Существует мнение, что мясо запечённое таким способом, сохраняет максимум полезных веществ, и получается идеально мягким и сочным. Запекается оно при температуре 65 градусов, и действительно получается очень вкусным и сочным. Может быть подано как горячее блюдо, но не менее вкусна и холодная нарезка из такого мяса. И этот неповторимый вкус прекрасно дополняет "зелёный майонез", приготовленный на основе майонеза Махеевъ.
mizukoПоваренок 7 уровня
- 27 ноября 2014, 21:51
- 7416
Идеально запечённое мясо с зелёным майонезом
Ингредиенты для «Идеально запечённое мясо с зелёным майонезом»:
- Свинина (лучше брать нежирную шейку или окорок) — 1 кг
- Морковь — 1 шт
- Чеснок (2 - для мяса, 1 - для "зелёного майонеза".) — 3 зуб.
- Гвоздика — 2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 2 шт
- Розмарин — 2 шт
- Можжевельник (можно без него) — 4 шт
- Лук зеленый (для "зелёного майонеза") — 1 пуч.
- Укроп (для "зелёного майонеза") — 1 пуч.
- Огурец (маринованный. для "зелёного майонеза") — 1 шт
- Майонез (Махеевъ для "зелёного майонеза") — 1 пач.
- Масло оливковое (для "зелёного майонеза") — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4139.2 ккал |
белки
170.1 г |
жиры
363.1 г |
углеводы
55.1 г |
| Порции | |||
| ккал 689.9 ккал |
белки 28.4 г |
жиры 60.5 г |
углеводы 9.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.9 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Идеально запечённое мясо с зелёным майонезом»:
-
Мясо помыть, обсушить, натереть солью. Обмотать туго верёвкой, придав ему правильную форму рулета.
-
Мясо выложить в жаропрочную кастрюлю, добавить помытую крупно нарезанную морковь, чеснок, перец, гвоздику, лавровый лист, розмарин, можжевельник.
-
Закройте кастрюлю куском бумаги (нужно вырезать под диаметр кастрюли и свернуть вдвое)* и свяжите край веревкой, чтобы бумага плотно прилегала к бортикам кастрюли.
-
Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте ее веревкой. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к кастрюле.
-
Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 65°С духовку на 5 часов 30 минут. Можно подать горячим, а можно остудить и тонко нарезать.
-
Теперь делаем соус "зеленый майонез". Зелень и чеснок мелко нарежем.
-
Кладём в блендер, добавляем оливковое масло, добавляем майонез, пюрируем. Затем добавляем мелко нарезанный маринованный огурец.
-
И, конечно, для приготовления этого соуса я взяла майонез класса Premium ТМ Махеевъ с перепелиным яйцом, т. к. он не содержит крахмала и изготовлен по ГОСТ.
-
Подаём запеченное мясо с зеленым майонезом. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2014 года Aigul4ik #
28 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Милодора #
28 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Милодора #
28 ноября 2014 года мисс #
28 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Первушина Елена #
28 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года avani #
28 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года veronika1910 #
27 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года suliko2002 #
27 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года suliko2002 #
28 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года IrikF #
27 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года Егоровна-2 #
27 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года КИС-КИСС #
27 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года КИС-КИСС #
27 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года КИС-КИСС #
27 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года Дашенька2014 #
И скажите..вкус и аромат приправ пропитывает все мясо или только поверхностно?
27 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: