Вкус и аромат кофе... Мало найдется людей, кого бы он не волновал. Но если к этому вкусу добавить карамельные нотки коричневого сахара Мистраль... И приготовить восхитительный десерт крем-брюле... Его нежность и изумительный вкус не оставят вас равнодушными! Этот рецепт я хочу подарить своей подруге - замечательному, внимательному, отзывчивому и очень целеустремленному человеку, Свете КИС-КИСС!
Пани ЛенаПоваренок 5 уровня
- 27 ноября 2014, 23:40
- 5519
Кофейный крем-брюле
Ингредиенты для «Кофейный крем-брюле»:
- Сливки (жирностью 20 - 33 %) — 370 мл
- Сахар коричневый (Мистраль мелкий - 1/2 стакана, Мистраль демерара - 2-3 ст ложки) — 2/3 стак.
- Кофе растворимый — 1 ст. л.
- Желток яичный ( ) — 3 шт
- Ванильный сахар ( 1 пакетик, или по вкусу)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3066 ккал |
белки
24.8 г |
жиры
150.3 г |
углеводы
472.2 г |
| Порции | |||
| ккал 766.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 37.6 г |
углеводы 118.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 336.9 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 51.9 г |
Рецепт «Кофейный крем-брюле»:
-
Для приготовления десерта подготовим сахар и желтки куриных яиц.
-
Взбиваем желтки с сахаром до пышной массы и растворения крупинок сахара.
(Я использовала мелкий сахар Мистраль) -
В жирные сливки добавляем растворимый кофе и пакетик ванильного сахара. Я использовала сливки для взбивания жирностью 33% - 250 мл и 120 мл ультра пастеризованного молока ( З,2 %.) То есть, смешивая, довела жирность сливок примерно до 20 %. Но думаю, что и более жирные сливки десерт не испортят)))
(Поскольку рецепт посвящен моей подруге, то и это сердечко тоже для тебя, Светик!))) -
Сливки подогреваем на плите до горячего состояния и растворения кофе. Тонкой струйкой вливаем их в желтковую массу, не прекращая взбивания.
-
Разливаем по огнеупорным формочкам и ставим в глубокий противень. Очень аккуратно заливаем в противень горячую воду до уровня 2/3 формочек. Ставим в разогретую до 150 град духовку примерно на час.
-
Через час достаем формочки из духовки. Остужаем и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь, как сделала я).
Вот так выглядело крем-брюле утром. Масса уплотнилась, а верх покрыт "кружевами" от лопнувших пузырьков воздуха. -
Присыпаем верх крем брюле коричневым сахаром, примерно по чайной ложке на формочку. (Я использовала сахар Демерара от Мистраль.) Ставим в духовку под гриль на 4-5 минут до карамелизации сахара.
-
(Пока крем-брюле охлаждалось ( ночью), я сделала несколько каремельно-леденцовых сердечек. Использовала их для оформления десерта -через пару минут нахождения под грилем, добавила сердечко в формочку.)
Как только заметили, что крупинки коричневого сахара начали плавиться, достаем формочки из духовки
После этого еще набираемся немного терпения, охлаждаем десерт пару часов в холодильнике и подаем!
Восхитительно, нежно, с легкой хрустящей корочкой карамельного сахара... Очень! Очень вкусно!
Света уже сделала мне замечательный подарок - рецепт "Цитрусовый курд в микроволновке"! И рассказала историю нашего знакомства. Поэтому, я в чем-то повторюсь.
Познакомило нас и подружило общее увлечение фотографией. Вместе шагали мы от задания к заданию в " Песочнице", вместе продолжили участие в фото-эстафете. И постепенно настолько сблизились, что если я хоть день не вижу письма от Светика, то к вечеру становится уже тоскливо. Я счастлива, что пришла на Поваренок, счастлива, что именно в это время и начиналась фото-эстафета, счастлива, что встретила подругу, которая меня понимает, поддерживает, помогает, подталкивает не стоять на месте. Спасибо тебе, дорогой мой человечек, за то, что ты есть! 
А этот маленький сладкий подарок тянется к тебе по тропинке из кофейных зерен...
Восхитительно, нежно, с легкой хрустящей корочкой карамельного сахара... Очень! Очень вкусно!
Света уже сделала мне замечательный подарок - рецепт "Цитрусовый курд в микроволновке"! И рассказала историю нашего знакомства. Поэтому, я в чем-то повторюсь.
Познакомило нас и подружило общее увлечение фотографией. Вместе шагали мы от задания к заданию в " Песочнице", вместе продолжили участие в фото-эстафете. И постепенно настолько сблизились, что если я хоть день не вижу письма от Светика, то к вечеру становится уже тоскливо. Я счастлива, что пришла на Поваренок, счастлива, что именно в это время и начиналась фото-эстафета, счастлива, что встретила подругу, которая меня понимает, поддерживает, помогает, подталкивает не стоять на месте. Спасибо тебе, дорогой мой человечек, за то, что ты есть!
А этот маленький сладкий подарок тянется к тебе по тропинке из кофейных зерен...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 декабря 2018 года НАНЯ 02 #
5 декабря 2018 года Пани Лена # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года НАНЯ 02 #
17 ноября 2018 года Valushka2003 #
17 ноября 2018 года Пани Лена # (автор рецепта)
18 января 2018 года Любашка 77777 #
18 января 2018 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 августа 2015 года natashul64ik #
2 августа 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
8 декабря 2014 года Silverina1 #
Мастерство растет!
8 декабря 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
1 декабря 2014 года barska #
1 декабря 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
30 ноября 2014 года гурман1410 #
30 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года garnele #
29 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Ytata #
мммм.... так и кажется, что я чувствую через монитор восхитительный кофейный аромат!!!
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года para_gn0m0v #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года para_gn0m0v #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года tomi_tn #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года mariana82 #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года chudo #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года КсенияЛав #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года veronika1910 #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года asesia2007 #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Ange77 #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года skyfuntik #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года Светлана Владимировн #
28 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: