бабушкин торт...но,когда варила тесто,сахар,видимо,до конца не растворился и остались мелкие крупинки гари в тесте, на вкус никак не повлияло, да и ещё выковыривала большую часть, восхитительный корж, ж*** не слипается , все в меру , и тем более мой первый опыт, только восхищение спасибо, да, и начинку я делала из ванильного пудинга, вкусно
У меня осталось много "лишней" муки. Все вкусно
Резина без добавления масла в тесто, перевод продуетов. Не пеките!
Может быть вы мед перегрели или слишком много муки вмешали?
Рецепту 20 лет! И никогда у нас с мамой резина не получалась)))
Если не жалеть крема и дать тортику пропитаться часа 4-5 хотя бы.
Подскажите, пожалуйста, а какого диаметра у вас тарелка?..))
Наверное поздно, но диаметр 25-26 см))) только сейчас увидела комментарий)
Вкусный тортик!
Торт потрясающий! Пеку на каждый праздник. Меня бабушка научила его готовить. В крем очень вкусно добавить измельченный грецкий орех и мелко нарезанную курагу! Вкус непередаваемый!!!
Точно!!)) раньше мама добавляла орехи! Просто мы не любители, и он прижился без них отлично)))
Вот и фото с не большим опозданием))) Торт безумно вкусный! Я для теста количество ингридиентов уменьшила на половину, а для крема так и оставила, намазала торт от души (крема чуть-чуть осталось). В общем торт получился очень сладкий, и крем чуть вытекал даже на второй день, но на третий (сегодня) он ещё лучше пропитался, магкий, нежный, просто вкуснятина. Хоть и с кремом переборщила, но не жалею. Времени на торт немного ушло, и даже из половины теста получился среднего размера торт, далеко не маленький. Спасибо большое!
супер!!!! очень рада, что получился и понравился!!)) не зря писала много!))))
Муж только сегодня торт попробовал (отказывался, он сладкое не любит), сказал, что "торт супер, лучше не ел"! Я очень люблю медовики, но сама не разу их не готовила, хотя пеку разные тортики, теперь буду печь такую вкуснятину. Отдельно хочу отметить крем, очень мне понравился. Я делаю такой крем, только в других пропорциях готовлю заварной крем, но он не получается таким вкусным, как у Вас.
спасибо большое!))
так здорово, когда людям в принципе не любителям такого продукта, нравится что-то твое
Крем и правда хороший, я его теперь для всего делаю, и бисквиты он отлично пропитывает и даже несмотря на его "жидковатость" мажу им капкейки, тоже прекрасно получается.
Тортик стоит в холодильнике, ждем Вам огромный плюс! Завтра будет фото!
супер!!!))) очень рада, что кто-то скоро напишет свой отзыв о вкусе!!))) и фото хорошее тоже не помешает!))
Несомненно очень вкусный торт! Но столько труда и времени(его всегда в обрез).Для меня только один медовик существует в последнее время.Это ,,Ангарский" Просто, быстро, ВКУСНО!!! https://www.povarenok.ru/recipes/show/66507/
Мне кажется этот рецепт из "воздушных" медовиков, более рыхлых что ли. Не знаю как точно сказать, поправьте если не так))) тот который я делаю он не рыхлый, а довольно плотный и реально практически тает во рту. Сытный очень, но вкусом невозможно насладиться.
А Вам огромный плюс и успехов в дальнейшем
Спасибо! Да, медовик не из легких! Но к празднику можно иногда делать))
у нашей семьи это любимый торт))
Медовый-просто прелесть
Спасибо! Будем пробовать!
Попробуем и такой испечь! Спасибо!
очень вкусно
Пеку давно. Коржи раскатываю и пеку на смазанной маслом кальке.. Один печется- другой раскатывается. Кальку снимаю сразу после выпечки.
Я думаю с калькой и маслом уже немного другой вкус)))) они ведь у вас наверно не сухие, если на масле?
Я тоже один пеку, второй раскатываю)) но это сноровку надо иметь такое тесто быстро раскатывать. В первый раз скорости не было))
Обожаю медовики , а такого рецепта у меня нет, поэтому беру себе, спасибо
Пожалуйста!!!!
обожаю медовики!!!!
кушайте на здоровье!
В рецепте не указано количество молока в крем?????.......
Я вообще забыла указать молоко...)) спасибо, что обратили внимание!)
Что-то я не нашла в рецепте крема молоко...
Я его забыла, прошу прощения! В первый раз добавляю сюда рецепт!))
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"
Каркасный дом с 3 спальнями V063 "Альва"

Каркасный дом с 3 спальнями V063 "Альва"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки