Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 28 ноября 2014, 21:15
  • 87068

Рикотта из сыворотки

Рецепт: Рикотта из сыворотки

Очень простой рецепт рикотты на базе сыворотки. Получается кремовый, нежный, вкусный продукт. Я именно так использую домашнюю сыворотку, оставшуюся после "Коротинского домашнего сыра" Угощайтесь на здоровье!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Рикотта из сыворотки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1367.7 ккал 		белки
68.8 г 		жиры
15.2 г 		углеводы
227.3 г
100 г блюда
ккал
22.5 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
3.7 г

Рецепт «Рикотта из сыворотки»:

  • Наши ингредиенты

  • Сыворотку перемешать с молоком и довести до температуры 90*С.

  • Добавляем уксус (можно заменить лимонным соком) и помешиваем ещё 5 минут, не снимая с плиты, но ни в коем случае не должно закипеть.
    Отставляем в сторону и, прикрыв крышкой, оставляем на целую ночь при комнатной температуре.

  • Утром перелить через мелкое сито, а если не слишком маленькие отверстия, то застелить сито марлей.

  • И ставить стекать на несколько часов. Но не слишком долго, чтобы не пересушить.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: ужин обед завтрак закуска

Вкусы: нежный молочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рикотта из сыворотки
Рецепт: Рикотта из сыворотки

Очень простой рецепт рикотты на базе сыворотки. Получается кремовый, нежный, вкусный продукт. Я именно так использую домашнюю сыворотку, оставшуюся после "Коротинского домашнего сыра" Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты для «Рикотта из сыворотки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Рикотта из сыворотки» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо,постоянно так делаю теперь
Что-то, совсем не получилось. После добавления уксуса, с начала образовались крупные хлопья. А после выключения огня они превратились в мелкую взвесь. В итоге из литра сыворотки вышла 1 ст л сыра. Где я напортачила?
Нигде, на мой взгляд.
У вас получилось всё правильно.
Дело в том, что сыворотка- это то, что остается от приготовления творога. А 5 литров сыворотки вы возьмете или пол-литра - это уже роли не сыграет: уксус в любом случае свернет 1 литр молока в творожистую массу.
То есть вы получили только то, что и должны были получить: творог из 1 литра молока.
↑Ответ для Стрекозка1
Крупные хлопья снимаем шумовкой в дуршлак с марлей, это тоже рикотта. Судя по поведению сыворотки - она или из магазинного молока или из слабожирного. Вам поможет добавление кальция хлорида.
PS. Добавлять молоко в сыворотку, как в этом рецепте, вообще нецелесообразно. Вы получите на выходе рикотту с творогом.
А у меня хлопушки начали образовываться и без добавления кислоты (просто при нагревании сыворотки с молоком)
Может потому что у меня сыворотка от кислого молока или само молоко слишком жирное ( чуть больше 4?
поставила отстаиваться, посмотрим что получится
Скажите пожалуйста,а сыворотка должна быть только–только полученая?а то я по девичьей памяти взяла охлажденую,ночь стоявшую,и не вышло ничего((((
Да нет, я то же использую в основном на следующий день и всё получается. Вы всё делали точно по рецепту?
Да все по рецепту,только брала лимоный сок 4 ч.л. А утром получился кефирчик(((
Из полутора литров сыворотки и стакана молока получилось 100 г рикотты. Вкусный нежирный такой творожок Но опять же - стекло с него полтора литра сыворотки!!! Хоть начинай все с начала
Приготовила рикотту из двух литров сыворотки и пол-литра молока. Технологию абсолютно нарушила, положившись на девичью память: лимонный сок добавила сразу и все вместе нагревала. Получилась какая-то взвесь. В сыворотке плавали какие-то отдельные молекулы сыра. Повинуясь законам химии, молекулы стали соединяться. Очень интересно было наблюдать, как они укрупнялись. Сначала 1 мм, потом 2 мм и т.д. Напортачила я утром и потом в течение дня за процессом наблюдала.Но через 8 часов взвесь каким-то волшебным образом превратилась в сыр (отдельно) и сыворотку (отдельно). Все прекрасно отцедилось, стекло и получилась настоящая рикотта. Спасибо за рецепт!!!
Я тоже кислоту добавляю сразу и грею до 92-94х градусов. Всё ок, получится замечательно
СПАСИБО!!! Чудесный рецепт!
Делаю ребёнку творог ,и вечно пол холодильника сывороткой заставлено)))) Вылить жалко, использовать в таких количествах было особо некуда...
Так что Ваш рецепт - прям спасение)))))
ахахах та же самая история с творогом и сывороткой)))
Правильный рецепт. Постоянно так делаю рикотту из подсырной сыворотки. Можно и без молока, только выход рикотты тогда меньше будет.
По опыту больше всего выход рикотты из сыворотки от моцареллы. Наверное поэтому рикотту и придумали в Италии.
Спасибо, нужно побпродить по простором интернета в поисках моцареллы
в моих рецептах посмотрите
Посмотрел, нашёл, записал в кук, буду пробовать
Правильный рецепт. Постоянно так делаю рикотту из подсырной сыворотки. Можно и без молока, только выход рикотты тогда меньше будет.
По опыту больше всего выход рикотты из сыворотки от моцареллы. Наверное поэтому рикотту и придумали в Италии.
а без молока технология та же?
абсолютно
Замечательный рецепт! Забрала в КК.
Спасибо, на здоровье
↑Ответ для Милодора
Готовте на здоровье, пишите впечатления
спасибо за простой и великолепный рецепт!!! обязательно буду делать. Скажите, а уксус только винный подойдет?
Спасибо, всегда пользовался только винным
спасибо за ответ!!!! будем пробовать!!
Пробуйте, отпишите как впечатления
Просто в восторге, примите искреннюю благодарность за этот рецепт
Большое спасибо, угощайтесь на здоровье
Браво, вот это правильная рикотта!!! А то приготовят сыр-творог из молока и говорят - рикотта А между тем, "рикотта" означает "дважды нагретый" и готовят его именно из сыворотки. Первое нагревание - это, когда из молока делают сыр или творог, второе нагревание, когда уже из сыворотки делают собственно рикотту. Браво автору, браво!!!
Комментарий просто шикарный Я и не подозревал, что "рикотта"-"дважды нагретый" А из сыворотки всегда делаю, других рецептов не знаю
"Ри" в переводе с итальянского "два", "второй".
Спасибо, возьму на заметку
За цветочки благодарю, очень приятно!
А я люблю дарить цветы
Эх, вашей бы любовью да заразить моего мужа
Я и так как "зараза" среди знакомых с этими цветами, ставлю мужей и парней в не ловкое положение
И правильно поступаете, пусть делают выводы, такие-сякие
Скажите, а сколько рикотты получится?
Около 600-700 грамм.
вкус какой?
Молочный вкус, творожок, только нежнее
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"
Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"
Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки