Canele (cannele) - невероятно вкусное кондитерское чудо. Родом из Франции (Бордо), оно покорило сердца любителей сладкого по всему миру. Сладкое, ароматное, ванильное с нотками рома, мягкое, почти кремовое внутри и хрустяще-тягучее снаружи. Этот десерт я хочу подарить Наташе (FoodStation1)
golubgaПоваренок 7 уровня
- 21 ноября 2014, 23:20
- 71393
Каннеле
Ингредиенты для «Каннеле»:
- Молоко (3, 2%) — 250 г
- Сахар тростниковый (универсальный от "Мистраль") — 125 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 25 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Ванилин (1/2 палочки ванили или несколько капель ванильной эссенции - у меня эссенция) — 1/2 шт
- Ром (можно заменить на коньяк) — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1177.2 ккал |
белки
25.1 г |
жиры
41.3 г |
углеводы
188.2 г |
| Порции | |||
| ккал 98.1 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 15.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 33.6 г |
Рецепт «Каннеле»:
-
Ингредиенты для приготовления десерта.
-
В сотейнике смешиваем молоко, половину сахара, семена ванили и сам стручок. Подогреваем молоко почти до момента кипения.
-
Убираем с огня и добавляем сливочное масло. Отставляем в сторону и даем немного остыть.
-
Оставшуюся половину сахара соединяем с мукой и маленькой щепоткой соли.
-
В отдельной емкости смешиваем яйца и желтки. Главное - не взбивать. Чем меньше воздуха попадет в тесто, тем лучше.
-
Соединяем с мукой, аккуратно размешивая венчиком. Затем вводим теплую молочную смесь (без стручка). Так же аккуратно размешиваем, не взбивая. В конце добавляем ром. Процеживаем получившееся тесто (оно похоже на блинное жидкое тесто) и возвращаем в него стручок ванили. Закрываем крышкой и ставим тесто в холодильник минимум на 12 часов. В идеале — сутки.
-
На следующий день, за час до того, как станем печь, достаем тесто из холодильника. Слегка (мизер) смазываем формочки сливочным маслом. Заполняем их тестом, оставляя на 1 см незаполненными. Ставим в разогретую до 200°С духовку и выпекаем около часа. Когда разливаете тесто по формочкам, слегка размешивайте смесь, но так, чтобы не было пузырьков.
-
Каннеле должны стать очень румяными, карамельными. Как только цвет корочки станет карамельным, насыщенным, каннеле готовы. Теперь есть два варианта их охладить. Первый — прямо в форме, тогда корочка будет мягкой, тягучей.
-
Или вынуть их из формы - корочка получится хрустящей. Я сразу вынула и остудила. Мне очень нравился этот контраст хрустящей корочки и мягкой, кремообразной серединки. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!
P. S. У меня пирожные посыпаны кокосовой стружкой - это для красоты, но не в коем случае не посыпайте сахарной пудрой. Они карамелизированные.
Этот десерт я хочу подарить Наташе (FoodStation1). Познакомилась я с ней на сайте "Поваренок" в этом году. Наташа очень приятный в общении человек, замечательный кулинар, хорошая мама и дочь. Наташа, эти "каннеле" я приготовила специально для тебя. Я надеюсь, что тебе понравится.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2014 года Антонина Мур #
Спасибо большое за отличный рецептик, дорогая!!!
22 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года МурКатеринка #
22 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года asesia2007 #
22 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года галочка59 #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года SeLena T #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Ирушенька #
А я тоже непременно воспользуюсь твоим рецептом!
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Демурия #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Tamara Shepeleva #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Кир Рояль #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года топиарий #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года яся1975 #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года alorikk #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года barska #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Анастасия АГ #
21 ноября 2014 года golubga # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Анастасия АГ #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: